Nennen Sie mich traditionell, aber wenn es um die Küche der Südstaaten geht, suche ich nach den Grundnahrungsmitteln, die den Grundstein für ein köstliches Essen bilden. Wie knusprig gebratenes Hähnchen, rauchig geschmortes Grünzeug oder ein flauschiger, weicher Biskuit. Ein Biskuit, der mit Bratensoße übergossen wird, oder einfach ein Biskuit, der mit Butter bestrichen wird.
Aber die Sache ist die, wenn man Gluten meiden muss, fühlt es sich fast unmöglich an, sich auf diese Grundnahrungsmittel zu verlassen, weil… nun ja, um ehrlich zu sein… die glutenfreie Version meistens nicht einmal annähernd an das Original herankommt.
Aber keine Sorge. Meine Leidenschaft ist es, Rezepte zu kreieren, die eine Ernährungsumstellung, wie z. B. glutenfrei zu werden, ein wenig köstlicher machen!
Diese Southern Cast Iron Butter Drop Biscuits sind nicht nur komplett glutenfrei, sie sind auch wirklich und ehrlich so super lecker. Deshalb habe ich dieses Rezept nicht ausdrücklich mit „glutenfrei“ betitelt – sie sind nicht nur für Menschen mit glutenfreien Lebensmitteln geeignet, sie sind so gut, dass Sie Ihre Familie und/oder Ihre Gäste täuschen werden. Niemand wird vermuten, dass sie glutenfrei sind.
Die Tatsache, dass sie glutenfrei sind, ist wirklich ein nachträglicher Einfall. So nach dem Motto: „Ach ja, die sind übrigens glutenfrei und super lecker!“
Vorsicht **Während ich hier sitze und fast im Koma liege, weil ich beim Testen des Rezepts drei Stück zum Mittagessen gegessen habe, kann ich bestätigen, dass sie zu 100% süchtig machen. Machen Sie sie nicht, wenn Sie allein sind, verlassen Sie sich nicht auf Ihre Selbstkontrolle. Die Portionskontrolle zu behalten ist eine zu große Herausforderung für eine Person allein. Deshalb reicht dieses Rezept auch für eine Versammlung oder ein großes Sonntagsessen. Du musst unbedingt ein Ereignis um sie herum planen, und sei es nur, um Leute zu haben, mit denen du über diese Kekse reden kannst.**
Lassen Sie uns kurz über die Textur sprechen, da wir keine flockigen Schichten bilden, sind sie keine typischen Kekse, aber auch keine fluffigen Brötchen, sie sind eine Mischung aus beidem, mit (meinem Lieblingsteil) einer knusprigen, buttergetränkten Kruste, dank des Backens in einer gusseisernen Pfanne!
Oh, diese knusprige, buttergetränkte Kruste.
Die Kruste ist so fantastisch, dass eine gusseiserne Pfanne zu 100% unverzichtbar ist.
Frag nicht einmal, ob du eine andere Pfanne verwenden kannst oder welche Größe du brauchst. Du würdest den Sinn dieses wunderbaren Rezepts verfehlen.
Ich habe in meiner Küche immer gusseisernes Kochgeschirr verwendet, das war in den Familien meines Mannes und meiner Mutter selbstverständlich. Unsere Großmütter hatten beide eine erstaunliche Sammlung von gusseisernem Kochgeschirr. Damit wurden einige unserer liebsten Familiengerichte zubereitet. Mahlzeiten, die ich auch heute noch zubereite, in köstlicher Erinnerung an die erstaunlichen Frauen, die den Weg für meine echte Foodie-Leidenschaft geebnet haben.
Mahlzeiten, die oft in genau denselben gusseisernen Pfannen zubereitet werden, die sie benutzt haben, was die Mahlzeiten IMHO noch besser schmecken lässt.
Aber ich weiß, dass nicht jeder ein Familienerbstück mit gusseisernen Pfannen hat, das über Generationen weitergegeben wird (so wie wir), und selbst wenn man das Glück hatte, eine gusseiserne Pfanne von Oma/Urgroßmutter zu haben (so wie wir), hat man definitiv nicht die Vielfalt an Größen/Formen/etc, die das Herz begehrt.
