Viele trendige Produkte haben im Laufe der Zeit das Rampenlicht in der Naturkostszene gestohlen, aber Açai-Beeren haben einen besonderen Moment und sind eine Zutat und ein „Superfood“, über das es sich zu wissen lohnt. Diese Beere aus dem Amazonasgebiet ist in ihrer Heimat ein Grundnahrungsmittel und war in den Vereinigten Staaten noch nie so beliebt wie heute.

Was ist Açai?

Diese Beere wächst an der Açaí-Palme, die ihre Früchte in Büscheln unter breiten Blättern trägt. Sie wird in großen Trauben mit kleinen, traubenähnlichen Beeren geerntet, die wie Perlen aussehen, die von den Blättern hängen. Jede Beere hat einen großen Kern, der 70 Prozent der Masse einnimmt und vor dem Verzehr entfernt wird.

Die Acai-Beere ist seit jeher ein Grundnahrungsmittel der Menschen, die in der Nähe des Amazonasdeltas und in dessen Umgebung leben, von Brasilien bis Peru. Traditionell wird die winzige, dunkelviolette Beere in Wasser eingeweicht, um das Fruchtfleisch und die Schale aufzuweichen und vom harten Kern im Inneren zu befreien. Der daraus resultierende violette Brei wird zu Fisch, Wildfleisch, als Suppe oder als Gewürz gegessen (obwohl der Trend heutzutage darin besteht, ihn mit anderen Zutaten zu einem Smoothie zu mischen und zu trinken oder mit anderen gesunden Zutaten in einer Schüssel zu servieren).

Açai wird in Pulver- und Tiefkühlform in die ganzen Vereinigten Staaten und die Welt importiert.

Was man mit Açai machen kann

Da Açai so schnell verdirbt, wird er fast ausschließlich gefroren oder in Pulverform angeboten, was die Verarbeitung in Speisen etwas schwierig machen kann. Açai-Bowls sind nach wie vor beliebt: eine dicke Basis aus pürierter Banane, gefrorenem Açai und Beeren, garniert mit Granola, frischen oder getrockneten Früchten, Nüssen und Samen. Sie werden in der Regel gekühlt serviert und mit einem Löffel gegessen.

Nachdem der Höhepunkt des Trends vorbei ist, ist Açai zu einem vertrauten Anblick geworden. In Saft- und Smoothie-Bars, veganen Restaurants und Wellness-Cafés werden Sie weiterhin viele Açai-Schalen, lilafarbenen gefrorenen Joghurt mit Açai und alle möglichen Produkte mit dieser bekanntlich gesunden Frucht sehen.

In der Heimat der Beere verarbeiten die Brasilianer die Beere zu einem orchideenfarbenen Eis mit gehackten Nüssen und Kakaonibs. Probieren Sie sie in einem einfachen Smoothie mit Joghurt, Banane und Himbeeren oder fügen Sie einen Löffel des Pulvers zu Backwaren hinzu.

Wie schmeckt Açai?

Im Gegensatz zu den meisten anderen Beeren ist diese erdige Frucht nicht sehr süß. Stattdessen ist sie ein wenig säuerlich mit einem erdigen Rückgrat, mit Noten von Himbeere, Granatapfel und einer Prise Schmutz. Der hohe Säuregehalt der Beere passt gut zu anderen, süßeren Früchten und Aromen, und viele Rezepte, die Açai verwenden, verlangen auch nach Honig oder anderen Süßungsmitteln.

Rezepte

Für etwas Leichtes, Frisches und Sommerliches, fügen Sie Açai-Beeren zu allem hinzu, was kühl, cremig und leicht zu essen ist. Diese Zutat macht sich besonders gut in Desserts und süßen Frühstücksgerichten.

• Frische und leichte tropische Açai-Schüssel
• Açai-Beeren-Smoothie
• Haferflocken mit Blaubeeren und Açai-Schokolade

Wo man Acai kaufen kann

Die Açai-Beere wächst ausschließlich im Delta des Amazonas und in Trinidad und Tobago, so dass man sie in den Vereinigten Staaten wahrscheinlich nicht frisch kaufen kann. Sie wird gefroren oder in Pulverform versandt und ist bei Online-Händlern oder in den Regalen Ihres örtlichen Bioladens erhältlich.

Lagerung

Behalten Sie Packungen mit gefrorenem Açai bis zum Gebrauch im Gefrierschrank. Vermeiden Sie das Wiedereinfrieren, da dies zu einer unangenehmen Textur beiträgt und einen Teil der Nährstoffe entziehen kann. Açai-Pulver ist in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einem Jahr haltbar. Achten Sie auf das Verfallsdatum von Açai-Produkten, da die Beere sehr leicht verderblich ist.

Nährwert und Nutzen

Eine Tasse Açai-Brei oder -Püree hat etwa 70 Kalorien und ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und Kalzium. Açai ist gut für die Gesundheit des Dickdarms und des Verdauungssystems, für die Gesundheit des Herzens, die Knochendichte und die Immunfunktion. Der Verzehr von Açai zusammen mit anderen gesunden Lebensmitteln ist eine gute Möglichkeit, die allgemeine Ernährung zu verbessern.

Mythen

Auch wenn diese Beeren außergewöhnlich nahrhaft sind, kann kein Superfood Krankheiten verhindern oder bestehende Beschwerden heilen. Pflegen Sie eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit allen Arten von frischem Obst und Gemüse, um eine optimale Gesundheit zu erreichen, und ergänzen Sie sie mit Açai für einen effektiven Antioxidationsschub.