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In der letzten Zeit gab es viele Nachrichten, die nicht gerade günstig für die Fleischindustrie waren. Verarbeitetes Fleisch wurde als krebserregend der Gruppe 1 eingestuft, und rotes Fleisch wurde als „wahrscheinlich“ krebserregend bezeichnet. Es gibt Berichte über die Umweltbelastungen, die die Tierhaltung auf unserem Planeten verursacht. Ich habe über die Unterschiede in der Reaktion von tierischen Proteinen im Körper im Vergleich zu pflanzlichen Proteinen gesprochen. Sogar der neue kanadische Ernährungsratgeber betont, dass pflanzliche Proteine zu bevorzugen sind. All dies könnte dazu führen, dass Sie sich nach etwas anderem umsehen, um Ihren Teller zu füllen. Deshalb möchte ich Ihnen mit einigen Vorschlägen für gute Fleischersatzprodukte helfen. Werfen wir einen Blick darauf, was Sie anstelle von Fleisch essen können.

Pilze

Pilze sind ein hervorragender Fleischersatz. Sie sind fettarm, kalorienarm und cholesterinfrei, was sie zu einer viel gesünderen Alternative macht. Pilze sind ein sehr vielseitiges Lebensmittel mit einem ziemlich neutralen Geschmack. So können Sie sie leicht marinieren und nach Belieben würzen. Sie eignen sich hervorragend für Gerichte wie Hirtenkuchen, Nudelgerichte und vieles mehr. Sorten wie Austernpilze passen sehr gut zu allen Gerichten, bei denen man normalerweise Hackfleisch verwendet. Portobello-Pilze sind ebenfalls eine beliebte Wahl. Sie eignen sich gut in Scheiben geschnitten für Pfannengerichte oder Fajitas oder mariniert und gegrillt als Portobello-Burger oder Portobello-Steak.

Tofu

Tofu ist ein weiteres vielseitiges Lebensmittel. Er ist eine gute Quelle für Eiweiß, Eisen und Kalzium. Es gibt ihn in vielen Formen, so dass er auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Weicher oder seidener Tofu eignet sich hervorragend für Dips und Smoothies. Überall dort, wo eine weiche Konsistenz gut funktioniert. Fester oder extra fester Tofu eignet sich hervorragend für Tofu-Rührei oder Tofu-Brösel. Sie eignen sich auch gut für Tofusteaks oder -würfel. Tofu hat außerdem einen sehr neutralen Geschmack. Daher kann er sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen verwendet werden.

Tempeh

Tempeh ist ein weiterer guter Ersatz, der reich an Eiweiß und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium ist. Es wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, die zu einem Block gepresst werden. Das Ergebnis ist eine Textur, die fester und fleischiger ist als Tofu. Diese fleischige Beschaffenheit macht ihn zu einem beliebten Fleischersatz. Tempeh kann in Steaks, Streifen oder sogar in Stücke geschnitten werden, die an Rippchen erinnern. Außerdem kann es nach Belieben aromatisiert werden, weshalb Tempeh-Speck total angesagt ist. Die Streifen eignen sich hervorragend für Sandwiches, Wraps, Salate und sogar Pizza.

Bohnen

Bohnen, Bohnen, die magische Frucht… Man kann darüber lachen, wie man will, aber diese Schönheiten sind voll von wertvollen Nährstoffen. Sie sind vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und allen möglichen Vitaminen und Mineralien. Falls Sie es vergessen haben sollten: Ballaststoffe haben viele positive Auswirkungen auf Ihren Körper, und die meisten Menschen erreichen nicht einmal annähernd die empfohlene Tagesdosis. Sie helfen, die guten Bakterien im Darm zu ernähren, und können die Wirkung von Zucker abschwächen, sogar in der Mahlzeit, die man danach zu sich nimmt! Das ist eine ziemlich großartige Superkraft.

Bohnen sind ein einfacher Ersatz für viele Gerichte. Sie eignen sich hervorragend für Burritos, Suppen und Eintöpfe, Reisgerichte oder einfach als Beilage zu einem Salat oder einer Schüssel. Sie können Bohnen auch in Backwaren wie Brownies geben und Hummus aus ihnen machen. Vielseitig und voller Güte. Was kann man daran nicht lieben?

