Entdecken Sie die Wahrheit über Milch, die die Milchindustrie nicht wissen will.

Von Neal Barnard, MD – Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich in Good Medicine veröffentlicht, einer Zeitschrift des Physicians Committee for Responsible Medicine.

Der 2012 in den Archives of Pediatric and Adolescent Medicine veröffentlichte Bericht muss die Milchindustrie aufgeschreckt haben. Die von Kendrin Sonneville von der Harvard University verfasste Studie verfolgte die Frakturraten von 6.712 Heranwachsenden. Die Ergebnisse zeigten, dass aktive Kinder, die die größten Mengen Milch konsumierten, tatsächlich mehr Knochenbrüche hatten als diejenigen, die weniger konsumierten.

Milch baut also nicht wirklich starke Knochen auf.

Vorangegangene Studien haben ähnliche Ergebnisse gezeigt. Studien mit jungen Frauen, die in den Zeitschriften Bone und Pediatrics veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Knochendichte durch körperliche Aktivität erhöht wurde, dass aber eine erhöhte Kalziumzufuhr keinen Unterschied machte.

Es gibt Hinweise darauf, dass Milch am anderen Ende der Lebensspanne, wenn Osteoporose und Knochenbrüche besonders häufig auftreten, ähnlich wenig hilfreich ist.

Die Harvard Nurses‘ Health Study, in der mehr als 72.000 Frauen 18 Jahre lang beobachtet wurden, zeigte keine schützende Wirkung eines erhöhten Milchkonsums auf das Frakturrisiko. Bei den Frauen, die am meisten Milch konsumierten, war die Wahrscheinlichkeit einer Hüftfraktur genauso hoch wie bei denjenigen, die Milch mieden.

Die schwindende Glaubwürdigkeit der Milchindustrie

Die Behauptung, dass Milch starke Knochen bildet, war nicht die erste, die bei einer Überprüfung zusammenbrach. Im Jahr 2005 forderte das Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) die Federal Trade Commission (FTC) auf, die Werbung der Industrie zu untersuchen, in der behauptet wird, dass Milch zu einer Gewichtsabnahme führen kann.

Eine millionenschwere Werbekampagne mit vielen Prominenten stützte sich auf die Ergebnisse eines einzelnen Forschers aus Tennessee, der berichtete, dass Diätwillige, die Milch in ihre kalorienarmen Diätpläne aufnahmen, mehr Gewicht verloren als Diätwillige, die keine Milch zu sich nahmen, bei einer kleinen Anzahl von Personen. Andere Forscher waren nicht in der Lage, dieses Ergebnis zu wiederholen.

Als Reaktion auf die Petition von PCRM traf sich die Abteilung für Werbepraktiken der FTC mit Mitarbeitern des US-Landwirtschaftsministeriums, die die Kampagne beaufsichtigten, sowie mit Vertretern des National Fluid Milk Processor Promotion Board und des National Dairy Promotion and Research Board, die sich bereit erklärten, alle Werbe- und sonstigen Marketingaktivitäten einzustellen, die mit Angaben zur Gewichtsabnahme verbunden sind.

Die Entscheidung galt auch für die Dairy Management Inc.

Die Wahrheit über Milch: Weitere beunruhigende Erkenntnisse über Milchprodukte

Die Studien, die den Nutzen von Milch für die Knochen oder die Gewichtsabnahme widerlegten, erwiesen sich als die Spitze eines wissenschaftlichen Eisbergs.

Eine 2001 veröffentlichte Harvard-Studie mit 20.885 Männern zeigte, dass Männer, die täglich 2 1/2 Portionen Milchprodukte zu sich nahmen, ein um 34 % erhöhtes Risiko für Prostatakrebs hatten, verglichen mit Männern, die wenig oder keine Milchprodukte konsumierten.

