Das ultimative Komfortgericht! Diese vegane gebackene Pasta besteht aus Schichten von zarten Penne, einem Cashew-Ricotta-Käse und einer herzhaften Walnuss-Bolognese-Sauce. Bereite dich darauf vor, beeindruckt zu sein!

Es gibt einfach etwas unglaublich Behagliches an einem großartigen Nudelgericht, und diese vegane gebackene Pasta wird definitiv beeindrucken. Geschichtet mit Tonnen von Geschmack, Textur und absolute Köstlichkeit.

Genauso wie meine vegane Lasagne und meine mit Lasagne gefüllten Portobellos ist dieses Rezept von meiner italienischen Herkunft inspiriert und wird Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. PS. Für meine italienischen Mitbürger: Betrachten Sie dies als eine vegane Version Ihrer Lieblings-Pasta al Forno 🙂

Warum Sie dies lieben werden!

• Es ist eine großartige Mahlzeit zum Vorbereiten. Sie können dieses Gericht 1-2 Tage im Voraus vorbereiten und zusammenstellen und dann aufbacken, wenn Sie es essen möchten.
• Gefrierschrankfreundlich! Ein perfektes Gericht, das Sie verdoppeln und für das nächste Mal einfrieren können. Ideal für die Tage, an denen man keine Zeit hat, in der Küche zu stehen.
• Gesünder als die meisten gebackenen Nudelgerichte. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich halte Pasta nicht für ein gesundes Lebensmittel. Aber diese hier hat den Nährwert, den Nüsse wie Cashews und Walnüsse zu bieten haben. Dazu kommt die gesunde Art von Fett, im Gegensatz zu den klassischen, mit Käse bestreuten Nudeln.
• Unglaublicher Geschmack und Textur! Sie erhalten den Komfort und die Zartheit von Nudeln, zusammen mit reichhaltigem, käsigem Cashew-Ricotta und einem herrlichen Knusper von Ihrer herzhaften Walnuss-Bolognese-Sauce. Wir sprechen hier von absoluter Perfektion!

Hinweise zur Zubereitung

(Dies ist eine Zusammenfassung mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die vollständigen Rezeptmaße und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.)

Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen, um Ihre Nudeln zu kochen. Während du darauf wartest, dass es kocht, bereite deinen Cashew-Ricotta-Käse vor.

Gib die Cashews, die Nährhefe, die Ricotta-Gewürze und das Wasser in deine Küchenmaschine. (Fotos 1-2)

Verarbeiten Sie die Masse, bis sie glatt ist, und halten Sie bei Bedarf an, um die Seiten abzukratzen. Dann beiseite stellen. (Foto 3)

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Nudeln hinzu und bereiten Sie die Sauce vor. Die Tomatensoße, die gemahlenen Walnüsse und die Gewürze gut vermischen. Beiseite stellen. (Fotos 4-6)

Die Nudeln sollten jetzt gekocht sein. Denken Sie daran, sie 2-3 Minuten kürzer zu kochen, da sie im Ofen länger garen! Sofort abtropfen lassen und mit der Zubereitung des veganen Nudelgerichts beginnen.

Eine dünne Schicht Bolognesesauce auf den Boden einer 9″x13″-Auflaufform geben. Dies soll verhindern, dass sie festklebt. (Foto 7)

Dann die Hälfte der abgetropften Nudeln darauf geben, gefolgt von einer weiteren dünnen Schicht Sauce. (Fotos 8-9)

Die Hälfte der vorbereiteten Cashew-Ricotta löffelweise auf die Soßenschicht geben. (Foto 10)

Tun Sie Ihr Bestes, um die Käseschicht zu verteilen, aber sie muss nicht perfekt sein. (Foto 11)

Dann die restliche Hälfte der Nudeln und noch mehr Sauce darüber geben. (Foto 12)

Danach die restliche Hälfte des Ricottakäses darauf verteilen und zum Schluss noch mehr Sauce. (Fotos 13-14)

Optional: Mit veganem Parmesan bestreuen, falls verwendet. (Foto 15)

Dann 20 Minuten lang ohne Deckel backen und aus dem Ofen nehmen. (Foto 16)

Streuen Sie Ihre veganen gebackenen Nudeln mit frischer Petersilie und servieren Sie sie.

