Lasst uns über Süßkartoffeln sprechen. Wie kann man sie nicht lieben? Sie sind voller Nährstoffe wie Vitamin A, Kalium und Ballaststoffe. Sie sind super vielseitig. Man kann sie für eine gesündere Ofenkartoffel aufbacken. Du kannst sie rösten und mit Leckereien wie Avocado, Hüttenkäse oder Eiern belegen, um einen leckeren Süßkartoffel-Toast zu erhalten. Da sie von Natur aus süß sind, eignen sie sich perfekt für Desserts wie diesen Erdbeerkuchen mit Zartbitterschokolade und diese veganen Minzschokoladen-Donuts.

Aber jetzt kannst du sie verwenden, um einige der weniger nahrhaften Mehle in Backwaren durch selbstgemachtes Süßkartoffelmehl zu ersetzen! Sie brauchen nicht einmal teure Werkzeuge oder Geräte, um es zu machen! Also los geht’s!

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How To Make Homemade Sweet Potato Flour

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Temperatur vor, die er verträgt. (Meiner ist 170 F.)

Um die Süßkartoffeln in Mehl zu verwandeln, müssen wir sie austrocknen, aber ohne sie zu backen. Das kann man in einem Dörrgerät machen, aber wenn man keins hat oder keines kaufen will, kann man es auch im Backofen machen! Schalte deinen Ofen einfach auf die niedrigste Temperatur ein, die möglich ist.

2. Wasche deine Süßkartoffel und schneide sie in dünne Scheiben

Deine Süßkartoffeln solltest du in möglichst dünne Scheiben schneiden, ohne deine Finger in Gefahr zu bringen ;). Je dünner die Scheiben sind, desto schneller geht der ganze Prozess. Ich habe einfach ein scharfes Messer und vorsichtige Finger benutzt, aber wenn du wirklich genau sein willst, kannst du auch eine Mandoline verwenden. Das würde dazu beitragen, dass jede Scheibe gleichmäßig wird (was bei diesem Prozess auch hilfreich ist, weil dann jede Scheibe gleichzeitig getrocknet wird).

3. Zerknüllen Sie Blätter aus Alufolie

Der Trick bei der Verwendung Ihres Ofens als Dörrgerät besteht darin, dafür zu sorgen, dass die heiße Luft rund um die Süßkartoffelscheiben gelangen kann, um sie auszutrocknen. Indem du ein Blatt Alufolie zerknüllst, erzeugst du spitze Spitzen, die die Scheiben oben halten und es der heißen Luft ermöglichen, an die Unterseite zu gelangen. (P.S. Sie sollten die Alufolie auf keinen Fall einfetten. Das macht sie nur feucht, und wir wollen sie TROCKEN! ;))

Da du kein Backblech verwenden kannst, ist es etwas schwierig, die Alufolie in den Ofen zu bringen. Ich empfehle, mehrere Blätter Alufolie zu verwenden (jedes etwa 10 cm lang, bevor man es zerknüllt), anstatt eines einzigen großen. Jedes Blatt sollte etwa 6 Süßkartoffelscheiben aufnehmen. Sie können so viele Blätter verwenden, wie Sie möchten. Achten Sie nur darauf, dass die Scheiben auf der Alufolie nicht übereinander liegen.

4. Legen Sie die Süßkartoffel in den Ofen und….wait

Die Umwandlung von Süßkartoffeln in Mehl ist kein schwieriger Prozess, aber ich habe nie gesagt, dass es schnell gehen würde. Sobald die Süßkartoffelscheiben im Ofen sind, kann der Prozess zwischen 5 und 8 Stunden dauern, je nachdem, wie dünn die Süßkartoffelscheiben sind. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller trocknen sie aus.

Alle 2 Stunden die Süßkartoffeln kontrollieren und umdrehen, um sicherzustellen, dass beide Seiten austrocknen.

Ich empfehle, eine große Ladung Süßkartoffeln vorzubereiten und sie an einem Tag, an dem Sie sich ausruhen oder etwas Hausarbeit erledigen wollen, gleich morgens in den Ofen zu schieben. Auf diese Weise können Sie sie im Auge behalten, ohne das Haus verlassen zu müssen, während die Süßkartoffeln noch trocknen.

Die Scheiben sind fertig, wenn sie nicht mehr matschig sind, wenn man sie zwischen zwei Fingern drückt. Sie sollten hart und knusprig sein und sich an den Rändern einrollen.

5. Die Süßkartoffelscheiben mischen/schleifen

Wenn die Scheiben hart und knusprig sind, sind wir fast fertig! Yayyyyy! Der letzte Schritt besteht darin, die Scheiben zu mischen/zerkleinern, bis sie in klitzekleine, feine Stücke zerfallen. Dies kann in einer Küchenmaschine, einem Hochleistungsmixer oder – was ich am liebsten mag – in einer Kaffeebohnenmühle geschehen! Ich habe festgestellt, dass man damit die besten Ergebnisse erzielt, wenn man versucht, irgendetwas zu „mehlieren“, einschließlich Nüsse und Samen! Und es hat perfekt funktioniert, um diese Süßkartoffeln in ein schönes, feines Mehl zu verwandeln. Einfach die Scheiben in die Mühle geben und so lange zerkleinern, bis ein feines Korn entsteht. Du musst allerdings schubweise vorgehen, denn eine Kaffeemühle ist klein. Es dauert etwa 3-4 Minuten, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Dann füllst du die Charge in den luftdichten Behälter, in dem du sie aufbewahren willst, und mahlst weiter, bis du keine Scheiben mehr hast.

Eine kleine bis mittelgroße Süßkartoffel ergibt etwa 1 ½ – 2 Tassen Mehl. Das Mehl hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auch wochenlang frisch!

So geht’s! Du brauchst kaum Zeit und schon hast du eine frische Ladung selbstgemachtes Süßkartoffelmehl!

Rezept:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Temperatur vor.

2. Waschen Sie Ihre Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in möglichst dünne Scheiben.

3. Legen Sie die Scheiben auf ein zerknülltes Stück Alufolie und schieben Sie sie in den Ofen.

4. Lassen Sie die Süßkartoffeln 5-8 Stunden lang trocknen und wenden Sie die Scheiben alle 2 Stunden.

5. Die Scheiben herausnehmen, sobald sie hart und knusprig sind und sich nicht mehr matschig anfühlen.

6. Die Scheiben mischen/vermahlen, bis sie eine feine Textur haben, ähnlich wie ein feines Mandelmehl.

7. Das Mehl für alle möglichen Backwaren verwenden und die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren!

Was werden Sie mit Ihrem Süßkartoffelmehl machen? Kekse? Cupcakes? Brownies? Muffins? Brot? Die Möglichkeiten sind endlos!