Betrachten Sie den Kauf einer gusseisernen Pfanne als eine Investition in ein Familienerbstück.
Ich bin 100% ehrlich.
Welches andere Geschenk können Sie Ihren Kindern, Enkeln, Urenkeln usw. machen.
Schickes Porzellan geht kaputt, Möbel kommen aus der Mode, Schmuck geht verloren…
Aber eine gusseiserne Bratpfanne? Die bleibt für immer.
Ich bin dankbar für meine Freunde von Southern Kitchen, die glauben, dass in der Küche mehr als nur Essen gemacht wird. Familien werden gestärkt und Freundschaften werden geschlossen. Langjährige Traditionen werden weitergegeben und neue Traditionen werden begründet. Was in der Küche geschieht, spiegelt sowohl die Geschichte der Region als auch den einladenden Geist der modernen Südstaatenküche wider.
Southern Kitchen konzentriert sich darauf, das BESTE in Sachen Essen, Trinken und Unterhaltung zu liefern und bietet dazu das erstaunliche gusseiserne Kochgeschirr der Kunsthandwerker von Smithey Ironware an.
Wenn es um Gusseisen geht, gibt es nichts Besseres als ein Smithey. Die in den USA hergestellten Pfannen von Smithey werden in Charleston, SC, von Hand & maschinell in ein elegantes Kochgeschirr verwandelt. Als Garantie für die hohe handwerkliche Qualität wird jede Smithey-Pfanne mit einer lebenslangen Garantie geliefert.
Wir glauben, dass einige der besten Gusseisen auf den Herden zukünftiger Generationen stehen, und wir wollen sie mit Ihnen teilen. Ob in der Küche oder am Lagerfeuer, unser Ziel ist es, die erste Wahl zu sein, wenn Heimköche an hochwertiges Gusseisen-Kochgeschirr denken.
Und das charakteristische Logo auf dem Griff muss man einfach lieben.
Wenn Sie meine & Southern Kitchen Leidenschaft für die Traditionen, die in der Küche beginnen, teilen, reichen Sie Ihre eigenen köstlichen, von den Südstaaten inspirierten Rezepte in die erstaunliche Datenbank von Southern Kitchen ein und nehmen Sie an deren lustigen Rezeptwettbewerben teil.
Und um Ihnen dabei zu helfen, Ihre Küche mit Qualitätsartikeln in Erbstückqualität auszustatten (um die sich Ihre Familie streiten wird), schenkt Ihnen Southern Kitchen $10 Rabatt auf Ihre erste Bestellung (ab $50), verwenden Sie den Gutscheincode WELCOME10 an der Kasse.
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Rezept drucken
Zutaten
- 1/2 Tasse Bio-Gras-.Fed Butter oder Ghee
- 2 3/4 Tassen meiner gluten-freie Allzweckmehlmischung
- 1 1/2 Esslöffel Backpulver (aluminiumfrei)
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1 3/4 Tassen kultivierte Buttermilch
Anleitung
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Ofen auf 450 Grad F vorheizen.
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Butter in die gusseiserne 12-Zoll-Pfanne geben und in den Ofen schieben (während dieser vorheizt)
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Während die Butter im vorheizenden Ofen schmilzt, alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen gut vermischen.
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Buttermilch einrühren, bis sie glatt ist.
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Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
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Die gusseiserne Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Butter sollte geschmolzen und der Ofen vorgeheizt sein.
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Schnell eine Kelle Teig in die heiße Pfanne/geschmolzene Butter geben. Arbeiten Sie kreisförmig von außen nach innen.
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Backen Sie bei 450 Grad 20 Minuten lang. Die Pfanne während des Backens 2 oder 3 Mal drehen.
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Aus dem Ofen nehmen und warm genießen, am besten mit einem großzügigen Stück Butter.
Hinweise
