Nachtschattenfreier Überlebensführer

Januar 9, 2022

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Nachtschattenfreier Überlebensführer | Phoenix Helix

„Belladonna: im Italienischen eine schöne Dame, im Englischen ein tödliches Gift.“
~ Ambrose Bierce

Was sind Nachtschattengewächse?

Vielleicht haben Sie schon einmal von dem Begriff „Tollkirsche“ gehört, der sich auf eine Pflanze namens Belladonna bezieht, die in der Antike als Gift verwendet wurde. Weniger bekannt sind die häufig verzehrten Gemüsesorten aus der Familie der Nachtschattengewächse. Sie sind zwar nicht tödlich, enthalten aber genug Giftstoffe, um bei manchen Menschen, insbesondere bei solchen mit Autoimmunkrankheiten, Entzündungen auszulösen. Oft merken wir gar nicht, wie viel, bis wir aufhören, sie zu essen:

Tomaten
Tomatillos
Kartoffeln
Gemüse
Paprika (Paprika, Bananenpaprika, Chilipaprika, etc.)
Rote Paprikagewürze (Paprika, Chilipulver, Cayennepfeffer, Curry, usw.)
Pimentos
Pepinos
Tamarillos
Goji-Beeren
Kapstachelbeeren/Mahlkirschen (ähnlich wie Tomaten, sie haben trotz ihres Namens keine Verwandtschaft mit Früchten)
Ashwagandha (ein ayurvedisches Kraut)
Tabak
Lesen Sie die Etiketten: Begriffe wie „Gewürze“ und „natürliche Aromen“ enthalten oft die oben genannten Gewürze, und „Stärke“ stammt oft aus Kartoffeln.

Ähnlich klingende Lebensmittel, die keine Nachtschattengewächse sind:

Süßkartoffeln
Pfefferkörner (schwarz, weiß und rosa)

Vorsicht vor längeren Listen im Internet!

Nur weil es im Internet steht, heißt das nicht, dass es wahr ist, und auf vielen Websites werden Lebensmittel aufgelistet, die gar keine Nachtschattengewächse sind, wie Blaubeeren, Blumenkohl, Artischocken, Okra, Äpfel usw. Das Problem besteht darin, Lebensmittel auf Listen zu setzen, die auf Internetgerüchten und nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen. Zum Glück hat Sarah Ballantyne in diesem Bereich gründlich recherchiert und diese Gerüchte als Mythen entlarvt. Machen Sie sich also nicht das Leben schwer, indem Sie mehr Lebensmittel als nötig meiden. Wenn Sie sich jemals fragen, ob ein Lebensmittel ein Nachtschattengewächs ist, schlagen Sie einfach die wissenschaftliche Familie nach. Nur Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) sind Nachtschattengewächse.

Wie sind sie schädlich?

Zunächst einmal sind Nachtschattengewächse nicht für jeden schädlich, aber sie sind oft schädlich für Menschen mit Autoimmunkrankheiten.

Diese Gemüse sehen alle so unterschiedlich aus, dass es überraschend ist, zu entdecken, dass sie alle zur gleichen Familie der Nachtschattengewächse gehören. Sie alle enthalten giftige Verbindungen, sogenannte Alkaloide. In der Natur schützen diese die Pflanzen vor Insekten, indem sie das Insekt vergiften und seine Zellmembranen auflösen. Leider können Alkaloide beim Menschen eine ähnliche Wirkung haben, indem sie unsere Entzündungen verstärken, unser Immunsystem überaktivieren und die Durchlässigkeit unserer Darmmembranen verursachen (bekannt als Leaky Gut), was alles zu Autoimmunkrankheiten beiträgt. Wenn jemand gesund ist, ein ausgeglichenes Immunsystem hat und über einen gesunden und starken Verdauungstrakt verfügt, kann er Nachtschattengewächse oft ohne Probleme essen. Menschen mit Autoimmunkrankheiten sind jedoch anfällig, und Nachtschattengewächse verschlimmern oft die Symptome.

