Eines der vielen wunderbaren Dinge an Kräutern und Gewürzen ist die natürliche Schönheit, die sie in ihrem natürlichen Lebensraum besitzen. Nigella sativa zum Beispiel ist eine Pflanze, die in der Türkei, in Syrien und in Teilen des Iraks vorkommt und wunderschöne, zarte Blüten hervorbringt. Diese Blüten sind hellblau bis weiß und haben große, dünne Blätter.

Diese Blüten enthalten Schoten, die viele Samen enthalten, die wir als „Schwarzkümmelfrucht“ oder Nigellasamen kennen. Andere Namen sind Schwarzkümmel, Schwarzzwiebelsamen und Schwarzses Sesamkorn. Die Liste ist aber noch länger. Nigellasamen werden in Indien auch „kalouji“ und in den USA auch „charnushka“ genannt.

Verwendung von Nigellasamen

Nigellasamen sind in der indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche häufig zu finden. Das bedeutet, dass man diese Samen in Currys und Linsengerichten gleichermaßen finden kann. Nigellasamen passen auch gut zu Wurzelgemüsegerichten und Kürbissen wie dem gewürzten Butternusskürbis. In vielen südasiatischen Gerichten findet man Nigella sativa als Beilage oder als Bestandteil von Pfannengerichten.

Ein beliebtes bengalisches Gewürz namens „paanch poran“ enthält diese schmackhaften Samen zusammen mit anderen Gewürzen wie Bockshornklee, Senfkörnern, Fenchelsamen und Kreuzkümmel. Nigella wird häufig in Brot und Gebäck verwendet. In Indien werden Nigellasamen oft in das traditionelle Naan-Brot gemischt. Es gibt noch viele andere einzigartige Möglichkeiten, Nigellasamen zu verwenden, z. B. als Garnierung auf einem Salat, um ihn knackiger zu machen.

Der Geschmack von Nigellasamen

Nigellasamen haben ein starkes Aroma und einen Geschmack mit Noten von Zwiebel, Oregano und schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist von Person zu Person unterschiedlich, und manche schmecken auch einen leichten „nussigen“ Beigeschmack. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass sich herzhafte Gerichte hervorragend mit diesen würzigen Samen kombinieren lassen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Nigella-Samen

Nigella sativa hat viele gesundheitliche Vorteile. Sie haben antioxidative Eigenschaften, die bei verschiedenen Entzündungsproblemen helfen, besonders bei der Haut. Nigellasamen haben auch eine antihistaminische Wirkung und können bei Halsschmerzen helfen.

Eine Mischung aus Ingwer und Nigellasamenpulver soll helfen, Erbrechen zu heilen. Es gibt auch mehrere andere gastrointestinale Vorteile. Diese gesundheitlichen Vorteile sind weitgehend auf das Thymochinon-Öl zurückzuführen, das aus dem Samen gewonnen werden kann. Es wird sogar behauptet, dass dieses Öl helfen kann, bestimmte allergische Reaktionen auf Lebensmittel zu reduzieren.