Alles, was man über die trendige vietnamesische Suppe wissen muss.

Letzte Woche, haben die Seher bei Google einen umfassenden Bericht veröffentlicht, der die Top-Trends bei der Suche nach Lebensmitteln und Rezepten von Küste zu Küste aufzeigt und im Grunde eine Vogelperspektive auf die kulinarische Neugier der Amerikaner, auf schuldige Vorlieben und auf das nächtliche Verlangen nach etwas bietet. Es gab aufregende Newcomer auf der Liste (Kurkuma, wir schauen dich an) und ein paar Sternschnuppen, die wir nicht vermissen werden (Bacon Cupcakes, irgendjemand?). Aber der Gewinner, der uns das größte Lächeln ins Gesicht zauberte, war ein klassisches vietnamesisches Gericht, das schwierig auszusprechen, aber super einfach zu schlürfen ist: Pho.

Unsere Vorliebe für Pho ist nicht ganz neu: Laut Google haben die Suchanfragen nach der duftenden Nudelsuppe in den letzten zehn Jahren stetig zugenommen, wobei allein in den letzten drei Jahren ein deutlicher Anstieg von 11 % gegenüber dem Vorjahr zu verzeichnen war. Wenn Sie schon einmal in einem vietnamesischen Restaurant waren, haben Sie sicherlich das berauschende Aroma genossen. Die Ursprünge der Pho sind zwar unklar, aber die meisten Historiker sind sich einig, dass die Pho um die Wende zum 20. Jahrhundert in Nordvietnam aufkam, und einige spekulieren, dass der Name eine Anspielung auf den französischen Rindfleischeintopf Pot au feu ist, der während der Kolonialisierung in das Land kam.

In seiner einfachsten Form besteht eine Schüssel Pho aus einer Grundlage von Reisnudeln, die mit dünn geschnittenem rohem Rindfleisch belegt sind, das gekocht wird, wenn eine Portion dampfende, gewürzte Rindfleischbrühe darüber gegossen wird. Abgerundet mit frischen Kräutern wie Koriander und Basilikum sowie knackigen Sojasprossen, scharfen Chilis und säuerlicher Limette ist Pho zu jeder Tageszeit eine erholsame Mahlzeit. In ihrem Heimatland ist die Pho immer noch als Frühstücksgericht beliebt und an jeder Ecke erhältlich. Da aber die kräftige, sehr schmackhafte Brühe, egal ob mit Rind- oder Hühnerfleisch, das Rückgrat der Pho bildet, kann die Herstellung traditioneller Versionen der Pho einen Tag oder länger dauern – die langsam köchelnde Brühe ist einfach nicht zu übertreffen. Das ist nicht gerade förderlich für die Zubereitung unter der Woche, weshalb die meisten Leute – sogar Vietnamesen – ihre Pho normalerweise bei einem Profi kaufen.

Das könnte sich jedoch ändern. Eines der interessanteren Details in Googles Bericht erklärt, dass der Datenverkehr rund um Pho in letzter Zeit mehr Rezeptsuchen umfasst – was darauf hindeutet, dass Hobbyköche versuchen wollen, die Magie des Gerichts zu Hause nachzubilden. Dem können wir uns durchaus anschließen. Und solange Sie kein Purist sind, gibt es glücklicherweise viele Pho-Abkürzungen, die einen Großteil der Köstlichkeiten in einem Bruchteil der Zeit liefern. Hier ein paar unserer Favoriten:

• Verwenden Sie gekaufte Brühe. Obwohl die Brühe aus der Dose nicht mit der echten zu vergleichen ist, möchte man manchmal einfach nur eine dampfende Schüssel Pho haben. Es lohnt sich, eine Marke zu wählen, die sauber schmeckt, reichhaltig und kräftig ist. Unser Favorit? Trader Joe’s Bio-Rinderbrühe.
• Fügen Sie einige exotische Gewürze hinzu. Sternanis, Nelken und Zimt sind die aromatische Dreifaltigkeit in der traditionellen Pho-Brühe – versuchen Sie also, der gekauften Brühe ein paar ganze Gewürze hinzuzufügen, zusammen mit etwas frischem Ingwer und einem Gläschen funky Fischsauce. Damit erreicht man zwar nicht die Komplexität einer lange gekochten Brühe, aber die Mischung erhält ein herrliches Aroma und vertieft alle Geschmacksrichtungen.
• Reste verwenden. Der Umgang mit rohem Rindfleisch am Esstisch ist nicht Ihr Ding? Tauschen Sie den traditionellen Belag gegen etwas Bekömmlicheres (und Bequemeres) wie Brathähnchen, Steakreste oder sogar Truthahn vom Erntedankfest aus. Vegetarisch? Lassen Sie das Fleisch weg und geben Sie stattdessen etwas Tofu oder Pilze hinein.
• Sparen Sie nicht an den Beilagen. Einer der besten Bestandteile der traditionellen Pho – die frischen Beilagen – müssen überhaupt nicht gekocht werden, also nutzen Sie die Gelegenheit, um sie richtig zur Geltung zu bringen. Suchen Sie das frischeste, grünste Basilikum und Koriander, verschiedene Chilisorten, die knackigsten Sprossen und die saftigsten Limetten aus, und bieten Sie immer reichlich davon an. Sriracha ist ebenfalls ein Muss – und Hoisin-Sauce schadet auch nicht.

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