Schnelle Antwort: Warum ist mein Rucola so bitter?

Eigentlich gibt es mehrere Gründe, warum Ihr Rucola bitter sein könnte. Der erste Grund ist ziemlich einfach: Vielleicht mögen Sie den Geschmack von Rucola einfach nicht.

Der zweite Grund ist jedoch etwas komplexer. Der Geschmack von Rucola ändert sich, je nachdem, wann man ihn erntet. Es ist möglich, dass der Rucola, den Sie essen, zur falschen Zeit geerntet wurde.

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Wie soll Rucola schmecken?

Wenn er zur richtigen Zeit geerntet wird, hat Rucola einen angenehmen Geschmack. Die meisten Menschen empfinden ihn als würzig und pfeffrig.

Aufgrund seines kräftigen Geschmacks wird er von vielen gerne in Salate gestreut. Der Geschmack verleiht Rezepten, die für Sie langweilig oder fade sein könnten, eine scharfe und lebendige Note.

Der Geschmack wird jedoch durch das Kochen verändert. Rucola wird viel milder im Geschmack, wenn er gekocht wird, was einer der Gründe ist, warum manche Menschen gerne Rucola-Suppen essen.

Warum wird Rucola bitter?

Wir haben schon ein paar Mal gesagt, dass Rucola bitter wird, wenn er nicht zur richtigen Zeit geerntet wird. Aber was genau ist der richtige Zeitpunkt?

Um ehrlich zu sein, hängt das von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Wenn Sie möchten, dass Ihr Rucola mild ist, ohne ihn zu kochen, sollten Sie ihn lieber früher als später ernten.

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Im Allgemeinen wird Rucola immer bitterer, je länger er wächst. Wenn Sie einen weniger bitteren Geschmack wünschen, sollten Sie die Blätter pflücken, wenn sie zwischen zwei und drei Zentimeter lang sind.

Wenn Sie die Blätter an dem Punkt pflücken wollen, an dem sie den meisten Menschen schmecken, sollten Sie sie pflücken, wenn sie etwa vier Zentimeter lang sind.

Sie wissen sicher, dass Ihr Rucola den Punkt überschritten hat, an dem es kein Zurück mehr gibt, wenn er geschossen hat. Das bedeutet, dass er Stiele hochgeschossen hat und zu blühen beginnt. Selbst die eingefleischtesten Rucola-Fans werden Ihnen sagen, dass Sie die Blätter zu diesem Zeitpunkt des Lebenszyklus nicht mehr essen sollten.

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Einpacken

Es stimmt, dass Rucola bitter schmeckt, und die größten Rucola-Fans lieben diese Bitterkeit sogar.

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Das bedeutet aber nicht, dass er so bitter sein muss, dass er völlig ungenießbar ist. Der vielleicht wichtigste Grund für übermäßige Bitterkeit ist, dass er zu spät geerntet wurde. Wenn Sie den Rucola noch einmal probieren wollen, dann wird er Ihnen wahrscheinlich besser schmecken, wenn er jünger ist. Suchen Sie entweder nach Baby-Rucola in Ihrem Geschäft oder ernten Sie ihn, wenn die Blätter noch kleiner sind.

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