Si ha añadido demasiado cremor tártaro a sus productos horneados o al glaseado, afectará no sólo a la textura sino también al sabor. En este caso, la solución más segura será tirarlo y empezar de nuevo. Si eso está fuera de cuestión, hay algunas otras cosas que puede probar. Considere las opciones siguientes.

Si es posible, elimine físicamente todo lo que pueda

Si su receta le pide que añada todos los ingredientes secos al mismo tiempo y se da cuenta de que ha añadido demasiado cremor tártaro, puede intentar retirar con una cuchara una parte o la totalidad del mismo. Si lo dejas dentro, los pasteles se caerán y los glaseados se volverán duros como una roca.

Al sacarlo con la cuchara, tendrá que desperdiciar parte del cremor tártaro, pero no tendrá que volver a hacer toda la receta. Ten en cuenta que sacarlo puede ser difícil, sobre todo porque es posible que trabajes con varios polvos blancos como la harina y el azúcar y no puedas distinguirlos.

Si no puede sacar el cremor tártaro, puede ser una buena idea descartar todos los ingredientes secos y volver a intentarlo. Si tu receta pide que añadas el cremor tártaro directamente a los ingredientes húmedos, sacarlo no será posible, pero eso no significa que no haya esperanza. Prueba con alguno de los otros consejos.

Añadir más de todo lo demás

Siempre que añadas demasiado de un ingrediente, una de las soluciones más fiables será añadir más de todos los demás para equilibrar la receta. El cremor tártaro no es diferente, pero para que esta solución funcione, tendrás que saber qué cantidad has utilizado para poder añadir la cantidad adecuada de los demás ingredientes.

La cuestión es diluir el cremor tártaro con precisión. Si has añadido el doble de cremor tártaro de lo que requería la receta, simplemente añade el doble de todo lo demás. Por supuesto, esto puede salirle caro y puede acabar desperdiciando comida, ya que esta solución implica hacer el doble de la cantidad que tenía prevista en un principio.

Una alternativa es dividir el plato en dos porciones y añadir suficiente cantidad de los otros componentes a la mitad y volver a hacer una receta completa. Este método sólo requiere desperdiciar la mitad de los ingredientes de la receta.

Endulzar

Uno de los componentes del cremor tártaro se llama ácido tartárico. De ese ácido obtiene la parte tártara de su nombre y su sabor. Cuando se utiliza demasiado cremor tártaro, el ácido tartárico en los productos horneados puede dar lugar a un perfil de sabor amargo. Dependiendo de la cantidad que se añada, puede hacer que la comida sea desagradable. Añadir azúcar es una forma probada de combatir el amargor.

Si bien es posible que no pueda remediar el sabor amargo todo el tiempo, puede ser capaz de ocultarlo con un edulcorante si no se excedió. Con una tarta, esto puede significar añadir un glaseado extra o una ganache que se empape.