Das, was ich an gekauftem Pesto und anderen gekühlten Lebensmitteln am meisten hasse, ist die Größe des Behälters.
Meistens ist ein einzelner Behälter mehr, als ich für ein einziges Rezept brauche. Dann habe ich ein halb geöffnetes Glas im Kühlschrank stehen, an dessen Verwendung ich denken muss.
Und irgendwann kommt die gefürchtete Frage: Wird Pesto schlecht?
Wenn Sie mehr über die Haltbarkeit, Lagerung und das Verderben von Pesto erfahren möchten, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Wir behandeln darin sowohl die gekaufte als auch die selbstgemachte Variante. Das bedeutet, dass wir auch für Sie da sind, wenn Sie diese Soße selbst herstellen möchten.
Pesto aufbewahren
Es gibt zwei Arten von Pesto im Handel. Das erste wird ungekühlt verkauft, während das zweite im Kühlregal des Geschäfts steht. Das Gleiche gilt für andere Soßen wie Salsa.
Fangen wir mit der ersten an. Ungekühltes Pesto kommt normalerweise in Gläsern oder Dosen. Da es im Laden Zimmertemperatur hat, können Sie es auch bei Zimmertemperatur aufbewahren, solange es ungeöffnet ist.
Stellen Sie sicher, dass es an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt wird, fern von Sonnenlicht und Wärmequellen. Etwas Sonnenlicht und Temperaturschwankungen lassen es im Behälter nicht verderben, aber die Qualität nach dem Öffnen könnte nicht so gut sein.
Wenn Sie den Behälter geöffnet haben, achten Sie darauf, dass er immer gut verschlossen ist und im Kühlschrank steht, wenn er nicht benutzt wird. Wenn das Pesto in einer Dose geliefert wird, gießen Sie es in einen verschließbaren Behälter, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Die zweite Sorte von kommerziellem Pesto ist die, die gekühlt verkauft wird. Die Lagerung ist ganz einfach: Sobald Sie es zu Hause haben, stellen Sie es in den Kühlschrank und bewahren es dort auf.
Wenn Sie den Behälter öffnen, halten Sie ihn immer gut verschlossen. Wenn der Originalbehälter nicht verschließbar ist, gießen Sie das Pesto in einen kleinen Lebensmittelbehälter.
Wenn es um selbstgemachtes Pesto geht, sollten Sie es immer im Kühlschrank aufbewahren und fest verschließen. Wenn Sie es ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren möchten, geben Sie etwas Olivenöl darüber, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. So bleibt die Qualität etwas länger erhalten.
Kann man Pesto einfrieren?
Wenn Sie die Haltbarkeit von Pesto verlängern möchten, können Sie es einfrieren.
Bitte beachten Sie, dass das Einfrieren von Pesto nach dem Auftauen zu einer leichten Veränderung der Textur führen kann. Die Qualität der Sauce nach dem Auftauen hängt von den Zutaten ab, die für das Pesto verwendet wurden, und davon, wann es eingefroren wurde.
Bitte denken Sie auch daran, dass sich die veränderte Textur in einigen Gerichten gut einfügt, während sie in anderen auffällt.
Kurz gesagt, Sie müssen einige Tests machen, um herauszufinden, ob Ihr Pesto gut gefriert und wie es in Ihren Lieblingsgerichten wirkt.
Wenn es darum geht, wie man Pesto einfriert, versuchen Sie es in Eiswürfelschalen einzufrieren. Auf diese Weise können Sie so viel von der Sauce auftauen, wie Sie brauchen.
Wie lange kann man Pesto im Gefrierschrank aufbewahren, fragen Sie? Buitoni empfiehlt eine Haltbarkeit von 30 Tagen, aber natürlich verdirbt das Pesto im Gefrierschrank nicht. Seine Qualität lässt jedoch mit der Zeit nach, daher ist es besser, wenn Sie es früher verwenden.
Wie lange ist Pesto haltbar
Fangen wir noch einmal mit der Haltbarkeit von handelsüblich verpacktem Pesto an, das ungekühlt verkauft wird.
