Dieses Rezept für Blaubeer-Hirse-Brei ist eine erfrischende 4-Zutaten-Alternative zu klassischen Haferflocken. In Kombination mit Blaubeeren ist es ein perfektes Frühstück, um in den Tag zu starten. Hirse zum Frühstück zu kochen ist einfach und das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Milchreis und Haferflocken. Welches Ende näher liegt, hängt nur von Ihrem Geschmack ab. Diese Version ist eines meiner Lieblingsrezepte für vegane Hirse zum Frühstück.
Wenn Sie porridge-ähnliche Frühstücke so sehr lieben wie wir, werden Sie auch diese veganen und glutenfreien Frühstücksrezepte lieben. Probieren Sie unseren veganen Tapiokapudding mit Erdbeersoße oder den cremigsten veganen Milchreis aller Zeiten mit gemischter Beerensoße oder unsere gesunden Apfel-Zimt-Haferflocken oder unseren Chia-Pudding über Nacht.
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- Was ist Hirse?
- Geschälte Fingerhirse oder gemahlener Hirsebrei
- Wie man Hirsebrei zum Frühstück kocht
- Wie man Hirse zubereitet
- Kochende Hirsekörner oder gemahlene Hirse?
- Die perfekte Art, Hirsebrei zu kochen
- Belag für Hirsefrühstücksbrei
- Weitere Möglichkeiten, Hirse zu genießen
- FAQs und Substitutionen
- Welche Art von Milch kann ich verwenden?
- Kann ich andere Früchte verwenden?
- Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?
- Mehr süße vegane Frühstücksrezepte
- Blaubeer-Hirse-Brei
- Zutaten 1x2x3x
- Anleitung
- Hinweise
- Video
- Ernährung
Was ist Hirse?
Kurz gesagt, ist Hirse ein unterschätztes glutenfreies Vollkorn 🙂 Aber im Ernst: Hirsekörner sind winzige gelbe Kugeln mit einem schwarzen Punkt auf einer Seite (siehe Bild unten). Es gibt verschiedene Arten, aber diese 4 sind die bekanntesten. Wenn Sie mehr über die verschiedenen Arten lesen möchten, lesen Sie die Hirse-Liste der FAO.
- Fingerhirse – Dies ist die am weitesten verbreitete Art. Sie ist auch als „Ragi“ in Indien oder „Wimbi“ in Afrika bekannt. Diese Hirse habe ich auch für dieses Rezept verwendet.
- Perlhirse
- Fuchsschwanzhirse
- Prosohirse
Auch ich war kein großer Fan von Hirse, bevor bei mir Zöliakie diagnostiziert wurde. Auch danach noch einige Zeit nicht. Aber dann habe ich angefangen, verschiedene Rezepte auszuprobieren, und nachdem ich diese süßen Hirsebällchen mit gemischter Beerensoße gegessen hatte, war ich süchtig. Jetzt liebe ich Hirse.
Geschälte Fingerhirse oder gemahlener Hirsebrei
Ich liebe die Idee, dass dieses Hirsebrei-Rezept auf zwei Arten zubereitet werden kann:
- Wenn Sie einen Vollkorn-Frühstücksbrei bevorzugen, der ähnlich wie Milchreis oder Tapioka-Pudding ist, dann nehmen Sie geschälte Fingerhirse*.
- Wenn Sie ein haferflockenähnliches Erlebnis bevorzugen, dann verwenden Sie Hirseflocken* oder mahlen Sie Ihre geschälten Hirseperlen einfach in einer Küchenmaschine oder in einer Kaffeemühle.
- Ich empfehle nicht, Hirsemehl* zu verwenden, da es dann eher wie ein Pudding als ein Brei schmeckt.
Das bleibt wirklich jedem selbst überlassen. Ich habe die ersten beiden Versionen ausprobiert und die Zutaten in der Rezeptkarte funktionieren in beiden Fällen. Die erste Version ist eher körnig, während die zweite Version eher ein dicker und cremiger Brei ist. Den Unterschied kann man auf dem Bild unten sehen.
Wenn Sie den Hirsebrei für eine Person zubereiten, empfehlen wir die Verwendung einer Kaffeemühle oder, was ich normalerweise verwende, die Zerkleinerungsschüssel eines Stabmixers*. Wenn du deine Hirse wäschst, trockne sie bitte zwischen Handtüchern, sonst ist es wirklich schwer, die nassen Hirsekörner richtig zu mahlen.
Wie man Hirsebrei zum Frühstück kocht
Wie man Hirse zubereitet
Als ersten Schritt solltest du Hirse ein paar Mal waschen und spülen. Hirse kann sonst einen bitteren Nachgeschmack haben. Die Bitterkeit kommt von der Schale, also sorgt das Waschen dafür, dass man die Reste loswird.