Wie lange hält es sich?

Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie können sie im Backofen oder zerlegt auf dem Herd aufwärmen.

Oder Sie können dieses Gericht vor oder nach dem Backen für bis zu 3 Monate einfrieren. Beachten Sie, dass gefrorene Nudeln nach dem Auftauen und Wiederaufwärmen weicher werden.

Welche Art von Nudeln sollte ich verwenden?

Sie können praktisch jede Art von Nudeln für Ihre veganen gebackenen Nudeln verwenden. Ich mag Pennoni-Nudeln, damit mehr Soße und Käse hineinkommt.

Aber jede kurze Sorte ist geeignet. Versuchen Sie es mit Penne, Rotini, Ziti oder Rigatoni, wenn Sie das zur Hand haben.

Sie können auch glutenfreie Nudeln verwenden, falls nötig. Denken Sie nur daran, die Nudeln 2-3 Minuten kürzer zu kochen, egal was Sie wählen.

Kann ich es nussfrei machen?

Um den veganen Ricotta-Käse zu machen, können Sie die Cashewnüsse durch Sonnenblumenkerne mit ähnlichen Ergebnissen ersetzen. Denken Sie daran, dass der Ricotta etwas weniger reichhaltig, aber immer noch sehr schmackhaft ist.

Die Walnüsse können Sie weglassen oder durch Pepitas ersetzen, ebenfalls mit ähnlichem Ergebnis.

Expertentipps

• Überkochen Sie die Nudeln nicht. Denken Sie daran, dass die Nudeln im Backofen weitergaren, also kochen Sie sie am besten 2-3 Minuten UNTERKOCHEN.
• Wenn Sie keine leistungsstarke Küchenmaschine haben, weichen Sie die Cashews vor der Verarbeitung ein. Am schnellsten geht es, wenn Sie etwas Wasser in einem Topf oder Kessel kochen. Weichen Sie die Cashewkerne dann 30 Minuten lang in dem heißen Wasser ein. Abgießen und wie angegeben verwenden. Dadurch werden sie weicher und lassen sich leichter verarbeiten.

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Buon appetito

Rosa

Vegane gebackene Pasta

Das ultimative Komfortgericht! Diese vegane gebackene Pasta besteht aus Schichten von zarten Penne, einem Cashew-Ricotta-Käse und einer herzhaften Walnuss-Bolognese-Sauce. Bereite dich darauf vor, beeindruckt zu sein!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Kurs: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch, Kanadisch, Italienisch

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 465kcal

Autor: Rosa

Ausrüstung

• ▢
• ▢
  9×13 Auflaufform (oder ähnlich)

Zutaten

• ▢ 1 lb Pennoni oder Penne Nudeln glutenfrei wenn gewünscht

Für den Cashew Ricotta

• ▢ 1.5 Tassen rohe Cashews
• ▢ 1 EL Apfelessig
• ▢ 1/4 Tasse Nährhefe
• ▢ 3/4 Teelöffel Meersalz
• ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ▢ 1 Teelöffel Zwiebel
• ▢ 1/2 Tasse Wasser

Für die Bolognese-Soße

• ▢ 4 Tassen Tomatensoße verwenden Sie Ihre Lieblingssorte
• ▢ 1 Tasse gehackte Walnüsse klein genug um Hackfleisch zu ähneln
• ▢ 1/2 Teelöffel Meersalz
• ▢ 1/2 Teelöffel Oregano
• ▢ 1/2 Teelöffel Basilikum
• ▢ 1/2 Teelöffel Petersilie