Wenn Sie mehr über diese Verbindungen und ihre Auswirkungen auf den Körper erfahren möchten, finden Sie hier zwei ausgezeichnete Artikel:
http://www.westonaprice.org/food-features/nightshades
http://www.thepaleomom.com/2012/08/the-whys-behind-autoimmune-protocol.html

Was sind die Symptome einer Nachtschattenempfindlichkeit?

Gelenkschmerzen
Steifheit beim Aufwachen, oder Steifheit nach längerem Sitzen
Muskelschmerzen und -verspannungen
Muskelzittern
Empfindlichkeit gegenüber Wetterveränderungen
Schlechte Heilung
Schlaflosigkeit
Hautausschläge
Sodbrennen
Magenbeschwerden
Verdauungsbeschwerden
Kopfschmerzen
Stimmungsschwankungen
Hirnnebel
Depressionen

Wie erfahre ich, ob ich empfindlich bin?

Der einzige Weg, das herauszufinden, ist, sie mindestens 30 Tage lang aus Ihrer Ernährung zu streichen. (Dann nehmen Sie sie testweise wieder in Ihren Speiseplan auf: Essen Sie sie mindestens dreimal innerhalb von zwei Tagen, hören Sie dann auf, sie zu essen, und beobachten Sie Ihre Symptome 72 Stunden lang. Haben Sie sich in den 30 Tagen verbessert? Hatten Sie eine negative Reaktion, als Sie sie wieder aßen? Wenn ja, sind Sie nachtschattenempfindlich. Wenn nein, sind Sie nicht empfindlich.

Im Internet werden Sie Artikel finden, in denen behauptet wird, dass es keine von Experten begutachteten Studien gibt, die den Zusammenhang zwischen Nachtschatten und Entzündungen belegen. Das stimmt, vor allem, weil mit dieser Forschung kein Profit zu machen ist und daher keine Mittel zur Verfügung stehen. Aber es gibt auch viele Menschen, die Nachtschatten aus ihrer Ernährung gestrichen und wieder eingeführt haben und einen eindeutigen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Nachtschatten und ihren Symptomen feststellen konnten. Ich gehöre zu diesen Menschen, ebenso wie Sarah von Paleo Mom, Mickey von Autoimmune Wellness, Whitney von Nutrisclerosis, Stacy von Paleo Parents und viele andere.

Ist die Menge wichtig? Kann ich auch nur ein bisschen essen?

Ich empfehle es nicht. Als ich zum ersten Mal ohne Nachtschatten auskam, habe ich das Gemüse aufgegeben, aber die Gewürze weiter gegessen. Ich dachte: „Wie kann mir eine so geringe Menge schaden? Meine Entzündungen gingen zurück, aber einige blieben. Dann habe ich ein strenges Eliminationsprotokoll durchgeführt und auch die Gewürze gemieden. Als ich sie 30 Tage später wieder einführte, hatte ich eine heftige Reaktion. Jedes Gelenk in meinem Körper schmerzte, und es dauerte 2 Wochen, bis ich mich wieder normal fühlte. Eliminationsdiäten sind ein wirkungsvolles Lernmittel, denn wenn man ein Lebensmittel ganz aus dem Kreislauf entfernt, wird die chronische Entzündungsreaktion beseitigt. Wenn das Lebensmittel wieder eingeführt wird, kommt es bei empfindlichen Menschen zu einer akuten Kurzzeitreaktion. Es ist eine sehr klare Mitteilung Ihres Körpers, welche Lebensmittel gut für Sie sind und welche nicht.

Kann man auf ein Lebensmittel empfindlich reagieren und auf die anderen nicht?

Das ist möglich, denn jedes Gemüse hat ein etwas anderes Alkaloid. Du kannst dich selbst testen, indem du sie nach und nach wieder einführst.

Wie kann ich ohne sie leben?

Lügen wir nicht, es ist nicht leicht. Ich habe geweint, als ich erfuhr, dass ich diese Empfindlichkeit habe. Das sind einige der köstlichsten Gemüse und Gewürze. Sie werden auch häufig in Restaurants und in gekauften Lebensmitteln verwendet, was das Einkaufen und Auswärtsessen noch schwieriger macht. Ein Leben ohne Nachtschatten hat jedoch einen klaren Vorteil: Man fühlt sich besser.

