Wenn Sie die Speisekarte in Ihrem Lieblingsrestaurant durchsehen, werden Sie wahrscheinlich darüber nachdenken, einige Änderungen vorzunehmen, um ein paar Gesundheitspunkte zu sammeln. Einige Änderungen – Wasser statt Limonade, ein Salat vor dem Essen – sind ein Kinderspiel.
Eine andere Änderung, die sich wie ein Gewinn anfühlt? Die Pommes frites für etwas zu opfern, das sich eher wie eine richtige Portion Gemüse anfühlt: Pommes frites aus Süßkartoffeln.
„In der großen Debatte zwischen weißen Kartoffeln und Süßkartoffeln bevorzugen viele Menschen den Geschmack von weißen Kartoffeln gegenüber süßen, glauben aber, dass süße viel gesünder sind“, sagt Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N.
Aber sind Pommes frites aus Süßkartoffeln wirklich besser für Sie als normale Pommes frites? Oder ist das nur das Ergebnis eines irreführenden Ernährungsmythos? Wir haben einige Experten um ihre Meinung gebeten.
Die Nährwertanalyse: Süßkartoffelpommes vs. Pommes frites
„Viele Menschen glauben, dass sie ihrer Gesundheit einen großen Dienst erweisen, wenn sie Süßkartoffelpommes im Vergleich zu normalen Pommes frites bestellen“, sagt Moskovitz. „Die Wahrheit ist, dass man nicht wirklich viel tut.“
RUNDE 1: Makronährstoffe
In Bezug auf den reinen Nährwert ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln verschwindend gering. „Beide Kartoffeln haben ungefähr die gleichen Kalorien (100 bis 120 Kalorien) und Kohlenhydrate (25 bis 30 Gramm) für eine kleine bis mittelgroße Kartoffel“, sagt Moskovitz. „Beide enthalten etwa 4 g Ballaststoffe und weniger als 1 g Fett, bevor Butter oder Öl hinzugefügt wird.“
Was ist mit Eiweiß? Beide enthalten weniger als 4 g, aber weiße Kartoffeln liegen etwas höher, sagt Alissa Rumsey, M.S., R.D., Erfinderin der 5-Minute Mindful Eating Exercise.
Runde 2: Ernährungsvorteile
Hier liegen die Unterschiede. Weiße Kartoffeln enthalten mehr Eisen, Kalium und Vitamin C. Außerdem haben sie weniger natürlichen Zucker, sagt Rumsey.
„Süßkartoffeln dagegen enthalten mehr Ballaststoffe, Kalzium und Vitamin A“, sagt sie. Laut den National Institutes of Health liefert eine ganze gebackene Süßkartoffel mehr als einen Tagesbedarf an Vitamin A.
Runde 3: Zubereitung
Es kommt ganz darauf an, wie die Kartoffeln zubereitet werden. Wenn Süßkartoffeln wie Pommes frites in Öl frittiert werden, sind sie nicht besser als das, was man am Drive-Thru bekommt. Beide haben in der Regel mehr als 300 Kalorien pro Portion, nachdem sie frittiert wurden.
Ein Beispiel: Bei TGI Fridays hat eine Portion gewürzte Pommes frites 320 Kalorien, während Süßkartoffelpommes mit 390 Kalorien mehr Kalorien haben.
Fiesta Steak and Potatoes:
Das Urteil
Gebratene Pommes frites – ganz gleich, welche Kartoffel Sie bevorzugen – sind der Gewinner.
Deshalb ist an dem Hype um Süßkartoffeln auch nur ein Funken Wahrheit. „Während die meisten Pommes frites aus normalen Kartoffeln in Öl frittiert werden, gibt es Süßkartoffelpommes oft als gebackene Version“, sagt Rumsey. Bevor Sie sich entscheiden, fragen Sie Ihren Kellner, wie die einzelnen Varianten zubereitet werden, und entscheiden Sie sich immer für die gebackene Variante.
Essen Sie beides, um den besten Nährwert für Ihr Geld zu erhalten. Achten Sie nur darauf, wie viel Sie auf einmal essen. „Halten Sie die Portionen bei höchstens einer halben Tasse“, sagt Moskovitz, um den Kalorienverbrauch in Grenzen zu halten. „Idealerweise sollten Sie Ihre Kartoffeln zu Hause selbst zubereiten und nicht aus dem Gefrierbeutel.“
Probieren Sie dieses Rezept für Süßkartoffel-Keilchen, wenn Ihnen das lieber ist, oder nehmen Sie diese klassischen Keilchen, wenn Sie Lust auf weiße Kartoffeln haben. Wie auch immer, nehmen Sie dies als Ausrede, um diese Woche ein paar Pommes zu machen. Kein schlechtes Gewissen nötig.