Linsen

Linsen bieten die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Bohnen, nur in einer kleineren Packung. Sie sind ein guter Ausgangspunkt für diejenigen, die sich mit Bohnen schwer tun, da sie kleiner sind. Bestimmte Sorten, wie rote Linsen oder Spalterbsen, sind, wie der Name schon sagt, gespalten. Dadurch lassen sie sich in einer Suppe oder einem Eintopf gut zerkleinern und geben dem Gericht eine schöne cremige Textur und eine sättigende Masse. Sie eignen sich gut für Gerichte wie Hirtenkuchen oder Nudelsoße. Man kann sie sogar zu Linsenbrot oder Linsenfrikadellen formen. Sie eignen sich auch hervorragend für Salate oder Schüsseln.

Seitan

Seitan ist nicht gerade ein Vollwertkostprodukt und wird aus vitalem Weizengluten hergestellt. Es ist zwar nicht für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet, aber bei denen, die Gluten vertragen, ist es eine beliebte Wahl. Das liegt daran, dass Seitan, wenn er richtig zubereitet wird, von der Konsistenz her am ehesten Fleisch ähnelt. Außerdem ist er geschmacksneutral, so dass Sie ihn nach Belieben würzen können. Seitan kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Ich habe sogar schon erlebt, dass er überzeugend als „Steak“ oder „Hähnchenflügel“ durchging. Er enthält viel Eiweiß und Eisen, aber ich würde nicht empfehlen, ihn jeden Tag zu essen. Es ist eher etwas für zwischendurch.

Auberginen

Auberginen, auch bekannt als Auberginen, sind fettarm, cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Mit ihrer fleischigen Konsistenz und ihrem Umami-Geschmack sind sie ein hervorragender Fleischersatz. Sie haben sie wahrscheinlich schon in vielen italienischen Gerichten wie Aubergine Parmesan verwendet. Sie können auch in Scheiben geschnitten und für Sandwiches und Wraps gegrillt oder sogar gefüllt und gebacken werden.

Jackfrucht

Wenn Sie noch nie Jackfrucht als Fleischersatz probiert haben, dann haben Sie etwas verpasst. Es handelt sich um eine riesige Frucht, die ein wenig Arbeit erfordert, um zerlegt zu werden. Wenn sie durchgekocht ist, wird die Jackfrucht in der Regel zerkleinert und hat eine ähnliche Konsistenz wie Pulled Pork. Sie kann in jeder beliebigen Marinade gekocht werden und eignet sich am besten als geschredderter Fleischersatz.

Blumenkohl

Oh, Blumenkohl. Einer meiner Lieblinge. Dieses Kreuzblütengemüse ist sehr fett- und kalorienarm, strotzt aber nur so vor Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Außerdem enthält er einige erstaunliche Antioxidantien mit krebsbekämpfenden Eigenschaften. Deshalb sollten Sie auf jeden Fall versuchen, Blumenkohl zu Ihrem täglichen Bedarf an Kreuzblütlern hinzuzufügen.

Sie können einen ganzen Blumenkohlkopf wie einen Braten würzen und braten oder ihn in Scheiben schneiden und wie ein Steak grillen. Blumenkohlröschen schmecken auch köstlich im Ofen gebraten als Beilage zu Salaten und Bowls. Meine Lieblingszubereitung sind wahrscheinlich die Blumenkohl-Hot-Wings. Ja, ich sagte Hot Wings. Diese hübschen kleinen Röschen werden ummantelt und im Ofen gebraten. Sie sind wirklich köstlich.

Kartoffeln

Kartoffeln sind eines der sättigendsten Lebensmittel überhaupt. Man kann sie auf viele verschiedene Arten zubereiten. In der Regel als Beilage, wie z. B. überbackene Kartoffeln, Kartoffelpüree, Röstkartoffeln oder Ofenkartoffeln. Oder sogar zweimal gebacken, wie diese köstlichen Prachtstücke.

Wer sagt denn, dass Kartoffeln in die Rubrik „Beilagen“ auf der Speisekarte verbannt werden müssen? Ich meine, sie eignen sich gut als Allzweckbeilage, aber sie können für so viel mehr verwendet werden als das. Wenn Sie glauben, dass eine Kartoffel nicht als Hauptgericht gelten kann, dann haben Sie noch nie eine gebackene Kartoffel oder Süßkartoffel zubereitet. Ich liebe es, sie mit Gemüse, Bohnen und allen Arten von gebratenem Gemüse zu garnieren. Ein kleiner Spritzer Ihrer Lieblingssoße, und schon haben Sie eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.

