Warum brauchen wir Ballaststoffe?

Früher nannte man sie „Ballaststoffe“, und man versuchte, sie loszuwerden. Jetzt haben wir viel darüber gehört, aber warum brauchen wir Ballaststoffe in unserer Ernährung?

Ballaststoffe sind eigentlich eine Form von Kohlenhydraten, die von den Enzymen in unserem Dünndarm nicht verdaut werden, so dass ihre Zuckereinheiten nicht in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Ballaststoffe werden daher als „nicht-glykämisch“ bezeichnet.

Ballaststoffe haben jedoch wichtige Auswirkungen auf andere Nährstoffe im Dünndarm und durch ihre Wirkung auf den Dickdarm, wo nur wenige andere Nährstoffe intakt ankommen. Sie haben eine Reihe wertvoller gesundheitlicher Wirkungen:

• Sie erleichtern die Verdauung und Aufnahme von Glukose und Fetten im Dünndarm. Er senkt den glykämischen Index einer Mahlzeit.
• Er liefert Treibstoff für die gesunden oder „guten“ Bakterien in unserem Dickdarm, die ihrerseits Vitamin B12 bilden und flüchtige Fettsäuren aus den Ballaststoffen freisetzen, die für die Gesundheit unseres Dickdarms wichtig sind.
• Beschleunigt die Passage durch den Darm, um Abfallstoffe und Giftstoffe aus unserem Körper zu entfernen
• Reguliert die Darmtätigkeit und verringert so das Krebsrisiko.

Wussten Sie das? Ballaststoffe wurden jahrelang als „Dickmacher“ verkauft, weil man dachte, sie müssten den Appetit zügeln und beim Abnehmen helfen. Aber die Forschung zeigt, dass sie nicht wirklich den Appetit reduzieren oder die Gewichtsabnahme direkt unterstützen.

Was also sind Ballaststoffe? Klicken Sie auf diesen Link, um mehr darüber zu erfahren.

Wo finden wir Ballaststoffe in unserer Nahrung?

Im Allgemeinen sind Ballaststoffe in allen pflanzlichen Lebensmitteln – Obst, Gemüse und Getreide – enthalten, nicht aber in tierischen Lebensmitteln. Das liegt vor allem an den unterschiedlichen Zellstrukturen – pflanzliche Zellen haben Zellwände, tierische nicht.

Unlösliche Ballaststoffe finden sich in Lebensmitteln wie Weizen, Mais, Vollkornbrot, braunem Reis, Kleie, Vollkorngetreide, Nüssen und Samen, Gemüse und Fruchtschalen.

Lösliche Ballaststoffe sind besonders reichhaltig in Hülsenfrüchten – Linsen und Erbsen sowie Bohnen (einschließlich Erdnüssen) und Bohnenprodukten wie „Sojaprotein“ – und in Hafer, Gerste, Obst, Gemüse und Kartoffeln

Ist das eine Kehrseite der Medaille? Kann man zu viele Ballaststoffe zu sich nehmen?
Ja, das kann man… Zunächst einige Ratschläge für Sie, wenn Sie mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufnehmen wollen… Steigern Sie ballaststoffreiche Lebensmittel allmählich, denn eine plötzliche große Menge an Ballaststoffen in Ihrer Ernährung kann Magenkrämpfe und übermäßige, oft schmerzhafte Blähungen verursachen. Ihr Darm wird sich mit der Zeit daran gewöhnen.

Zu viele Ballaststoffe können zudem die Aufnahme von Mineralien wie Eisen, Zink und Kalzium aus der Nahrung beeinträchtigen. Dies ist nicht oft ein Problem, da ballaststoffreiche Lebensmittel in der Regel reichlich dieser Mineralien enthalten, und Vegetarier, die sich sehr ballaststoffreich ernähren, sind in der Regel gesund, aber es kann Probleme verursachen, wenn die Qualität der Ernährung insgesamt schlecht ist. Wenn Sie Ballaststoffpräparate einnehmen, seien Sie vorsichtig und verwenden Sie sie nur gelegentlich.

Es ist wichtig, dass Sie im Zusammenhang mit Ihrem Ballaststoffkonsum immer darauf achten, dass Sie gut hydriert sind, denn Ballaststoffe können Sie ein wenig dehydrieren und in Ihrem System träge werden.

Wie wir sehen, haben Ballaststoffe viele Pluspunkte, aber sie können auch einige Minuspunkte haben. Unsere Gesundheit hängt von einer ausgewogenen Ernährung ab – und es kann manchmal ein bisschen schwierig sein, alle Vor- und Nachteile aller Nährstoffe zu ermitteln.