Eine weitere Harvard-Studie, an der 47.871 Männer teilnahmen, zeigte das Gleiche – Männer, die täglich zwei oder mehr Portionen Milch konsumierten, hatten ein um 60 % erhöhtes Risiko für Prostatakrebs.

Das wissenschaftliche Thema, das den Gesundheitsbehörden am meisten Sorgen bereitet, ist die Fettmenge in Milchprodukten. In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 wurden die Quellen für gesättigtes Fett – das „schlechte“ Fett, das zu Herzkrankheiten und anderen Gesundheitsproblemen führt – in der amerikanischen Ernährung beschrieben. Milchprodukte erwiesen sich dabei als die größte Quelle.

Typische Käsesorten bestehen zu etwa 70 % aus Fett, ein Großteil davon ist gesättigtes Fett. Wenn das Fett aus der Milch abgeschöpft wird, bleibt ein zuckerhaltiges Getränk übrig. Laktosezucker macht mehr als 55 % der Kalorien von Magermilch aus und verleiht ihr eine ähnliche Kalorienmenge wie Limonade.

Der Kuhmilchkonsum von Säuglingen und Kleinkindern wird mit Typ-1-Diabetes und Anämie in Verbindung gebracht. Im Teenageralter leiden viele Kinder unter Krämpfen und Durchfall aufgrund von Laktoseintoleranz. Dies gilt insbesondere für Kinder afrikanischer, asiatischer, hispanischer, indianischer oder mediterraner Herkunft.

Anmerkung des Herausgebers: Als Säuglinge produziert unser Körper ein Verdauungsenzym namens Laktase, das die Laktose aus der Muttermilch aufspaltet. Aber wenn wir erwachsen werden, verlieren viele von uns die Fähigkeit dazu und haben erhebliche Verdauungsprobleme, wenn sie Kuhmilch trinken. Im Erwachsenenalter sind etwa drei Viertel der Weltbevölkerung nicht mehr in der Lage, Laktose aufzuspalten. Die einzige ethnische Gruppe auf der Welt, die Laktose in der Regel verdauen kann, sind die Kaukasier. Die meisten Menschen afrikanischer, asiatischer, arabischer und indigener Abstammung können es nicht.

Die ethischen und ökologischen Auswirkungen der Milchwirtschaft

Eine Kuh auf einem modernen Bauernhof kann mehr als 20.000 Pfund Milch pro Jahr produzieren. Um die maximale Milchproduktion aufrechtzuerhalten, befruchten die Landwirte die Kühe jedes Jahr, indem sie einen Arm in das Rektum der Kuh einführen, während sie mit dem anderen einen langen Metallstab mit Sperma in die Vagina der Kuh einführen.

Männliche Kälber, die auf diese Weise geboren werden, können nicht in die Milchviehherde aufgenommen werden und werden in Kisten zur Aufzucht von Kalbfleisch untergebracht. Die weiblichen Kälber werden oft enthornt, in der Regel ohne Betäubung.

Die 60.000 Milchviehbetriebe in den Vereinigten Staaten erzeugen auch Methan – das Produkt der Verdauung von Wiederkäuern – ein Treibhausgas, das 25 Mal stärker ist als Kohlendioxid. Die Herstellung von Milchprodukten verursacht die dritthöchsten Treibhausgasemissionen aller gängigen Lebensmittel.

Anmerkung des Herausgebers: Die fünf größten Fleisch- und Molkereikonzerne der Welt sind heute für mehr jährliche Treibhausgasemissionen verantwortlich als ExxonMobil, Shell oder BP.

Gesunde, pflanzliche Kalziumquellen

Kalzium ist ein wichtiger Nährstoff. Aber milchfreie Kalziumquellen wie Bohnen, Tofu, Brokkoli, Grünkohl, Kohlgemüse, Brot, Getreide und milchfreie, mit Kalzium angereicherte Getränke liefern ausreichend Kalzium, ohne die gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Nachteile, die mit dem Milchkonsum verbunden sind.