Lernen Sie, wie man Kardamom anbaut, eines der teuersten Gewürze der Welt. Wachsende Kardamom ist nicht so schwierig, lernen, wie man es in diesem Artikel wachsen.

Kardamom ist eines der teuersten Gewürze der Welt nach Safran und Vanille. Er hat einen süßen, brennenden Geschmack und einen sehr ausgeprägten würzigen Geruch. Kardamom hat sich wegen seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten den Ruf als Königin der Gewürze erworben (König ist jedoch der schwarze Pfeffer).

USDA Zones – 10 – 12

Schwierigkeit – Mäßig bis schwer

Andere Namen – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Schwarzer Kardamom, Cardamome, Cardamomo, Cardomom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Grüner Kardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indischer Kardamom, Kleiner Kardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi und elam.

Kardamomarten

Gemeinsam findet man zwei Arten von Kardamom: Grüner (aus Indien und Sri Lanka) und schwarzer (in Nepal und den Himalaya-Staaten Indiens).

Charakteristika

Kardamom (Elettaria cardammommum) ist eine mehrjährige Pflanze. Sie hat steife, aufrechte, aromatische Blätter, die den oberirdischen Teil der Stängel der Pflanze bilden. Diese Stängel sind zwischen 2 und 4 Meter hoch und bilden ein Blätterdach um die Pflanze.

Die winzigen Kardamomblüten sind wunderschön und meist weiß mit gelben oder roten Streifen darüber.

Kardamomfrüchte werden Kapseln genannt. Im Inneren der Früchte befinden sich die Samen der Pflanze, die als Gewürz verwendet werden.

Vermehrung

Aus Samen

Sie können Kardamom aus Samen vermehren. Sie können es mit Samen aus dem Lexikonladen versuchen, aber diese Samen sind in der Regel behandelt und nicht frisch. Für beste Ergebnisse kaufen Sie Samen aus einem Samenladen oder online.

Lesen Sie dies, um zu erfahren, wie man Kardamom aus Samen anbaut.

Aus Rhizomen

Der einfachste Weg, Kardamom zu vermehren, ist aus der Teilung. Dazu schneidet man das Rhizom mit einem scharfen Messer ab und trennt es vorsichtig von der Pflanze ab.

Das Rhizom wird unter ähnlichen Bedingungen wieder eingepflanzt. Achten Sie darauf, dass diese Technik auch das Kardamom-Mosaik-Virus von der Mutterpflanze auf eine neue Pflanze überträgt, wenn diese infiziert ist.

Anbaubedingungen

Der Anbau von Kardamom ist schwierig. Er erfordert besondere Anbaubedingungen: Tropische, heiße und feuchte Klimazonen sind für sein Wachstum geeignet. Er wächst in feuchten oder sehr feuchten subtropischen Wäldern. Die Temperatur liegt meist zwischen 18 und 35 Grad Celsius. Die Luftfeuchtigkeit für den Anbau von Kardamom liegt normalerweise bei 75 %.

Anforderungen für den Anbau von Kardamom (Elaichi)

Standort

Pflanzen Sie Kardamom an einem Standort mit Halbschatten oder gefiltertem Sonnenlicht, weg von der vollen direkten Sonne, da er bis zu 2 – 4 m hoch unter dem Vordach von viel höheren Bäumen wächst.

Boden

Sandiger, lehmiger Boden, der reich an organischen Stoffen und Dünger ist, ist optimal. Sie benötigt einen leicht sauren bis neutralen pH-Wert um 6 – 6,8. Er kann auch saure Böden bis zu 5,5 – 6 tolerieren.

Der Schlüssel zum Anbau von Kardamom ist das richtige Substrat, das gut durchlässig sein sollte, so dass Wasser leicht abfließen kann, aber der Boden muss ständig feucht bleiben. Mit feucht ist nicht gemeint, dass der Boden nass oder staunass ist, auch eine lehmige Beschaffenheit des Bodens ist nicht zu empfehlen, da sie die Pflanze abtötet.

Bewässerung

Kardamom wächst im Regenwald. In diesen Gebieten fallen meist 200 Tage im Jahr Niederschläge. Deshalb ist es wichtig, den Boden konstant feucht zu halten und ihn nie austrocknen zu lassen. Im Sommer oder wenn die Pflanze Früchte trägt, sollte die Bewässerung erhöht werden.

Dünger

Bieten Sie organischen Dünger mit hohem Phosphorgehalt an. Bringen Sie ihn während der Wachstumsperiode zweimal im Monat aus. Außerdem jährlich 5 kg gealterten Stallmist oder Kompost pro Büschel ausbringen. Die Anwendung von Neemkuchen ist ebenfalls empfehlenswert.

Ernte und Lagerung

Gemeinsam beginnt Kardamom nach dem dritten Jahr nach der Pflanzung Früchte zu tragen.

Die Ernte der Früchte muss manuell erfolgen. Man kann mit dem Sammeln der Früchte beginnen, wenn sie grün, trocken und leicht zu brechen sind.

Nach der Ernte die Schoten 6 – 7 Tage lang trocknen und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direktem Sonnenlicht aufbewahren, um lange haltbar zu sein.

Schädlinge und Krankheiten

Im Allgemeinen wird er nicht von Schädlingen befallen. Einige der Schädlinge und Krankheiten, die sie befallen, sind jedoch:

Kardamom-Mosaik-Virus: Dies ist die schwerwiegendste Krankheit des Kardamoms. Es handelt sich um eine Viruserkrankung, die durch Blattläuse übertragen wird. Um dieser Krankheit vorzubeugen, halten Sie Ihre Pflanze gesund und lassen Sie sie nicht von Blattläusen befallen.

Rhizomfäule: Zu den Symptomen gehören Chlorose der Blätter, untere Blätter werden gelblich, vorzeitiger Fruchtfall und Fäulnis der Rhizome kommt ebenfalls vor. Sie kann durch eine hohe Pflanzdichte, die die Belüftung verhindert, oder durch Staunässe im Boden verursacht werden.

Weitere Schädlinge und Krankheiten, die die Pflanze befallen können, sind Kardamomthrips, Kapselfäule und Nematoden.

Probleme

Wenn die Blattspitzen braun werden, haben Sie sie entweder zu wenig gewässert, oder die Luftfeuchtigkeit ist zu niedrig. Bei Überwässerung beginnen die Wurzeln zu faulen, und die Pflanze beginnt zu welken.

Braune Flecken auf den Blättern können auftreten, wenn die Pflanze unter zu viel Sonne gewachsen ist.

Vergilbende Blätter sind in der Regel ein Zeichen für zu wenig Düngung oder Eisenmangel.

Lesen Sie auch: Wie man Pflanzenprobleme an den Blättern erkennt.

Verwendungen

Der echte Kardamom oder grüne Kardamom gehört zur Gattung Elettaria, aber es gibt auch eine Pflanze aus der Gattung Amomum costatum, die als Nepal-Kardamom oder schwarzer Kardamom bekannt ist. Beide Kardamomarten haben unterschiedliche Verwendungszwecke: Grüner Kardamom ist intensiver und hochwertiger und kann in vielen Gerichten verwendet werden, während schwarzer Kardamom lang und dick ist und nicht in Süßspeisen und Desserts verwendet wird.

Kardamomblätter verströmen auch ein Aroma, wenn man sie reibt. Man kann auch einen Tee aus ihnen machen.