Wir können es schaffen! Hier sind meine Überlebenstipps:

Wenn Sie Lust auf Kartoffeln haben, ersetzen Sie sie durch eine stärkehaltige Alternative: Süßkartoffeln, Rote Bete, Pastinaken, Butternusskürbis. Sie können alle auf die gleiche Weise zubereitet werden wie Kartoffeln: Pommes frites, Chips, geröstet, püriert, und wissen Sie was? Sie haben auch mehr Geschmack!
Obwohl es wirklich keinen Ersatz für eine frische Sommertomate gibt, gibt es nachtschattenfreien Ersatz für Marinara-Soße, Ketchup und BBQ-Soße.
Nachtschattengewürze geben Speisen normalerweise einen scharfen Kick. Sie können dieses Gefühl auch durch Nicht-Nachtschattengewürze wie Ingwer, Knoblauch, Meerrettich und Wasabi erreichen. Normalerweise braucht man von diesen Gewürzen mehr als von den roten Paprika. Experimentieren Sie.
Restaurants sind knifflig. Viele Soßen und Gewürzmischungen enthalten Nachtschattengewürze. Sie haben zwei Möglichkeiten: Fragen Sie Ihren Kellner, wie das Essen gewürzt ist (und vertrauen Sie darauf, dass er Ihnen die Wahrheit sagt). Oder Sie bestellen Ihr Essen ungewürzt und bringen einige Gewürze mit. Herbamare ist eine gute Wahl (viel Geschmack, keine Nachtschattengewürze).
Wenn Sie Mittagsfleisch kaufen wollen, enthalten die meisten leider Nachtschattengewürze. Vor allem Paprika wird übermäßig verwendet, weil es Farbe verleiht. Whole Foods hat jedoch eine „nackte“ Reihe von Delikatessen und Grillhähnchen im Angebot, d. h. es handelt sich einfach um Fleisch, dem nichts (auch keine Gewürze) zugesetzt wurde.
US Wellness Meats bietet einige nachtschattenfreie Snackfleischvarianten an, die Sie online bestellen können (achten Sie auf die Zutatenlisten). Epic Bar verkauft jetzt eine große Auswahl an nachtschattenfreien Fleischriegeln. Und Wild Zora bietet 2 nachtschattenfreie & Veggie-Riegel an: Lamm mit Spinat und Rosmarin und Schweinefleisch mit Apfel und Grünkohl.
Wenn Sie nach nachtschattenfreien Rezepten suchen, veranstalte ich auf meinem Blog einen wöchentlichen Paleo-AIP-Rezept-Roundtable, und jedes Rezept ist nachtschattenfrei. Es gibt über 3000 Rezepte in den Roundtable-Archiven, und wenn Sie meinen Blog abonnieren, werden Sie benachrichtigt, wenn ein neuer Recipe Roundtable online geht. Scheuen Sie sich auch nicht, bereits vorhandene Rezepte zu ändern. Oft kann man ein oder zwei Zutaten weglassen, ohne dass sich der Geschmack des Gerichts ändert. Seien Sie kreativ und finden Sie heraus, welche Ersetzungen für Sie am besten geeignet sind.
Hier ist mein Lieblingsrezept für ein Curry ohne Nachtschattengewächse.
Zu guter Letzt sollten Sie sich bewusst sein, dass Nachtschattengewächse manchmal in Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen können. Lesen Sie immer die Etiketten und überprüfen Sie die Quelle der Inhaltsstoffe. Wenn kein Etikett vorhanden ist, fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.

AIP-Serie

Ich habe eine Reihe von Artikeln geschrieben, die Sie Schritt für Schritt durch das Autoimmunprotokoll führen. Sie enthält häufig gestellte Fragen, zu vermeidende Fehler, Buchbesprechungen und mehr. Klicken Sie hier, um die ganze Liste zu sehen.