Optional

• ▢ 1/3 Tasse veganer Parmesan

Anleitung

• Heize deinen Ofen auf 425 Grad F vor und nimm eine Auflaufform, die 9 „x13“ oder ähnlich groß ist, und stellen Sie sie beiseite. Füllen Sie dann einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
• Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, bereiten Sie Ihren Cashew-Ricotta zu, indem Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Bei Bedarf anhalten und die Seiten abkratzen. Dann beiseite stellen.
• In der Zwischenzeit sollte das Wasser kochen, also die Nudeln in den Topf geben und nach Packungsanweisung kochen, aber 2-3 Minuten UNTERKOCHEN. Dann sofort abgießen.
• Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Soße vor, indem Sie die Zutaten für die Bolognese in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
• Jetzt sollte die Pasta fertig sein und Sie können mit der Zubereitung Ihres veganen Nudelgerichts beginnen.
• Geben Sie eine dünne Schicht Soße auf den Boden Ihrer Auflaufform, um ein Anhaften zu verhindern. Geben Sie dann die Hälfte der gekochten Nudeln darauf, eine weitere dünne Schicht Soße und die Hälfte des Ricottakäses. Verteilen Sie den Käse so gut wie möglich, aber es muss nicht perfekt sein.
• Dann geben Sie die restliche Hälfte der Nudeln, eine weitere Schicht Soße und den restlichen Ricotta-Käse hinzu. Den Käse darauf verteilen, eine weitere Schicht Soße hinzufügen und dann mit dem veganen Parmesan bestreuen, falls verwendet.
• 20 Minuten lang zugedeckt backen und dann aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.

Anmerkungen

Die Nudeln nicht zu lange kochen. Denken Sie daran, dass sie im Ofen weitergaren, also am besten 2-3 Minuten UNTERKOCHEN. Wenn Sie keine leistungsstarke Küchenmaschine haben, weichen Sie die Cashewnüsse vor der Verarbeitung ein. Am schnellsten geht es, wenn Sie etwas Wasser in einem Topf oder Kessel kochen. Weichen Sie die Cashewnüsse dann 30 Minuten lang in dem heißen Wasser ein. Abgießen und wie angegeben verwenden. Dadurch werden sie weicher und lassen sich leichter verarbeiten. Kann ich das nussfrei machen?

• Für den veganen Ricotta-Käse können Sie die Cashewnüsse durch Sonnenblumenkerne ersetzen und damit ähnliche Ergebnisse erzielen. Denken Sie daran, dass dies etwas weniger reichhaltig, aber immer noch sehr geschmackvoll sein wird.
• Die Walnüsse können Sie weglassen oder durch Pepitas ersetzen, ebenfalls mit ähnlichen Ergebnissen.

Reste halten sich gekühlt 3-4 Tage oder Sie können sie bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sich nicht von der Anzahl der Zutaten und Schritte überwältigen. Viele von ihnen sind Zutaten aus der Speisekammer und Gewürze. Viele der Schritte erfolgen gleichzeitig, so dass Sie nicht viel Zeit benötigen. Sehen Sie sich bei Bedarf die Prozessbilder oben im Beitrag an, um beim Zusammensetzen zu helfen. Im Gegensatz zu den meisten Rezepten auf dem Blog hat dieses Rezept mehr als 400 Kalorien pro Portion, also ist es für einen gelegentlichen Schummeltag geeignet 😉

Ernährung

Kalorien: 465kcal | Kohlenhydrate: 56g | Eiweiß: 15g | Fett: 21g | Gesättigtes Fett: 3g | Natrium: 493mg | Kalium: 573mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 36mg | Eisen: 4mg

Umweltinformationen

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*Die Nährwertangaben sind eine Schätzung, die mit Hilfe von Online-Tools berechnet wurden und enthalten keine optionalen Zutaten, sofern nicht anders angegeben.