Sucumbí a la presión de grupo. Me he subido al carro. Estoy embriagada con la dulce promesa de un nuevo giro saludable en una de mis comidas favoritas.

Mi ensalada crujiente para el almuerzo.

Tengo una versión de ensalada casi todos los días para el almuerzo y a menudo es un plato que me piden que lleve a las cenas de la suerte. Suele incluir algún tipo de proteína (pollo asado, atún, restos de salmón o garbanzos), verduras frescas (tomates asados o remolacha, aguacates, tal vez guisantes) y una pizca de queso firme (el feta o el azul son mis favoritos). La he añadido a varios de mis platos favoritos como mi ensalada de col y col y el chili de cerdo con judías blancas y calabaza, pero por alguna razón no entraba en mi rotación habitual de almuerzos crujientes.

Hasta que asé las hojas de col para la ensalada.

Me encanta la col asada crujiente. Echa un poco de sal a las hojas ralladas y mételas en el horno caliente durante unos minutos y tendrás una gran alternativa a las patatas fritas. Así que, ¿por qué no suavizar el sabor y el amargor de la col rizada dándole un rápido asado y hacer una ensalada con ella? Bien, hagamos esta cosa.

Hay tantas otras opciones para la col rizada en la web, es realmente uno de los favoritos de muchos bloggers de alimentos. Y aunque dudo mucho que salga de la lista de favoritos de nadie a corto plazo, hay muchos otros alimentos naturales que están entrando en nuestras rutinas diarias de alimentación.

Tengo algunos favoritos de col rizada, pero quiero saber, ¿cuáles son los tuyos?

Unas cuantas notas sobre la receta

1. Originalmente probé esta receta sin despuntar las hojas de col rizada, pensando que el asado podría ablandarlas lo suficiente como para que fueran tiernas al morderlas. Mientras que algunos de los tallos más pequeños y finos se ablandaron y tuvieron una agradable masticación, las hojas más grandes se convirtieron en un tira y afloja entre mi tenedor y mis dientes. Mi boca no ganó. Quitando los tallos de las hojas, pero manteniéndolos enteros, le da a la ensalada una presentación totalmente nueva que las hojas pequeñas y picadas con las que suelo hacer la ensalada.

2. Aunque hice esta ensalada como primera opción para una comida estrictamente vegetariana, resulta que tenía un poco de pechugas de pollo al horno sobrantes, así que eché unos trozos por si acaso. El sabor a regaliz del hinojo añade una agradable dulzura a la col rizada y unos trozos de almendras tostadas y ahumadas añaden el crujiente que tanto se me antoja. Sí, también hay una pizca de queso feta.

3. Como las hojas de col rizada son tan resistentes, es una receta natural para añadir un aderezo más pesado. Este aderezo César está inspirado en la receta que compartió Pam (picatostes, ¡SI!) con la adición de aguacate para una mayor cremosidad y un poco de anchoa para el sabor salado. Si te dan miedo las anchoas, siempre puedes omitirlas y sustituirlas por sal kosher.

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Ensalada de col rizada asada e hinojo con aderezo César de aguacate

Ingredientes

Para la ensalada de col asada

• 1 manojo de hojas de col rizada
• Aceite de oliva extraaceite de oliva virgen
• 1 bulbo de hinojo reservado
• 1pequeño pepino sin semillas
• ½ taza de almendras tostadas
• ¼ de taza de queso feta desmenuzado
• Ralladura de limón
• Sal gorda y pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de pechuga de pollo asada

Para el aderezo César de aguacate

• 1 ½ aguacates grandes
• 3 dientes de ajo pelados
• 1/4 de taza de mayonesa
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 anchoas envasadas en aceite de oliva
• Jugo de un limón
• Pimienta negra fresca rota pimienta

Instrucciones

Para la ensalada de col rizada asada

1. Ponga las hojas de col rizada lavadas y secas y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Rociar ligeramente con aceite de oliva virgen extra y luego espolvorear con sal kosher y pimienta negra recién molida. Coloque en un horno precalentado a 400 grados F y cocine durante 3-5 minutos o hasta que las hojas se vuelvan crujientes en los bordes, luego retire del horno y reserve.
2. Corte la parte blanca del bulbo de hinojo en capas muy finas y retire algunas de las ramitas de hojas de los tallos y reserve para la guarnición. Corta el pepino en rodajas finas.
3. Coloca las hojas de col rizada en un plato o fuente de servir y coloca las rodajas de bulbo de hinojo y el pepino, espolvorea las almendras tostadas y el queso feta desmenuzado. Decorar con ralladura de limón y pimienta negra recién molida y sal kosher. Servir con el Aderezo César de Aguacate.

Para el Aderezo César de Aguacate

1. Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o y batir a velocidad alta durante un minuto y medio.

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Batido de superalimentos verdes de Julia de The Roasted Root

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