Es ist ein einfacher Trick, aber er ist mit ein paar Bedingungen verbunden, die Sie kennen sollten, bevor Sie sich mit beiden Füßen darauf stürzen.

Dein Mixer kann fast alle Funktionen einer Küchenmaschine ersetzen, und mit einem Vitamix oder Ninja kann er das sogar noch besser.

Fleisch selbst zu zerkleinern garantiert einen fantastischen Geschmack und eine fantastische Textur, vor allem, weil es nicht in einer dünnen Plastikfolie steckt, wenn es im Supermarkt vorgewolft wurde.

Während des Mahlens können Sie Ihre Gewürze und die notwendigen Zutaten in Ihr Fleisch geben, was es noch besser macht, wenn es an der Zeit ist, es zu kochen. Fangen wir an.

Kann man Fleisch im Mixer zerkleinern?

Das kann man ganz sicher, aber es ist nicht so einfach, wie es in den Mixer zu werfen und ihn einzuschalten.

Sie müssen sich vergewissern, dass Ihr Mixer das verarbeiten kann, bevor Sie überhaupt anfangen. Dann musst du dir die Menge und die Art des Fleisches ansehen, das du mixen willst.

Sehen wir uns also zuerst deinen Mixer an.

Wie stark ist der Motor, und wie scharf sind die Klingen?

Die Klingen müssen geschärft oder relativ neu sein, wenn Sie Fleisch zerkleinern wollen.

Die meisten Mixer verlassen sich auf die Reibung, die die Klingen erzeugen, um die eingeführten Lebensmittel zu zerkleinern (die Klingen zerkleinern z. B. Eis, anstatt es zu hacken oder zu schneiden).

Ob Sie die Konsistenz eines gehobelten Steaks oder von Hackfleisch anstreben, hängt vom Motor und den Klingen ab.

Billige Mixer aus dem Kaufhaus können nicht mehr als etwa sechs bis acht Unzen Fleisch auf einmal verarbeiten.

Sie halten die Kosten niedrig, weil sie einfache Motoren mit geringer Leistung in ihre Modelle einbauen, was eine billige Massenproduktion ermöglicht.

Fleisch kann Widerstand erzeugen, indem es den Klingen das Drehen erschwert und den Motor überlastet.

Ein Mixer der Spitzenklasse kann in der Regel zusätzliche Leistung abrufen, wenn der Motor auf Widerstand stößt, was eine gleichmäßige Leistung ermöglicht.

Nun, welche Art von Fleisch mixen Sie?

Huhn und Pute lassen sich ganz einfach zerkleinern; es zerfällt sehr leicht, so dass Sie keine Probleme bekommen werden. Wenn du Steak zerkleinerst, wird es eine Weile dauern, egal welchen Mixer du hast.

Sie sollten in der Lage sein, mindestens ein Pfund auf einmal zu zerkleinern, aber überlasten Sie ihn nicht, sonst erhalten Sie uneinheitliche Ergebnisse.

Fleisch für den Mixer vorbereiten

Zerkleinern Sie es in kleine Stücke.

Für Steak oder jede andere Art von Rindfleisch sollten Sie es in Würfel schneiden, bevor Sie es in den Mixer geben. Nur weil die Klingen Fleisch zerschneiden und zerkleinern können, heißt das nicht, dass der Mixer dafür gebaut wurde.

Wenn das Fleisch in Würfel geschnitten ist, legen Sie es auf ein Stück Alufolie und stellen es für zehn bis fünfzehn Minuten in den Gefrierschrank.

Nach dem Zerkleinern werden Sie feststellen, dass sich die Textur verändert hat und er jetzt etwas weicher ist. Wir wollen, dass es etwas fester ist, wenn es auf die Klingen des Mixers trifft.

Eine Sache, die Sie vermeiden sollten, ist das Marinieren des Fleisches vor dem Mixen.

Es gibt ein paar Artikel im Internet, die besagen, dass man das Fleisch in Olivenöl einlegen und dann in den Fleischwolf geben sollte, aber das würde es nur in eine Fleischpaste verwandeln.

Das ist gut, wenn man es mariniert und dann direkt auf den Herd oder den Grill wirft, aber nicht, wenn es gemischt werden soll.

Gründe, warum gemahlenes Fleisch besser ist

Gemahlenes Fleisch zu mischen ist aus einigen Gründen besser als es im Supermarkt zu kaufen.

Es ist nicht nur eine bessere Möglichkeit, die Qualität der Lebensmittel zu kontrollieren, sondern man kann auch Gewürze direkt in das Fleisch mischen, während es gemahlen wird.

Das sind die Hauptgründe, warum es besser ist, sein eigenes Fleisch zu mischen.

Gesundheit

Wie sauber sind die Mühlen im Supermarkt und in den Lebensmittelverarbeitungsbetrieben? Das werden Sie nie erfahren. Wie sauber ist Ihr Mixer?

Das können Sie kontrollieren.

Nach dem Zerkleinern fängt das Fleisch in einer dünnen Schicht aus Plastik und Styropor an, Bakterien zu bilden. Selbst in der Kälte, selbst wenn der Temperaturbereich gut ist, beginnt das zu passieren.

Wenn Sie das Fleisch im Ganzen kaufen, können Sie es zerkleinern und sofort verwenden, was das Risiko von Gammelfleisch verringert.

Wenn Sie ein Viertel oder die Hälfte einer Kuh kaufen und damit Ihre Tiefkühltruhe füllen können, ist das noch besser. Das ist das Persönlichste, was man mit seinem Fleisch machen kann.

