Pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
- Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
- Pan-Filetes de merluza fritos con ajo y pimienta
- Ingredientes
- Nota
- Instrucciones
- ¿Cuál es su pescado favorito en la tienda de Fish and Chip – Abadejo o Bacalao?
- Gane un vale de 50 libras en pescado con Fish is the Dish
- Día siete del calendario de Adviento
Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Budding Rose
De la barca al plato en menos de una semana es como me gusta el pescado, ¡no miles de millas de ser congelado en bloques en barcos de contenedores, desde el Lejano Oriente o Bangladesh, sino en mi sartén a los pocos días de ser capturado en el Atlántico Norte, y por los pescadores británicos por favor! ¿Y por qué no íbamos a preferirlo así los que vivimos en las Islas Británicas? Somos una nación insular con mar a nuestro alrededor y algunas de las mejores aguas de pesca del mundo. Tengo que confesar que también soy un fanático del pescado de aguas frías; los tipos de pescado que nuestros pescadores capturan en el frío Atlántico Norte son diversos y de excelente calidad, y quién puede resistirse al bacalao fresco, al eglefino, al carbonero (Saithe), a la merluza, al abadejo, al lenguado, a la solla, a la pescadilla o a los arenques; y sólo nombro algunas variedades que se capturan localmente. De todo el pescado que desembarca el Budding Rose, que zarpa de Peterhead, en Escocia, y que luego John, de Delish Fish, compra y prepara con esmero (pelado, deshuesado y fileteado, además de ahumado), mi pescado favorito con diferencia es la humilde merluza.
Merluza: Foto BBC
Las merluzas son miembros de aguas profundas de la familia del bacalao y son populares en toda Europa y América. La merluza es un pescado bastante suave, con una textura blanca y escamosa y un sabor más sutil que el del bacalao. La carne cruda es naturalmente muy blanda, pero cuando se cocina se vuelve firme y carnosa. En Francia, la merluza se llama «saumon blanc» (que se traduce como «salmón blanco»), pero sea cual sea el nombre, me encanta. Es un pescado perfecto para los niños, ya que es suave y no tiene un sabor excesivamente «a pescado»; es fácil de cocinar, se puede escalfar, freír, asar, cocinar al vapor, con curry o echar en un pastel. Los franceses y los españoles se vuelven locos por él, y me duele decir que la mayor parte de lo que se pesca en nuestras costas se envía a Francia y España, lo cual es una auténtica locura. La foto del Budding Rose de arriba, fue el barco que capturó la merluza que se ve preparada y cocinada en mis fotos, hace poco más de una semana. Comí todo lo que pude fresco, y luego metí el resto en el congelador, y hoy, había una comida casi instantánea para mí después de unas horas de descongelación.
Pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Si estáis interesados en ver más fotos de la lonja y de la Rosa de los Brotes y la Avefría que capturó mi pescado, entonces publiqué varias la semana pasada aquí: ¡Gana un vale de 50 libras para el pescado! Pescado fresco escocés y Receta de tagine de pescado festivo. Este es mi segundo post como parte de mis deberes más bien agradables de Fanática del Pescado, donde recibo pescado, lo cocino y escribo sobre él……es una vida dura, ¡pero alguien tiene que hacerlo! Mi último paquete como parte del programa Fish Fanatics incluía: merluza salvaje, bacalao salvaje, eglefino salvaje, eglefino salvaje ahumado y caballa ahumada…….. ¡un fabuloso botín de pescado!
Pescado delicioso
En fin, volviendo a mi post sobre el pescado del viernes; actualmente estoy organizando, en nombre de Fish is the Dish, un concurso en el que puedes añadir cualquiera de tus recetas de pescado a un enlace, y la mejor receta gana 50 libras esterlinas en vales de pescado……¡Hemos tenido NINGÚN participante hasta ahora, así que por favor, participa! El enlace al concurso está aquí: ¡Gana un vale de 50 libras de pescado! Puedes presentar cualquier receta que te guste, pero el énfasis está en las recetas de pescado festivas…..La receta de hoy puede no parecer muy festiva, pero según mi experiencia, después de sólo dos o tres días de comida rica y atracones de chocolate, una simple receta de pescado a la sartén que esté en la mesa en QUINCE minutos es muy bienvenida.
Pescado el viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
La receta de esta sencilla cena está a continuación y también es una comida estupenda para los más pequeños, una receta de pescado y patatas fritas (al horno) saludable que gustará a toda la familia. Por supuesto, puedes servirlo con patatas fritas, tal vez al horno, o incluso con puré de patatas; hoy he servido el mío con espinacas, patatas pequeñas al horno y algunos tomates fritos. Guarda esta receta para las fiestas cuando necesites una comida o una cena sencilla, y no olvides que el pescado y el marisco británicos son mucho mejores que los importados congelados y ayudan a nuestra menguante industria pesquera. Que tengáis un buen fin de semana y hasta luego…….Karen
Pescado el viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Pan-Filetes de merluza fritos con ajo y pimienta
| Sirve | 2 |
| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Tiempo total | 15 minutos |
| Alergia | Pescado |
| Tipo de comida | Comida, Plato principal |
| Varios | Apto para niños, Servir caliente |
| Región | Británica |
| Por la autora | Karen S Burns-Booth |
Ingredientes
- 2 filetes de merluza (unos 125g cada uno, con piel)
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- un poco de harina
- 1 cucharadita de aceite de colza (o aceite vegetal)
- perejil y gajos de limón para servir
Nota
Otro ejemplo de pescado como comida rápida original, ¡en la sartén y en el plato en 15 minutos! Los filetes de merluza escocesa se rebozan en harina de ajo y pimienta antes de freírlos en la sartén para obtener un plato sencillo y sabroso para la cena o el almuerzo. Me gusta servir esta receta con tomates fritos y espinacas para 2 de tus cinco al día en el mismo plato que el pescado. Perfecto para una comida familiar entre semana y fácil de preparar y cocinar.
Instrucciones
| Paso 1 | Calentar el aceite en una sartén a fuego lento. |
| Paso 2 | Mientras tanto, añadir el ajo granulado y la pimienta negra a la harina, y rebozar el lado sin piel de los filetes de merluza con la harina sazonada. |
| Paso 3 | Ponga los filetes de merluza en la sartén, con la piel hacia abajo, y fríalos a fuego suave de 5 a 7 minutos, hasta que la piel esté crujiente y el pescado empiece a opacarse. |
| Paso 4 | Dar la vuelta a los filetes y cocinarlos durante 2 minutos más por el lado sin piel, antes de sacarlos de la sartén y servirlos con verduras de temporada y patatas. Adornar con perejil fresco picado y un trozo de limón. |
Deliciosos pescados Abadejo ahumado
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