Agavennektar aromatisiert den Garden Party Cocktail, aber dieser natürliche Süßstoff ist mehr als nur ein Getränkemixer. Es gibt ihn in einer hellen und einer dunklen Variante, wobei die helle sehr mild – fast neutral – ist, während die dunkle einen tieferen, fast ahornartigen Geschmack hat. Im Gegensatz zu Honig kristallisiert Agave nicht und löst sich leicht auf. Hier einige Beispiele für die Verwendung von Agave:

Agave-Müsli Haferflocken, Trockenfrüchte wie Cranberries oder goldene Rosinen, gehackte Nüsse und Sonnenblumenkerne mit leichter Agave mischen und im Ofen backen, bis sie geröstet und knusprig sind.

Agave und Orangen-Smoothie In einem Mixer Joghurt mit gemischten gefrorenen Früchten, einem Spritzer Orangensaft und ein paar Esslöffeln dunkler Agave mixen.

Agave und Balsamico glasierte Baby Back Ribs Dunkle Agave mit Balsamico-Essig und einem Thymianzweig kombinieren und in einem kleinen Topf einkochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Die vorgekochten Baby Back Ribs damit bestreichen und bei mittlerer Hitze grillen, wobei die Rippen häufig glasiert werden, bis sie schön karamellisiert sind.

Zedernholzgeplankter Lachs mit Agavensojamarinade Sojasauce, dunkle Agave, etwas Limettensaft, Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln verquirlen. Marinieren Sie eine Seite des Lachses ein oder zwei Stunden lang in der Mischung. Tupfen Sie den Lachs trocken und grillen Sie ihn auf einer Zedernholzplanke, wobei Sie ihn zu Beginn der Garzeit ein paar Mal mit der Marinade bestreichen.

Sautierte Radieschen mit Agave und Schnittlauch Geviertelte Radieschen in etwas Butter mit einer Prise Salz und Pfeffer anbraten. Mit einer Vinaigrette aus Zitrussaft, leichter Agave und gehacktem Schnittlauch anrichten.

Agave als Ersatz
Die meisten anderen Süßungsmittel können durch Agave ersetzt werden, aber bei der Verwendung in einem Rezept für gebackene Lebensmittel muss man etwas experimentieren, da die Agave die Chemie des Rezepts verändert. Agave ist etwa 40 Prozent süßer als Zucker. Wenn Sie also weißen oder braunen Zucker ersetzen wollen, verwenden Sie etwa 2/3 Tasse Agave für jede Tasse Zucker und reduzieren Sie andere Flüssigkeiten im Rezept um etwa 1/4 Tasse. Um Agave durch Ahornsirup oder Honig zu ersetzen, verwenden Sie die gleiche Menge.