Lebensmittelpyramiden

Warum brauchen wir überhaupt eine Lebensmittelpyramide? Eine Lebensmitteltafel? Einen Leitfaden für eine gesunde Ernährung? Gute Frage.

Warum wurde die derzeitige Ernährungspyramide erfunden?

Die Ernährungsrichtlinien der 1970er Jahre waren das Ergebnis des McGovern-Berichts (sehen Sie sich hier den Videoclip an) und wurden praktisch ohne wissenschaftliche oder klinische Studien verfasst, um sie zu unterstützen. Auf die Frage von Experten, ob man die Ausarbeitung solch umfangreicher Richtlinien nicht verlangsamen sollte, lautete die Antwort: „Wir haben keine Zeit für Beweise“. Die erste Lebensmittelpyramide wurde 1988 erstellt.

Nahrungsmittelpyramiden werden als visueller Leitfaden verwendet, um den Menschen zu helfen, eine gute Auswahl an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zu treffen. Diese Ernährungspyramide förderte eine starke Zunahme der Kohlenhydrate und eine Reduzierung der Fette. Ja, die Leitlinien waren insofern sehr erfolgreich, als sie den Fettkonsum der Amerikaner um 15 % reduzierten, ABER Fettleibigkeit und Diabetes explodierten. Es wurde keine Studie veröffentlicht, die die Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien stützt.

Die Gesetzgebung schreibt vor, dass die Ernährungsrichtlinien alle 5 Jahre überprüft werden. Das Gremium besteht aus 15 Experten für Ernährung, Fettleibigkeit, Kinderheilkunde, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und öffentliche Gesundheit. Die Auswahl des Expertengremiums unterliegt einer unglaublichen Lobbyarbeit von Organisationen wie dem American Meat Institute, der Soft Drink Association, dem Wheat Foods Council, dem Salt Institute usw. Das USDA und die FDA in Amerika verwenden diese Richtlinien, um Programme wie die Mahlzeiten für das Militär und Schulspeisungsprogramme zu diktieren. Sie bestimmen auch, welche Lebensmittel die Amerikaner kaufen. Sie können sich vorstellen, welche wirtschaftlichen Auswirkungen die Änderung eines Aspekts hat. Die Verringerung oder Erhöhung der Empfehlungen für bestimmte Lebensmittel bedeutet Milliarden von Dollar.

Das mehr als 400 Seiten starke Dokument wird in benutzerfreundlichen Broschüren, Postern und Diagrammen wie der Lebensmittelpyramide oder My Plate zusammengefasst.

Die NY Times hat einen großartigen Artikel veröffentlicht, in dem die Frage gestellt wird, ob die Lebensmittelpyramide und die Ernährungsrichtlinien alle eine große, fette Lüge sind? „In den letzten fünf Jahren hat sich der wissenschaftliche Konsens jedoch leicht verändert. Früher war es so, dass selbst die Erwägung der Möglichkeit einer alternativen Hypothese, geschweige denn deren Erforschung, gleichbedeutend mit Quacksalberei durch Assoziation war.

Jetzt ist eine kleine, aber wachsende Minderheit von etablierten Forschern dazu übergegangen, ernst zu nehmen, was die Ärzte mit der kohlenhydratarmen Diät die ganze Zeit gesagt haben. Walter Willett, Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health, ist vielleicht der sichtbarste Befürworter der Überprüfung dieser ketzerischen Hypothese. Willett ist de facto der Sprecher der am längsten laufenden und umfassendsten Ernährungs- und Gesundheitsstudien, die jemals durchgeführt wurden, die bereits über 100 Millionen Dollar gekostet haben und Daten von fast 300.000 Personen umfassen. Diese Daten, so Willett, widersprechen eindeutig der Botschaft „Fettarm ist gut für die Gesundheit“ und der Vorstellung, dass „alles Fett schlecht für Sie ist; die ausschließliche Konzentration auf die negativen Auswirkungen von Fett hat möglicherweise zur Adipositas-Epidemie beigetragen.“

Eines der besten Bücher, das ich Ihnen empfehlen kann, ist Nina Teicholz „Big Fat Surprise“. Es deckt die Politik, die Geschäfte, die Egos und die Gesetzgebung auf, die die Ernährungspyramide umgeben haben. Wussten Sie, dass die Heart Association von einem Unternehmen gegründet wurde, das Butteralternativen herstellt? Wie praktisch, dass dann plötzlich die Butter out und der Ersatz in war. Die dubiosen Geschäfte sind unglaublich.

Dies ist ein gutes Beispiel für ein Ernährungsschema anstelle der aktuellen Ernährungspyramide. Eine Ernährung, die auf echten Lebensmitteln, gesunden Ölen und hochwertigem Eiweiß basiert. So einfach ist das. Foto: Dr. med. Ted Naiman

Die kohlenhydratarme Ernährungspyramide

Die kohlenhydratarme Ernährung gibt es schon seit über einem Jahrhundert. Es ist keine neue Modeerscheinung, es ist keine Diät, die man eine Zeit lang macht, um Gewicht zu verlieren. Es ist eine lebenslange Ernährungsweise, die Gesundheit und Gewicht verbessert.

Im Jahr 1917 wurde das Buch „Diabetic Cookery, Recipes and Menus“ von Rebecca W. Oppenheimer veröffentlicht. Darin werden recht vernünftige Ernährungstipps gegeben.

Nahrungsmittel, die Diabetikern strikt untersagt werden sollten, sind Zucker, Säfte, Stärke, Brot, Reis, Mehl und Hafer. Leider ist dies heute die Grundlage der Ernährungspyramide und der Ernährungsrichtlinien für Diabetiker.

Nahrungsmittel, die FREI gegessen werden sollten, sind Butter, Olivenöl, alle Fleischsorten, alle Organe, Käse, Eier und Fisch. Leider stehen Butter, Olivenöl und gute Fette in der Ernährungspyramide jetzt ganz oben und werden eingeschränkt.

Bis 2030 wird eine Diabetes-Explosion vorausgesagt. Im Jahr 1985 gab es 30 Millionen Diabetiker, und es wird vorhergesagt, dass es im Jahr 2030 438 Millionen sein werden, mit noch viel mehr Prä-Diabetikern!

Hier finden Sie einen 1-wöchigen Low-Carb-Essensplan und wie Sie anfangen können. Es ist so einfach.