Este post está patrocinado por mis amigos de Riveridge Produce, pero las opiniones expresadas son todas mías, como siempre. Muchas gracias por apoyar a las marcas que me apoyan.
En nuestra casa nos encantan las ensaladas. Son una forma relativamente rápida y fácil de poner una deliciosa guarnición en la mesa y también pueden ser un plato principal realmente delicioso algunas noches. Y aunque Jack podría comer lechuga y rancho todas las noches, nos gusta mezclar las cosas un poco.
Hace años empezamos a añadir manzanas, queso azul y un aderezo ácido a nuestras ensaladas y realmente nos encantó la combinación agridulce, por lo que a menudo encontramos ese tipo de ensalada en la mesa estos días todavía.
Ahora bien, en caso de que no hayáis comprado manzanas en el supermercado últimamente, hay bastantes opciones hoy en día. Admito que mi favorita más reciente fue la Honeycrisp. Es tan brillante, ácida y crujiente. Pero, ¡cómo no van a ser caras! También son bastante delicadas y no duran mucho. Y entonces encontré el EverCrisp. ~Sonidos angelicales~
La EverCrisp es una manzana nueva que es un cruce entre una Honeycrisp y una Fuji. Tiene el sabor crujiente y efervescente de la Honeycrisp, pero la robustez de la Fuji. Es perfecta para comerla fresca, sola, o para ponerla en aplicaciones frescas como esta ensalada.
Es 100% nuestra nueva manzana favorita. Y toda mi familia está de acuerdo. De hecho, todas las personas con las que las he compartido han quedado súper impresionadas con su sabor y textura.
Y están disponibles ahora mismo en su Publix local. Sólo asegúrese de tomar suficiente para esta ensalada y algunos extra para picar. Me lo agradecerás después.
Pues hablemos de esta ensalada…
Hacer la vinagreta es tan sencillo como batir los ingredientes. Esta receta de aderezo puede tener algunos ingredientes más de los que normalmente se ven en mi trabajo, pero te prometo que vale 100% el pequeño esfuerzo extra.
Además, esto va a hacer suficiente aderezo para más de una ensalada. Así que puedes guardarlo en la nevera para otra, o simplemente usarlo para mojar más de esas deliciosas manzanas EverCrisp como aperitivo como hago yo.
Las pecanas confitadas son un paso extra también. Pero los he hecho lo más fácil posible. Las tendrás listas en menos de 15 minutos.
Seguro que puedes comprar nueces confitadas en el supermercado para ahorrar un poco de tiempo también.
Tanto el aliño como las nueces confitadas también se pueden hacer con antelación, si tienes poco tiempo. Simplemente guarda las pacanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético. El aliño se mantendrá en la nevera en un tarro, o en otro recipiente hermético, durante una semana más o menos. 
El aliño dulce y picante es el complemento perfecto para las lechugas suaves y el queso azul afilado. Y por supuesto, tenía que echar algunas nueces.
A todos les va a encantar esta ensalada y todo el delicioso sabor que contiene. ¡Y también os van a encantar esas manzanas!
Ensalada de manzanas y nueces Ensalada con vinagreta de sidra de manzana
Ingredientes
- 1 paquete (11 onzas) de mezcla de primavera
- 3 manzanas EverCrisp, sin corazón y cortadas en rodajas finas
- 4 a 6 onzas de queso azul o gorgonzola desmenuzado
- 2/3 de taza de arándanos secos
Para las nueces confitadas:
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1/4 de taza de azúcar moreno ligero firmemente empaquetado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de mitades de nueces
- 1/8 de cucharadita de canela
Para la vinagreta de sidra de manzana:
- 2/3 de taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 3 cucharadas de zumo de lima fresca
- 3 cucharadas de zumo de piña
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
Para hacer las nueces confitadas:
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Precalentar el horno a 350°F y forrar una bandeja de horno con borde con papel pergamino.
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En una sartén pequeña a fuego medio, añada la mantequilla, el azúcar moreno, la sal y el agua. Remover hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan derretido. Agregue las pacanas y cocine, revolviendo muy frecuentemente, durante unos 3 minutos – teniendo cuidado de no permitir que la mezcla se chamusque.
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Retire del fuego y añada la canela. Remover para combinar. Esparcir las pacanas en la bandeja de horno preparada y hornear durante 5 minutos. Deje que se enfríen completamente antes de usarlas en la ensalada.
Para hacer el aderezo:
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Bata el aceite, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre blanco, el zumo de lima y el zumo de piña. Añada la miel, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo y bata para combinar. Reservar.
Para la ensalada:
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Colocar la mezcla de primavera en un bol grande y añadir las manzanas, el queso azul, las nueces confitadas y los arándanos. Rocíe con la cantidad de aderezo deseada, luego mezcle y sirva.
Notas