Geschmack

Wenn man weniger Zeit in den Regalen des Supermarktes verbringt, bekommt man kein traurig aussehendes graues Hackfleisch mehr.

Wir alle kennen es, einige von uns haben es gekauft, und der Geschmack ist nicht besonders gut.

Salz und Pfeffer eignen sich gut zum Würzen des Fleisches, aber es gibt einen Eigengeschmack, der bei vorgewolftem Rindfleisch aus dem Supermarkt schmerzlich vermisst wird.

Raten Sie mal, was?

Sie haben von nun an die Kontrolle über den Geschmack, vor allem, wenn Sie das Fleisch gleich nach dem Kauf zerkleinern.

Kosten

Sie zahlen eine Gebühr dafür, dass Sie das Fleisch für sich zerkleinern lassen.

Sie bezahlen die Metzger, die zusätzliche Verpackung (die Verpackung, in der das Fleisch geliefert wird, und die Behälter, in die sie es packen), und die Mitarbeiter, die die Regale füllen.

Wenn man das alles weglässt, sinken die Kosten um einen beträchtlichen Betrag. Je mehr man in großen Mengen kauft (ein Viertel einer Kuh usw.), desto mehr Geld kann man sparen.

Aussehen

Sie werden keine Punkte für Ästhetik bekommen, wenn das Fleisch ganz grau und eklig aussieht. Beim Mahlen behältst du die rötlich-rosa Farbe, die beim Kochen zu einem herrlichen Braun anbrennt.

Wenn Sie Fleisch, das Sie selbst mahlen, mit vorgewolftem Fleisch aus dem Laden vergleichen, werden Sie erstaunt sein, wie unterschiedlich es aussieht.

Zählt der Fettgehalt beim Mischen?

Ja, das tut er.

Je fetthaltiger das Fleisch ist, desto mehr Rückstände bleiben zurück, nachdem Sie das eigentliche Fleisch zerkleinert haben. Das könnte die Klingen des Mixers verstopfen und die Reinigung erschweren.

Auch wenn das Fett nicht gekocht und erhitzt wurde, um alles zu ummanteln, ist es immer noch hartnäckig, um es aus dem Mixerbehälter zu bekommen.

Kann man Fleisch nach dem Kochen pürieren?

Sie können Fleisch auf jeden Fall pürieren, nachdem es gekocht worden ist.

Im rohen Zustand ist es leichter zu zerkleinern, aber gekochtes Fleisch (vorausgesetzt, man verkohlt es nicht) lässt sich mit einem leistungsstarken Mixermotor und Klingen in ähnlich große Stücke schneiden.

Sie erhalten die gleiche Konsistenz, auch wenn der Geschmack abnimmt, da Sie auch die Gewürze auf dem Fleisch zerkleinern.

Welches Fleisch eignet sich am besten zum Mixen?

Lendenbraten ist bei weitem das beste Fleisch zum Mixen.

Es ist fettarm und klebt daher nicht so sehr an den Messern oder dem Inneren des Mixers. Man kann es relativ leicht zerkleinern, aber wenn man es kochen will, kann es eine etwas trockene Konsistenz bekommen.

Der Rindfleischgeschmack ist ausgezeichnet, aber man braucht noch ein wenig Fett zum Kochen. Eine Mischung aus Lende und 90/10 Rindfleisch ergibt eine gute Menge Fett, ohne das Endprodukt zu fettig zu machen.

Wie kann man zähes Fleisch zubereiten?

Zähes Fleisch wird bei einer Grillparty ziemlich trocken sein, aber Sie haben einen Mixer, also können Sie verhindern, dass das jemals passiert.

Gib beim Pürieren des Fleisches jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, bis du eine weichere, bessere Konsistenz erreichst.

Verwenden Sie dabei die Pulse-Einstellung, damit Sie das Fleisch nicht emulgieren, bis es noch zäher wird.

Sie können auch etwas Olivenöl zum Fleisch geben, nachdem es den Krug verlassen hat, und es etwa dreißig Minuten lang an der Luft ziehen lassen.

Es dauert vier Stunden, bis Lebensmittel bei Zimmertemperatur gefährliche Mengen an Bakterien entwickeln, dreißig Minuten schaden dem Fleisch also nicht. Es sollte jetzt zart sein.

Welcher ist der beste Mixer zum Zerkleinern von Fleisch?

Vitamix hat ein hervorragendes Gerät, den Pro 750, der nicht nur eine Vielzahl anderer Gerichte und Zubereitungen bewältigt, sondern auch Fleisch zerkleinert, ohne dass der Motor auch nur das geringste Zögern zeigt.

Vitamix ist der Herausforderung gewachsen und bietet Mixer mit einem Fassungsvermögen von 64 oz für das Mixen von großen Mengen an.

Sie müssen nicht mehr in 8-oz-Chargen mahlen – der Vitamix Pro 750 hat mehr Leistung als die meisten Mixer, die heute auf dem Markt sind.

Alles selbst machen

Ihr Mixer kann alles, aber natürlich kommt es auf den Bediener genauso an wie auf das Gerät.

Mit einem leistungsstarken Mixer gibt es in Ihrer Küche nichts, was Sie nicht schaffen können.

Suchen Sie nach Aufsätzen, wenn Sie einen Vitamix-Mixer haben, damit Sie Ihr kulinarisches Glück einen Schritt näher an die Perfektion bringen können.