Außerdem möchte ich hier anmerken, dass man die Hirse nicht einweichen muss. Es wird die Kochzeit nicht verkürzen.
Die nächste Frage ist mahlen oder nicht mahlen.
Kochende Hirsekörner oder gemahlene Hirse?
- Wenn Sie es vorziehen, bei der Vollkornversion dieses Rezepts zu bleiben, brauchen Sie nicht zu mahlen. Sie erhalten einen herrlichen, reis- oder tapiokaähnlichen Brei, den ich persönlich auch sehr genieße.
- Wenn Sie ein dickflüssiges und cremiges haferflockenähnliches Frühstück bevorzugen, müssen Sie Hirseflocken verwenden oder die Hirseperlen mahlen. Sie können Hirse in einer Kaffeemühle, in der Schüssel eines Stabmixers oder in einer Küchenmaschine mahlen, wenn Sie eine große Menge benötigen.
Die perfekte Art, Hirsebrei zu kochen
In beiden Fällen ist das goldene Verhältnis (meiner Meinung nach), wenn Sie 1 Tasse Hirse und 4 Tassen Flüssigkeit verwenden. Für maximale Cremigkeit verwenden Sie 4 Tassen milchfreie Milch (wie diese selbstgemachte Cashewmilch). Ein sparsamerer Ansatz wäre: 1 Tasse Hirse – 2 Tassen Wasser – 2 Tassen Milch. Ich empfehle, den Wasseranteil nicht weiter zu erhöhen, da man sonst gekochte Hirse als Beilage und nicht als Frühstück bekommt.
- Nimm einen Topf und gib Hirse und die Kombination aus Wasser und milchfreier Milch deiner Wahl hinein. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze kochen, bis der größte Teil der Milch aufgesogen ist. Das dauert etwa 15 Minuten.
- Wenn die Hirse fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat (siehe Bild unten), die Hitze reduzieren und Zucker oder Ahornsirup oder Süßstoff Ihrer Wahl und Blaubeeren hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht.
Belag für Hirsefrühstücksbrei
Wie kann man seinen Frühstückshirsebrei noch besser machen? Mit verschiedenen Toppings natürlich. Meine persönlichen Favoriten sind:
- viele Beeren, denn Blaubeeren kann man gar nicht genug haben
- blanchierte Mandelscheiben für Knusprigkeit
- Chiasamen für zusätzliche Nährstoffe
Weitere Möglichkeiten, Hirse zu genießen
Was kann man außer Brei noch mit Hirse machen? Ich verrate Ihnen, dass es mehrere leckere Rezepte gibt, um Hirse zu genießen. Wenn Sie dieses Hirsebrei-Rezept einmal ausprobiert haben, werden Sie auch bei anderen Mahlzeiten daran denken. Hier sind einige Inspirationen:
- Als Beilage – Sie können Hirse genauso kochen wie Reis, Quinoa, Buchweizen oder andere Körner und sie als Beilage zu Ihrem Hauptgericht servieren. Hirse passt perfekt zu diesem Kichererbsen-Pilz-Curry oder diesem Brokkoli-Linsen-Rührbraten.
- Als vegane Fleischalternative – Bei einer veganen Ernährung gibt es verschiedene Fleischalternativen, von der exakten Nachbildung des echten Fleisches bis hin zu einer eher pflanzlichen Alternative. Wir lieben die Verwendung von Hirse anstelle von veganem Hackfleisch in Rezepten wie diesem veganen Bohnen-Chili.
- Als Crouton für Suppen – Gekochte Hirse kann eine großartige Ergänzung für jede Cremesuppe sein, wie diese geröstete Brokkoli-Süßkartoffel-Suppe oder diese vegane Blumenkohlsuppe oder diese Spinatcremesuppe. Sie können einige Samen, Nüsse, Croutons, sowie einige Hirse streuen und machen es noch reichhaltiger und sättigender.
- Als Sushi-Reis-Alternative – Neben dem klassischen Sushi-Reis haben Sie vielleicht schon trendigere Alternativen mit anderen Körnern wie Quinoa oder – ja, Sie haben richtig geraten – auch Hirse gesehen. Probieren Sie unser supereinfaches Rezept für Süßkartoffel-Sushi-Rollen mit Hirse anstelle von Reis.
- Als Beilage für Salatschüsseln – Hirse sowie andere Körner sind eine tolle Ergänzung für Salatschüsseln, Buddha-Schüsseln oder Veggie-Wraps wie in dieser Chipotle Veggie Bowl oder Veggie Burrito anstelle von Reis oder in diesem Quinoa-Salat mit Beeren und Nüssen anstelle von Quinoa.
FAQs und Substitutionen
Welche Art von Milch kann ich verwenden?
