Eine einfache Marinade verleiht diesem vietnamesischen Zitronengras-Schweinefleisch eine Menge Geschmack. Ein kurzes Aufwärmen auf dem Grill und Sie haben ein köstliches, schmackhaftes Hauptgericht.
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Als wir vor Jahren unsere Flitterwochen planten (OK, realistisch betrachtet, als ich sie plante), wollten wir eine kleine Tour durch Südostasien machen. Das Problem war nur, dass wir nicht überall hinkommen konnten, und so viele Orte hörten sich interessant an. Ich persönlich hätte mir wahrscheinlich einfach mehr Zeit genommen und eine größere Reise gemacht, aber mein Mann ist nicht so sehr für lange Reisen zu haben, es sei denn, man ist an einem Ort ansässig.
So musste ich unsere Reise auf ein paar Orte beschränken. Es war immer noch wunderschön, und ich habe viele tolle Gerichte wie Larp (laotischer Hühnersalat), grünen Papayasalat und vieles mehr probiert, aber wir haben Vietnam ausgelassen.
Vietnam steht schon seit Ewigkeiten auf meiner Liste der Orte, die ich besuchen möchte. Es gibt so viele Sehenswürdigkeiten, die ich besichtigen möchte, und das Essen ist natürlich ein großer Teil dessen, was ich auch erleben möchte. Freunde, die schon dort waren, schwärmen von dem Essen. Eines Tages werden wir dorthin kommen, aber in der Zwischenzeit kann ich das Land von meiner Küche aus erkunden.
Zubereitungsanleitung für vietnamesisches Zitronengras-Schweinefleisch
Dieses vietnamesische Zitronengras-Schweinefleisch ist ein ziemlich verbreitetes vietnamesisches Gericht und es ist vollgepackt mit den Aromen, die man von der Region erwarten kann. Zitronengras, Fischsauce und Knoblauch geben dem Schweinefleisch in der Marinade jede Menge Geschmack und ziehen direkt in das Fleisch ein. Man kann sogar sehen, wie das Fleisch nach einer Weile seine Farbe ein wenig verändert.
Die Marinade ist sehr einfach zuzubereiten – entweder alles in einen kleinen Mixer geben oder alles fein hacken und mixen. Dann grillen Sie es und genießen es. Sie erhalten einige schöne kleine karamellisierte Stücke auf der Außenseite und das Innere ist schön und zart.
Welches Schweineschnitzel ist am besten?
Was das zu verwendende Schweineschnitzel angeht, können Sie Schweinekoteletts verwenden, wie es in einigen Rezepten der Fall ist, aber ich denke, dass es ein großartiges Rezept ist, um billigere Stücke wie Schweineschulter zu verwenden (wie in diesem Rezept, das ich als Basis verwendet und leicht angepasst habe). Auf diese Weise erhält man ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett, was dazu beiträgt, dass das Fleisch zart und feucht bleibt, während es gart. Außerdem hat es einen großartigen Geschmack – es ist so oft der Fall, dass die „minderwertigeren“ Teilstücke zu den schmackhaftesten gehören, sie sind einfach nicht so mager und müssen langsamer gegart werden.
Hier hilft die Marinade, das Fleisch zart zu machen. Ich habe entbeinte Rippchen im Country-Style verwendet, was bei der Untersuchung im Grunde genommen die Schulter ist. In Großbritannien, wo ich aufgewachsen bin, gibt es diesen Zuschnitt nicht, daher fand ich diesen Artikel hilfreich, um den Zuschnitt zu verstehen.
Dieses vietnamesische Zitronengras-Schweinefleisch hat uns allen sehr gut geschmeckt, mit einem wunderbar süß-salzigen Geschmack und der Frische des Zitronengrases. Ich habe es mit Reis, Salat und schnell eingelegten Möhren serviert (wie in meiner Schüssel mit Schweinefleisch und Reis nach vietnamesischer Art), aber es würde auch gut zu einem kalten Reisnudelsalat passen. Probieren Sie es einfach mal aus, es ist so gut!
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Vietnamesisches Zitronengras-Schweinefleisch (Thit Heo Nuong Xa)
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Zutaten
- 1 lb knochenlose Schweineschulter 450g, oder anderes knochenloses Teilstück verwenden
- 2 EL Zitronengras gehackt (ich habe vorgefertigt verwendet)
- 2 EL Schalotte oder Zwiebel fein gewürfelt (1 kleine Schalotte)
- 2 EL brauner Zucker 20g
- 1 EL Knoblauch gehackt, (2-3 Nelken)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, ca. 1in/2.5cm x 2in/5cm.
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Mischen Sie die restlichen Zutaten zusammen – wenn Sie kein vorgefertigtes Zitronengras verwenden, würde ich vorschlagen, alles zusammen zu pürieren, andernfalls reicht es, wenn Sie alles gut vermischen. Das Schweinefleisch in die Sauce geben und mindestens 2 Stunden marinieren lassen, wenn möglich den ganzen Tag/über Nacht im Kühlschrank.
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Das Schweinefleisch ca. 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, während der Grill vorheizt. Grillen Sie die Schweinefleischstücke auf dem Grill/BBQ für ca. 5min pro Seite, je nach Hitze/Größe der Stücke. Das Schweinefleisch soll durchgebraten, aber nicht zu sehr durchgebraten sein, damit es nicht austrocknet.
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Servieren Sie es mit Reis oder Nudeln, vielleicht ein paar schnell gepflückten Möhren und Daikon-Rettich und Salat (oder wie Sie es bevorzugen).
Ernährung
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