Vegane gebratene Paprikasuppe

August 2, 2021
| Keine Kommentare

Meine Frau sagt, diese vegane gebratene Paprikasuppe erinnert sie an die Tomatencreme von Panera Bread – nur eine Million Mal besser! Und meine Tochter sagt, dass das jetzt ihr neues Lieblingsgericht ist und ich es besser oft machen sollte!

Gut, dass es so einfach zu machen ist!

Ich kaufe gelegentlich eines dieser kleinen Gläser mit gerösteten Paprikaschoten, wenn ich einkaufen gehe. Man findet sie im Supermarkt neben den Essiggurken, Oliven und italienischen Peperoncini-Paprikaschoten.

Sie eignen sich hervorragend für Hummus oder Salate oder einfach immer dann, wenn man ein wenig Paprikageschmack haben möchte.

So auch gestern Abend, als ich überlegte, was es zum Abendessen geben sollte …..

Haben Sie das schon mal gemacht? Einfach vor der Speisekammer oder dem Kühlschrank stehen und auf das starren, was man…. hat, in der Hoffnung, dass einem etwas ins Auge springt?

… Ich habe mein Glas Paprika und eine Dose feuergeröstete Tomaten herausgeholt und im nächsten Moment hatte ich eine sehr leckere Suppe im Topf – mit DEN köstlichsten Gerüchen, die durch meine Küche wehten.

Ein wenig Zwiebel, ein wenig Sellerie, etwas Knoblauch natürlich…..

Diese Suppe ist SO lächerlich einfach und leicht zu machen…..aber verdammt gut geworden. Besser als jedes Restaurant, ich mache keine Witze.

Wenn du noch nie eine vegane gebratene Paprikasuppe probiert hast – du musst sie mindestens einmal machen.

Du wirst es nicht bereuen!

Vegane geröstete Paprikasuppe

Geröstete Paprikasuppe | Brandneu Vegan

Würfeln Sie eine kleine Zwiebel und 2 Rippen Sellerie und geben Sie sie in Ihren Lieblingssuppentopf. Wir werden sie in ein paar Esslöffeln Wasser oder Brühe anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.

Fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie sie um. Nach etwa 30 Sekunden fügen Sie die Dose feuergeröstete Tomaten und die gründlich gespülten und abgetropften Paprikaschoten hinzu. Zum Schluss 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe und eine geschälte und gewürfelte Kartoffel hinzugeben und abdecken.

Jede Kartoffel ist geeignet – ich habe eine Russet-Kartoffel verwendet, aber eine Yukon-Gold-Kartoffel würde das Ganze noch cremiger machen.

Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffel schön zart ist.

Nun….wir mixen.

Ich benutze einen Immersionsmixer, den ich sehr liebe. Ich habe ein paar auf meiner Amazon Shop Seite aufgelistet, wenn Sie interessiert sind. Sie sind SO praktisch! Oh und denken Sie daran, dass dies Amazon Affiliate Links sind, was bedeutet, dass ich einen kleinen Prozentsatz machen, wenn Sie einen kaufen.

Ansonsten musst du die Suppe vorsichtig in deinen Standmixer umfüllen und verarbeiten, bis sie glatt ist.

Bitte sei vorsichtig beim Mixen von heißen Flüssigkeiten!

Gieße deine gemixte Suppe zurück in den Topf und schmecke die Gewürze ab.

Ich habe verwendet:

  • eine Prise Koser-Salz
  • ein paar Spritzer frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ein oder zwei Spritzer Cayennepfeffer
  • eine Prise braunen Zucker (er
  • und schließlich etwa ½ bis 1 ganzer Teelöffel italienisches Gewürz

Schmecken Sie nach Belieben, fügen Sie mehr oder weniger hinzu, bis es für Sie genau richtig ist. Eine letzte Sache, die optional ist, aber wirklich gut ist. Rühren Sie 1 Esslöffel Ihrer bevorzugten milchfreien veganen Sour Cream ein.

Bam! War das nicht EINFACH?!

Sehr leicht, sehr schmackhaft und vollgestopft mit gesunden Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen

Ich habe meine Schüssel mit gehackten grünen Zwiebeln und ein paar selbstgemachten gerösteten Croutons garniert.

Und ich empfehle wärmstens, dein Lieblings-Toastbrot zum Eintunken in Streifen zu schneiden. Om…my…..gosh.

Ich hoffe, es hat Ihnen genauso gut geschmeckt wie uns und vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare zu hinterlassen!

4.84 von 6 Stimmen

Vegane geröstete Paprikasuppe
Vorbereitungszeit
10 Min.

Kochzeit
15 Min.

Gesamtzeit
25 Min.

Eine reichhaltige und geschmackvolle geröstete Paprikasuppe, die 100% vegan ist, ohne jeglichen Ölzusatz und in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit.

Kurs:Suppe/Eintopf
Küche:Glutenfrei, McDougall, Ölfrei, Vegan
Portionen: 6
Autor: Chuck Underwood

Zutaten
  • 1MedZwiebel(gewürfelt)
  • 2RippchenSellerie(gewürfelt)
  • 2ZwiebelnKnoblauch(gehackt)
  • 1canFire Roasted Tomatoes (15 oz can)
  • 1jarRoasted Bell Peppers (water packed)(16 oz jar)
  • 2cupsVegetable Broth(low sodium)
  • 1Potato – Russet oder Yukon (geschält & gewürfelt)
  • 1/2 TeelöffelItalienisches Gewürz
  • 1 TeelöffelKoscheres Salz
  • 1 TeelöffelSchwarzer Pfeffer
  • 1 TeelöffelCayennepfeffer
  • 1 TeelöffelBrauner Zucker (optional, reduziert aber die Säure)
Anleitung

  1. Zwiebeln &Sellerie in ein paar Esslöffeln Wasser oder Brühe weich dünsten.

  2. Gehackten Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis er duftet – etwa 30 Sekunden.

  3. Tomaten hinzugeben und umrühren

  4. Paprika abtropfen lassen &und zur Suppe geben.

  5. Brühe und die geschälte und gewürfelte Kartoffel hinzugeben. Umrühren, um zu kombinieren.

  6. Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. 15 Minuten zugedeckt kochen.

  7. Den Deckel abnehmen und prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Dann entweder mit einem normalen Mixer oder einem Stabmixer vorsichtig pürieren.

  8. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. (Optional, aber gut – rühren Sie 1 Esslöffel Ihrer bevorzugten milchfreien veganen sauren Sahne ein. )

Rezeptnotizen

Garniert mit gehackten grünen Zwiebeln, hausgemachten Croutons und/oder veganer Sour Cream. Servieren Sie dazu Ihr liebstes knuspriges Brot.

Spenden sind immer willkommen!

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