Quinoa

Quinoa, eigentlich ein Pseudogetreide, ist in vielen Gerichten ein hervorragender Ersatz für Fleisch. Es ist von Natur aus glutenfrei und enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe und viele wichtige Mineralien. Man kann es in Suppen und Eintöpfe geben, um mehr Volumen zu erhalten, es in einen Salat oder eine Schüssel geben oder sogar zu Kugeln formen, um Quinoa-Happen zu machen.

Ich persönlich liebe es, Bohnen, Gewürze und sautiertes Gemüse hinzuzufügen und diese Mischung anstelle von Taco-Fleisch zu verwenden.

Nüsse

Nüsse und Nussbutter enthalten viel Eiweiß, was sie zu einem großartigen Ersatz für Fleisch in der Ernährung macht. Sie enthalten auch andere wichtige Mineralstoffe, je nach Nuss in unterschiedlichen Mengen. Zerkleinert eignen sich Nüsse wie Walnüsse sehr gut, um einer Sauce, die man normalerweise mit Fleisch anreichert, eine gewisse Struktur zu verleihen. Nur ein Wort der Warnung: Nüsse enthalten zwar viele gesunde Fette, sind aber auch ziemlich fett- und kalorienreich. Sie sollten also nicht jeden Tag verwendet werden, wenn Sie abnehmen wollen.

Sojacurls

Sojacurls sind getrocknete Sojastreifen, die vollständig aus Sojabohnen hergestellt werden, ohne Zusatz von Fetten oder Mehl. Sie enthalten viele Ballaststoffe und Proteine, was sie zu einem guten Fleischersatz macht. Ich würde sie in die Kategorie „minimal verarbeitet“ einordnen, was bedeutet, dass sie für eine vollwertige, pflanzliche Ernährung in Ordnung sind. Es wurde nichts Schädliches hinzugefügt und nichts Gesundes weggenommen.

Sie werden dehydriert geliefert und können nach dem Rehydrieren zu einer Reihe verschiedener Gerichte hinzugefügt werden. Ihr Geschmack ist eher neutral, so dass man sie nach Belieben würzen kann. Sie haben eine fleischige Konsistenz, ähnlich wie Hühnchen, so dass sie auch von Nicht-Veganern gut angenommen werden.

Karotten

Sie denken jetzt, dass ich den Verstand verloren habe, aber ich verspreche Ihnen, dass dem nicht so ist. Karotten sind vor allem aus einem Grund auf der Liste: Karottenhunde! Ich weiß, dass sich das wie ein verrückter Hippie-Scheiß anhört, aber im Ernst, probieren Sie es mal aus. Wenn sie mariniert und durchgekocht sind, ähneln sie in Geschmack und Konsistenz einem Hotdog, nur ohne die gesättigten Fette, Nitrate und, ach ja, Karzinogene, die man bei der alten Version bekommt.

Wenn du Lust auf etwas Ausgefallenes hast, kannst du auch Karottenlachs probieren. Karotten ersetzen den Lachs in diesem klassischen Brunch-Gericht sehr gut.

Das Fazit

Da haben Sie es, viele Alternativen zu Fleisch, die Sie in Ihrer nächsten Mahlzeit verwenden können. Es gibt noch andere Fleischersatzprodukte auf dem Markt, aber ich habe versucht, hier die am wenigsten verarbeiteten Alternativen aufzulisten. Viele verpackte Alternativen sind entweder stark verarbeitet oder enthalten Öle. Außerdem sind sie in der Regel teurer als einfache pflanzliche Lebensmittel.

Ob Sie nun neu in der pflanzlichen Ernährung sind oder einfach nur versuchen, den Fleischanteil in Ihrer Ernährung zu reduzieren, diese Ideen sollten Ihre Kreativität in der Küche anregen. Scheuen Sie sich nicht, Ihren Geist ein wenig zu öffnen und Ihre Ansichten darüber zu ändern, was auf Ihrem Teller landen sollte. Es kann etwas gewöhnungsbedürftig sein, da viele von uns mit Fleisch als Hauptbestandteil unserer Mahlzeiten aufgewachsen sind. Aber nur weil es immer so war, heißt das nicht, dass es immer so sein muss. Experimentieren Sie und werden Sie kreativ, und schon bald werden Sie die fleischlosen Gerichte lieben.

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