Milch wird von verschiedenen Säugetieren produziert (z.B. von Kuh, Ziege, Schaf, Büffel, Kamel) und enthält viele Nährstoffe, darunter Eiweiß und Laktose. Als landwirtschaftliches Erzeugnis wird Milch von nichtmenschlichen Säugetieren während oder kurz nach der Schwangerschaft gewonnen. Der natürliche Vitamin- und Mineralstoffgehalt hängt von der Fütterung und der Jahreszeit ab. Die Schwankungen sind auf das in der jeweiligen Saison verfügbare Futter zurückzuführen. Der durchschnittliche Vitamin-A-Gehalt in Milch beträgt beispielsweise 1200 IU/Liter. Er schwankt jedoch im Laufe der Jahreszeiten zwischen 600 und 1800 IE/Liter, was auf Veränderungen im Futter zurückzuführen ist. Hinzu kommt, dass auch die Verarbeitung des Erzeugnisses je nach dem angewandten Verfahren dazu führen kann, dass Vitamine verloren gehen: Pasteurisierung (20 %), UHT (30 %) und Pulvermilch (40 %).

Um einen gleichbleibenden Gehalt oder eine zusätzliche gesundheitliche Wirkung in beiden Formen zu gewährleisten, werden die Vitamine durch Anreicherung wiederhergestellt.

Die Anreicherung von Milch kann entweder mit öligen oder pulverförmigen Vitaminen erfolgen. Die Wahl des Anreicherungsmittels ist abhängig von der vorhandenen Ausstattung der Molkerei.