Gewöhnlich steht auf dem Etikett ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Solange die Sauce ungeöffnet bleibt, kann sie problemlos einige Wochen oder vielleicht sogar Monate über dieses Datum hinaus haltbar sein. Natürlich ist sie nicht so lange in guter Qualität haltbar wie scharfe Soße, aber es ist nicht so, dass sie ein oder zwei Tage nach dem Datum auf dem Etikett verdirbt.
Wenn Sie das Glas oder die Dose geöffnet haben, können Sie die Soße etwa 7 bis 10 Tage aufbewahren.
Wenn es sich um im Laden gekauftes Pesto handelt, das im Kühlregal verkauft wird, steht in den meisten Fällen ein Haltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Die ungeöffnete Sauce sollte nach diesem Datum noch 5 bis 7 Tage haltbar sein. Manchmal hält sie sich auch länger frisch, aber das ist keine Selbstverständlichkeit.
Wenn Sie den Behälter öffnen, sollten Sie ihn innerhalb von 5 bis 7 Tagen aufbrauchen. Ungekühltes Pesto enthält mehr Konservierungsstoffe als die gekühlte Variante, so dass es nach dem Öffnen der Flasche auch kürzer haltbar ist.
Selbstgemachtes Pesto hält sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Selbstgemachtes Pesto enthält in der Regel keine Konservierungsstoffe, so dass nichts verhindert, dass es schlecht wird, daher die kurze Zeitspanne.
Natürlich wäre es ideal, wenn Sie einen Mörser und einen Stößel nehmen und für jedes Gericht frisches Pesto herstellen würden. Aber wie wir alle wissen, ist das ein unrealistisches Szenario.
Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, sehen Sie sich die Einfrieranleitung weiter oben an.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Pesto (ungekühlt verkauft, ungeöffnet) | Mindesthaltbarkeit + 1 – 3 Monate | |
| Pesto (ungekühlt verkauft, geöffnet) | 7 bis 10 Tage | |
| Pesto (gekühlt verkauft, ungeöffnet) | Verfallsdatum + 5 – 7 Tage | |
| Pesto (gekühlt verkauft, geöffnet) | 5 – 7 Tage | |
| Pesto (hausgemacht) | 4 – 5 Tage |
Bitte beachten Sie, dass es sich bei den genannten Zeiträumen um grobe Schätzungen handelt.
Wie man erkennt, ob Pesto schlecht ist
Es gibt ein paar Dinge, auf die man achten sollte, wenn es um verdorbenes Pesto geht.
Natürlich gibt es die üblichen Verdächtigen, wie Schimmel oder anderes organisches Wachstum. Achten Sie sowohl auf der Oberfläche der Sauce als auch auf der Innenseite des Behälters darauf.
Das zweite klassische Anzeichen für Verderb ist ein übler oder fauliger Geruch. Wenn die Soße nicht wie üblich frisch riecht, hat sie ihre beste Zeit hinter sich und sollte weggeworfen werden.
Als nächstes sind die Basilikumblätter an der Reihe. Wenn sie sich von grün zu bräunlich verfärbt haben, ist das ein guter Indikator dafür, dass das Pesto weggeworfen werden sollte.
Wenn alles an der Sauce in Ordnung zu sein scheint, sollte sie in Ordnung sein. Probieren Sie eine kleine Menge und entscheiden Sie dann, ob sie gut genug ist, um sie zu verwenden. Wenn nicht, verwerfen Sie sie.
Zu guter Letzt denken Sie bitte daran, dass Pesto schnell verdirbt. Wenn du dich fragst, ob es genießbar ist, bedeutet das normalerweise, dass es nicht genießbar ist. Vertrauen Sie Ihren Sinnen und werfen Sie die Soße weg, wenn das der Fall ist.
Das Gleiche gilt, wenn die Soße über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank steht, z. B. über eine Woche bei selbstgemachtem Pesto. Selbst wenn alles in Ordnung zu sein scheint, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und es zu entsorgen. Die ersten Anzeichen dafür, dass es schlecht wird, sind schwer zu erkennen, daher ist es richtig, davon auszugehen, dass es bereits verdorben ist.