Ofengebackene Rosmarin-Knoblauch-Pommes werden in Ihrem Ofen mit rostigen Kartoffeln, frischem Rosmarin, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zubereitet. Einfach, knusprig, weich und YUM!
Geständnis: Meine Pommes frites sind noch nie so gut geworden, wie ich sie in diesem Rezept beschrieben habe. Sie waren immer ölig, der Knoblauch brannte an, sie waren außen nicht knusprig und fielen auseinander.
Geständnis: Seit ich diesen Food-Blog schreibe, bin ich eine bessere Köchin, denn ich muss nicht nur dafür sorgen, dass etwas gut schmeckt, sondern auch hübsch aussehen. Das ist eine Menge Druck, aber der Nettogewinn ist es wert.
Geständnis: Diese Pommes waren hervorragend. Als echter, selbsternannter Feinschmecker ist es mir egal, wie prätentiös ich klinge. Sie waren fantastisch.
Es gibt ein paar Tricks, um wirklich gute gebackene Pommes frites herzustellen. Sie müssen alle Kartoffeln gleichmäßig mit dem Öl bestreichen, aber den Überschuss so gut wie möglich abschütteln. So werden die Pommes frites außen knusprig, innen weich und nicht fettig. Nach der Hälfte der Zeit müssen Sie sie umdrehen, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Und Sie sollten den Knoblauch erst gegen Ende des Backvorgangs hinzugeben. Das war immer mein Fehler. Ich fügte ihn am Anfang hinzu, weil ich nicht wirklich darauf achtete, was ich tat, und/oder weil ich zu faul war. Knoblauch kocht schneller als Kartoffeln, schneller als Zwiebeln, schneller als vieles andere. Wenn Sie also frischen Knoblauch verwenden, fügen Sie ihn erst später im Kochprozess hinzu.
Diese Pommes frites sind schon köstlich, aber ich habe mich entschieden, meine in eine hausgemachte Chipotle-Aioli zu tunken, und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich mit dem ersten Bissen einen Blick in den Himmel erhascht habe.
Ofengebackene Rosmarin-Knoblauch-Pommes
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Zutaten
- ▢ 2 Pfund rostige Kartoffeln (geputzt mit Schale, in ¼-Zoll-Pommes geschnitten)
- ▢ ¼ Tasse Olivenöl
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- ▢ kleine Handvoll frischer Rosmarin (gehackt (etwa ¼ Tasse))
- ▢ ¼ Tasse Parmesan (gehackt)
Anleitung
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Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
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In einer großen Schüssel die Kartoffeln in Olivenöl und Salz schwenken, um sie gleichmäßig zu beschichten. Aushöhlen und in einer gleichmäßigen Schicht auf einem umrandeten Backblech verteilen. Das restliche Öl in der Schüssel lassen.
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30 Minuten backen, dabei die Pommes nach der Hälfte der Garzeit wenden und möglichst eine einzige Schicht beibehalten.
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Gehackten Knoblauch, Rosmarin und Parmesan zum Olivenöl in der Schüssel geben.
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Die gekochten Pommes frites in der Mischung schwenken, um sie gleichmäßig zu überziehen, dann in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten garen.
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Die Pommes frites mit zusätzlichem Salz bestreuen, falls gewünscht.