Sojamilch ist eine weit verbreitete vegane Alternative zu Kuhmilch. Aber was ist Sojamilch? Wie wird sie hergestellt? Ist sie gesund? Wie ist sie im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten wie Reismilch und Kokosmilch? Totally Vegan Buzz bringt Ihnen den ultimativen Leitfaden für Sojamilch.

Was ist Sojamilch?

Soja oder Sojamilch ist eine pflanzliche Milch, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Um sie herzustellen, werden Sojabohnen gewaschen und in Wasser eingeweicht. Die gemahlene Mischung wird gekocht und gefiltert, um eine glatte, konsistente Flüssigkeit zu erhalten. Sojamilch ist ein natürliches Nebenprodukt der Tofuindustrie.

In China wird die ursprüngliche Form Doujiang (Sojabohnenbrühe) genannt und ist eher wässrig mit einem bohnigen Geschmack.

Die verarbeitete Variante, die in Geschmack und Konsistenz der Milch ähnelt, wird Dounai (Sojamilch) genannt.

Was ist die Geschichte der Sojamilch?

Der Ursprung der Sojamilch wird im Nordosten Chinas im 2. Jahrhundert v. Chr. vermutet, entwickelt von Liu An, der auch als Erfinder des Tofu gilt.

Sojamilch wurde mit der Einführung von Tetrapacks, verbesserten Produktionstechnologien und -techniken und einem Anstieg der Nachfrage populär.

Ein Bericht von Market Research Future prognostiziert, dass der globale Sojamilchmarkt von 2017 bis 2023 mit einer CAGR von 3,2 % wachsen wird.

Ist Sojamilch vegan?

Ja, Sojamilch wird aus Sojabohnen und Wasser hergestellt und ist vegan. Sie ist eine pflanzliche Milchalternative für Veganer, ähnlich wie Kokosmilch, Hanfmilch, Mandelmilch, Reismilch, Cashewmilch und Erdnussmilch.

Sojamilch selber machen

Ursprünglich hat Sojamilch nur zwei Zutaten: Sojabohnen und Wasser. Um Sojamilch schmackhafter und milchähnlicher zu machen, fügen einige Hersteller jedoch Verdickungsmittel und künstliche Süßstoffe hinzu. Manchmal wird sie sogar mit Kalzium und anderen Nährstoffen angereichert.

Um jegliche Zusatzstoffe zu vermeiden, stellen manche Menschen ihre Sojamilch lieber zu Hause selbst her.

Sojabohnen werden zunächst für einige Stunden in Wasser eingeweicht. Diese rehydrierten Bohnen werden mit etwas Wasser gut gemahlen, um einen Brei zu erhalten, der dann gekocht wird, um den Geschmack zu verbessern und die Flüssigkeit zu sterilisieren. Der Brei wird dann abgekühlt und anschließend gefiltert.

Ist Sojamilch gesund?

Sojamilch wird allgemein als gesundes Getränk angesehen. Sie ist reich an Proteinen, Vitamin A, Kalium und Isoflavonen.

Sojamilch enthält wenig oder keine gesättigten Fette. Außerdem enthält sie Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken.

Sojamilch wird mit der Stärkung der Blutgefäße, der Vorbeugung von Osteoporose und der Unterstützung bei der Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht.

Welche Nebenwirkungen kann Sojamilch haben?

Auch wenn Sojamilch viele gesundheitliche Vorteile hat, werden die fertigen Sorten oft mit gentechnisch verändertem Soja hergestellt, was Probleme verursachen kann. Außerdem ist zu viel Soja für Menschen mit Schilddrüsenproblemen möglicherweise nicht gut.

Forschungsergebnissen zufolge wird Sojamilch Frauen, die an Brustkrebs erkrankt sind oder empfindlich auf Östrogen reagieren, nicht empfohlen, da sie östrogenähnliche Chemikalien enthält.

Eine andere Studie deutet darauf hin, dass ein hoher Sojakonsum mit einer geringeren Spermienzahl einhergeht.

Was kann man mit Sojamilch zubereiten?

Sojamilch wird häufig als vegane Alternative zu Milch verwendet. Sie kann für eine Vielzahl von milchfreien Getränken und Gerichten verwendet werden.

Neben der regelmäßigen Verwendung in Tee und Kaffee kann Sojamilch auch für die Herstellung von veganen Versionen von Eis, Shakes, Smoothies, Pudding, Pfannkuchen und Muffins verwendet werden.

Wie ist Sojamilch im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchprodukten?

Für Veganer gibt es eine große Auswahl an pflanzlichen Milchprodukten, darunter Kokosmilch, Hanfmilch, Mandelmilch, Reismilch, Cashewmilch und Erdnussmilch. Jede von ihnen hat ihr eigenes Nährwertprofil, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Konsistenz.

Sojamilch ist reich an Proteinen, während Reismilch reich an Kohlenhydraten ist. Eine im Journal of Food and Technology veröffentlichte Studie stellt fest, dass Sojamilch im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchprodukten wie Mandel-, Reis- und Kokosnussmilch ein besseres Nährwertprofil aufweist.

Wo kann man Sojamilch kaufen?

Sojamilch ist leicht in Supermärkten und Online-Shops erhältlich. Einige beliebte Marken sind – Silk, West Soy Milk, Eden Foods und Pacific Foods.

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