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Diese Paleo No Oatmeal Raisin Cookies haben den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie ein traditioneller Haferflockenkeks, aber ohne Getreide! Süß, zäh und so lecker!

Ich habe schon immer Haferflocken-Rosinen-Kekse geliebt. Die zähe Textur, die süßen Rosinen und der dezente Geschmack von Zimt – meiner Meinung nach der perfekte Keks. Leider bekomme ich von Haferflocken ziemlich starke Magenschmerzen, also habe ich diese Kekse stattdessen mit Kokosnuss gemacht, und es ist erstaunlich, wie genau die Konsistenz ist! Er hat sogar das raue Aussehen eines Haferflockenkekses. Ich dachte, sie würden gut sein, aber ich hätte nicht gedacht, dass sie SO gut sein würden!

Ich habe sie nicht nur haferfrei gemacht, sondern auch milchfrei durch die Verwendung von Kokosnussöl und frei von raffiniertem Zucker durch die Verwendung von Kokosnusszucker. Sie sind an den Rändern knusprig und karamellisiert und in der Mitte ganz weich. Wenn ich einen davon esse, erinnert er mich genau an einen traditionellen Haferflockenkeks – so köstlich sind sie!

Ich stehe auf zähe Kekse und bin bekannt dafür, sie nicht ganz durchzubacken, nur um sicherzugehen, dass sie nicht überbacken sind. Diese hier sind jedoch etwas anders. Die Backzeit mag lang erscheinen, aber man sollte sie einhalten, sonst halten sie nicht zusammen. Das habe ich auf die harte Tour gelernt 🙂 Wenn du sie knusprig magst, kannst du ruhig ein paar Minuten länger backen. Sie brauchen auch ein paar Minuten, um auf dem Blech abzukühlen, weil sie dann zu weich sind, um sie sofort zu verarbeiten.

Okay, also für die Rosinenhasser – ich weiß, dass es sie gibt – ja, man kann die Rosinen durch Schokoladenchips ersetzen. Oder Cranberries, oder Nüsse, oder was auch immer ihr am liebsten mögt. Nichts kann den Platz einer leckeren Rosine einnehmen, aber machen Sie, was Sie wollen!

Sie werden diese Kekse lieben, weil sie super einfach zu machen sind (kein Mixer erforderlich), köstlich und getreidefrei.

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