Eines der ersten Dinge, die man lernt, wenn man die wunderbare Welt des Whiskys entdeckt, ist, wie viele einzigartige Sorten es gibt. Es ist hilfreich, etwas über die wichtigsten Kategorien zu wissen.
Scotch oder schottischer Whisky
Schottischer Whisky aus Schottland muss mindestens drei Jahre lang in Eichenfässern reifen. Ursprünglich wurde der gesamte schottische Whisky aus gemälzter Gerste hergestellt, heute findet man auch feinen schottischen Whisky aus Weizen oder Roggen. Es gibt verschiedene Sorten von schottischem Whisky, je nachdem, welches Getreide verwendet wird und ob verschiedene Getreidesorten oder Whiskys miteinander verschnitten werden.
SINGLE MALT
Ein Single Malt Scotch wird aus gemälzter Gerste hergestellt. Manche Single Malts werden aus einer einzigen Charge Gerstenmalz hergestellt, andere wiederum werden mit anderen Single Malts verschnitten, sofern der Verschnitt aus derselben Brennerei stammt. Single Malt Blends können sogar mit Single Grain Whiskys verschnitten werden, solange die Brennerei dieselbe ist. Obwohl „Single“ im Namen steht, können verschiedene Fässer verwendet werden, und es können sogar Whiskys aus verschiedenen Jahren miteinander kombiniert werden, eine Strategie, die zur Verbesserung des Geschmacks angewandt wird, wenn ein viel älterer Whisky zu einem Blend hinzugefügt wird.
SINGLE GRAIN
So wie ein Single Malt aus derselben Brennerei stammen muss, kann ein Single Grain Whisky eine Kombination aus einer beliebigen Anzahl von Nicht-Gerste-Getreide enthalten, die zusammen destilliert wurden, solange er am selben Ort hergestellt wird.
SINGLE BARREL
Ein Single Barrel Whisky stammt aus einem einzigen Fass eines Jahres. Von diesen Whiskys aus einem einzigen Jahrgang werden nur sehr wenige Flaschen hergestellt, so dass ein guter Single Barrel Whisky sehr begehrt sein kann.
BLENDED MALT
Einige schottische Whiskys werden aus Malzwhiskys hergestellt, die aus mehreren Brennereien stammen. In einem Blended Malt findet man keinen Grain Whisky.
BLEND
Ein Blended Whisky kann eine Mischung von Malz und Getreide aus mehreren Brennereien enthalten. Diese Blends können aufgrund der verschiedenen Malz- und Getreidequellen reichhaltige und komplexe Geschmacksprofile aufweisen.
Amerikanischer Whiskey
Amerikanischer Whiskey muss mindestens zwei Jahre lang gereift sein. Amerikanische Whiskeys werden aus einer vergorenen Maische von Getreidekörnern hergestellt, wobei die jeweilige Whiskeysorte nach der Getreideart benannt ist, die mindestens 51 % des Getränks ausmacht.
BURBON
Muss mindestens 51 % Mais enthalten, der Rest kann eine beliebige Kombination von zusammen destillierten Getreidesorten sein. Eines der Dinge, die Bourbon einzigartig machen, ist, dass er in jungfräulichen, verkohlten Eichenfässern reifen muss.
RYE
Wie zu erwarten, muss Roggen das Hauptgetreide in einem Roggenwhiskey sein. Der Rest des Roggenwhiskeys kann aus einer Kombination von destillierten Getreidesorten bestehen. Die endgültige Mischung muss in reinen, verkohlten Eichenfässern reifen.
ANDERE AMERIKANISCHE WHISKIES
Zu den anderen amerikanischen Whiskeysorten gehören Maiswhiskey (mindestens 80 % Mais), Malt Whiskey (51 % gemälzte Gerste) und Rye Malt Whiskey (51 % gemälzter Roggen). Die Amerikaner stellen auch schottischen Whiskey her, also Whiskeys, die den schottischen Regeln folgen.
BOTTLED IN BOND
Bourbon wird in einer einzigen Brennerei in einer einzigen Destillationssaison hergestellt und reift mindestens vier Jahre lang in einem staatlich zugelassenen und überwachten Lager. Ein „Bottled in Bond“-Whiskey wird zu 50 % abgefüllt.
AMERICAN AGING RULES
Die Verwendung von Fässern, die nicht aus der Natur stammen, macht die Bezeichnung Bourbon oder Straight Rye unmöglich. Wenn andere Fässer verwendet werden, wird der Whiskey als „finished rye“ oder „American whiskey“ bezeichnet. Angel’s Envy zum Beispiel lagert seinen Bourbon in Ruby-Port-Fässern und seinen Rye-Whiskey in Rumfässern.
Irish Whiskey
Mindestens 3 Jahre gereift, hat der irische Whiskey neben den in Schottland hergestellten Whiskysorten zwei einzigartige Stile.
SINGLE POT STILL
Der unverwechselbare würzige Charakter eines Single Pot Still Whiskeys entsteht durch die Zugabe von ungemälzter Gerste zusätzlich zur üblichen gemälzten Gerste.
POITIN
Traditionell wurde Poitin aus einer Kombination von vergorenem und destilliertem Getreide, Molke, Zuckerrüben, Melasse, Sirup oder Kartoffeln hergestellt. Da es sich um einen nicht gealterten irischen Whisky handelte, variierte die Qualität von Poitin, wie auch von Moonshine, stark.
Kanadischer Whisky
Kanadischer Whisky muss in Kanada eingemaischt, destilliert und mindestens drei Jahre lang gelagert werden. Weil Roggen so häufig zu Whisky-Mischungen hinzugefügt wird, wird kanadischer Whisky manchmal auch als Roggen, Roggenwhisky oder kanadischer Roggenwhisky bezeichnet.
EXTERNAL BLENDING
In Kanada ist es üblich, nach der Destillation eine Maischeprobe zu erstellen. Anstatt eine Mischung aus Mais, Gerste und Roggen zusammen zu destillieren, mischen die Kanadier nach der Destillation oft 100%igen Roggen-, Mais- und Gerstenbrand. Kanadische Whiskys haben oft einen hohen Roggenanteil und sind dafür bekannt, dass sie robust, weich und geschmackvoll sind.
Die Welt der Whiskys
Dies sind einige der bekanntesten Whiskys, aber auch viele andere Länder der Welt produzieren einige ausgezeichnete Sorten. Japan, Indien, Südafrika, Österreich, Belgien und Australien sind nur einige der Länder, in denen feine Whiskys hergestellt werden.