Wir lieben es, diesen Brei mit Mandelmilch oder Cashewmilch zuzubereiten (hier ist unser Rezept für selbstgemachte Cashewmilch). Sie können aber auch andere milchfreie Milchsorten verwenden, sogar Vollmilch (Molkerei). Das Rezept sollte auf die gleiche Weise funktionieren und zu einem leckeren Frühstück führen.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Absolut, welche Beeren Sie auch immer haben: Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren und eine Kombination davon. Sie können natürlich auch gefrorene Früchte verwenden. Du brauchst sie nicht aufzutauen, sondern gibst sie einfach in den Brei.
Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?
Natürlich können Sie das. Ich verwende normalerweise Kokosnusszucker, Rohrzucker oder Ahornsirup. Ich kenne die Maße für andere Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit nicht. Wenn du sie kennst, lass es uns bitte in den Kommentaren wissen.
Dieses Hirseporridge-Rezept ist vegan, also milchfrei und eifrei. Es eignet sich auch für vegetarische, sojafreie und glutenfreie Diäten. Dieses Rezept ist nussfrei, wenn Sie keine Nussmilch verwenden. Es ist nicht WFPB-freundlich (vollwertig, pflanzenbasiert), da Rohrzucker nicht konform ist. Sie können ihn durch Dattelzucker, Kokosnusszucker oder Ahornsirup ersetzen.
Als ich vom Whole Grains Council gebeten wurde, ein Rezept speziell für den Whole Grains Sampling Day zu entwickeln, dachte ich sofort an Hirse. Falls Sie die Organisation nicht kennen: Sie ist eine gemeinnützige Verbraucherschutzorganisation, die die Menschen über Vollkorn aufklären und ihre gesundheitlichen Vorteile fördern will. Es handelt sich also nicht um einen gesponserten Beitrag, sondern um einen Beitrag für Vollkorn- und Hirse-Enthusiasten 🙂 Dieses Rezept wurde auch in ihrem Artikel mit dem Titel Creative Ways to Eat Whole Grains for Breakfast.
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Mehr süße vegane Frühstücksrezepte
Sie können durch unsere veganen und gluten-freien Frühstücksrezepten stöbern oder
- Tapioka-Pudding mit Erdbeersauce
- Fluffige Pfannkuchen aus roten Linsen
- Knusprige Waffeln aus roten Linsen
- Bratende Apfelringe (auch Donuts genannt)
- Die Cremigster veganer Milchreis mit gemischter Beerensoße
- Gesunde Apfel-Zimt-Haferflocken
Blaubeer-Hirse-Brei
Meine reinen Pflanzen
Zutaten 1x2x3x
- ½ Tasse Hirse geschält
- 2 Tasse Molkerei-freie Milch (ich habe Mandelmilch verwendet)
- 2 EL Rohrzucker oder Süßstoff Ihrer Wahl
- 1 Tasse Blaubeeren
- Chia-Samen optional für Topping
- Blanchierte, gehobelte Mandeln optional zum Topping
- Mehr Blaubeeren optional zum Topping
Anleitung
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Zuerst, waschen und spülen Sie die Hirse ein paar Mal mit einem Sieb ab, um die Schalen zu entfernen, die später einen bitteren Nachgeschmack verursachen können.
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Für einen cremigen Hirsebrei trocknen Sie die Hirse in einem Handtuch und zerkleinern sie in einer Küchenmaschine oder in der Schüssel eines Stabmixers. Siehe Video für mehr Anschaulichkeit.
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In einen Topf geben und Hirse und milchfreie Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der größte Teil der Milch aufgesogen ist. Das dauert etwa 15 Minuten.
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Wenn die Hirse fast die gesamte Milch aufgesogen hat, die Hitze reduzieren und Blaubeeren und Rohrzucker hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse cremig ist.
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Der Hirsebrei ist jetzt fertig. Fügen Sie Ihren Lieblingsbelag hinzu. Meine sind: viele zusätzliche Blaubeeren, Chiasamen und Mandelscheiben. Lecker! Lassen Sie es sich schmecken!
Hinweise
- Sie müssen sie nicht mahlen. Wenn Sie ein Vollkornhirsefrühstück bevorzugen, dann fahren Sie nach dem Waschen und Spülen mit dem Rezept wie beschrieben fort.
Tipps für Heidelbeeren
- Ich habe gefrorene Heidelbeeren verwendet, aber dieser Brei schmeckt natürlich noch besser mit frischen. Die gefrorenen Blaubeeren müssen nicht aufgetaut werden, da der Hirsebrei heiß genug ist, um sie direkt aus dem Gefrierschrank zu verarbeiten.
Die Nährwertangaben sind ohne Toppings berechnet.
Video
Ernährung
UPDATED: Dieses Rezept wurde ursprünglich im März 2019 veröffentlicht. Es wurde im Februar 2021 mit detaillierten Anweisungen und Tipps aktualisiert.