Dieser gesunde mediterrane Kichererbsensalat ist voll von lebendigen frischen Zutaten. Dieser Kichererbsensalat ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder als eigenständiges Gericht.

Wer liebt nicht die Produkte des Mittelmeerraums? Dieser Kichererbsensalat ist voll von farbenfrohen, gesunden mediterranen Köstlichkeiten!

Kichererbsen, Oliven, Avocado, Tomaten, Basilikum und rote Zwiebeln machen diesen Salat erst richtig lebendig – all ihre frischen Aromen harmonieren hervorragend miteinander.

Die knackige Gurke und die frischen Tomaten werden durch die cremige Avocado gut ausbalanciert und der Salat wird durch eine einfache Zitronenvinaigrette abgerundet.

Kichererbsensalate wie dieser gehören zu meinen Lieblingssalaten, wenn ich eine Feier oder ein Grillfest ausrichte. Dieser Salat ist schmackhaft, passt zu allem und…… ist sättigend!

Wir hatten einen Rekordsommer für Tomaten in unserem Garten und sie sind immer noch stark, mein Mann war damit beschäftigt, verschiedene selbstgemachte Tomatensoßen zu machen und der Gefrierschrank ist voll!

Ja, er macht die, nicht ich……nicht sicher warum, aber er hat eine Vorliebe für die Herstellung von selbstgemachten Soßen und Currypasten – was für mich in Ordnung ist!

Dieser Salat könnte nicht einfacher zu machen sein, Sie müssen nur……

1. alle Zutaten ohne Basilikum und Petersilie in eine Schüssel geben und kombinieren.
2. Die Zutaten für das Dressing in einen Krug oder ein Glas geben und mit einer Gabel verquirlen.
3. Das Dressing über den Salat gießen und sofort servieren.

Einfacher geht’s nicht… oder?

Zusätzliche Rezeptnotizen

Die herrlich frischen Aromen der mediterranen Produkte in diesem Kichererbsensalat sprechen für sich selbst – er braucht also wirklich kein ausgefallenes Dressing oder irgendwelche Extras.

Die einfache Zitronen-Öl-Vinaigrette im Rezept rundet den Salat ab. Wenn Sie keine Lust haben, ein Dressing zu machen, reichen auch ein Spritzer Zitrone und ein Schuss Olivenöl.

Muss ich die Kichererbsen für diesen Salat einweichen?

Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht und können schwer verdaulich sein, außerdem enthalten sie Phytate, die die Aufnahme von Mineralien beeinträchtigen können.

Wenn Sie Ihre Kichererbsen vor dem Verzehr einweichen, erhalten Sie den besten Nährwert aus Ihrer Mahlzeit und sie sind viel leichter verdaulich (Quelle).

Wenn Sie Verdauungsprobleme oder insbesondere Autoimmunprobleme haben, empfehle ich Ihnen dringend, getrocknete Kichererbsen zu verwenden und sie vor dem Verzehr einzuweichen und zu kochen.

Wenn Sie normalerweise Blähungen oder Blähungen von Kichererbsen oder Hülsenfrüchten bekommen, dann wird das Einweichen einen großen Unterschied machen!

Wie weiche ich Kichererbsen ein?

Übergießen Sie 1 Tasse getrocknete Kichererbsen mit warmem Wasser und 2 Esslöffeln Zitronensaft. Abgedeckt 24 Stunden einweichen lassen.

Wie koche ich Kichererbsen?

Nach dem Einweichen die Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Meersalz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen, dann auf ein köchelndes Niveau reduzieren und weich kochen. Dies kann 1-1,5 Stunden dauern.

Achten Sie auf Schaumbildung, die normalerweise in den ersten 20 Minuten auftritt. Wenn Sie weiterhin Schaum sehen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwas länger.

Für diesen Salat im mediterranen Stil benötigen Sie drei Tassen gekochte Kichererbsen. Wenn Sie Ihre eigenen getrockneten Kichererbsen kochen, kann etwas davon übrig bleiben, da die Größe der Kichererbsen variieren kann.

Wenn Sie auf der Suche nach anderen leckeren Salaten sind, können Sie diese ausprobieren:

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Süßkartoffel &Feta-Salat mit Granatapfel &Pekannüssen

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Habt eine schöne Woche!

Hoffentlich x

(Dieses Rezept für Mediterraner Kichererbsensalat erschien zuerst auf Love Food Nourish im Februar 2019, es wurde für eine bessere Benutzerfreundlichkeit aktualisiert)