Kkori (kkoli) Gomtang 꼬리곰탕 heißt übersetzt koreanische Ochsenschwanzsuppe und ist eine schmackhafte, köstliche und beruhigende Suppe.
Diese besondere Suppe hat es häufig vor mir geschafft, als ich letzten Monat krank war.
Ich habe einen riesigen Topf dieser Suppe gekocht und in zwei Tagen gegessen. Dann habe ich sie noch zweimal gemacht, nachdem ich mich erholt hatte.
Sie war so gut, dass ich einfach nicht aufhören konnte zu essen, außerdem war sie wirklich gut für meinen Magen.
In diesem Moment war es genau das, was ich brauchte, und um ehrlich zu sein, ist sie viel besser als jede Hühner-Nudelsuppe.
Das Beste an der koreanischen Küche ist für mich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Tatsache, dass viele Gerichte sehr würzig sind und ein ganz besonderes Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack haben.
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Das macht einfach Appetit und man möchte mehr davon. Die Farbe der Gerichte ist auch immer einfach unglaublich.
Koreanisches Tischgedeck oder „bansang“ Banchan (반찬 panch-an) ist ein zentraler Bestandteil einer koreanischen Mahlzeit.
Es bezieht sich auf die kleinen Beilagen, mit denen die Koreaner ihre traditionellsten Köstlichkeiten wie rote Chilipaste, Sojasauce, Kimchi usw. servieren;
Zusätzlich, falls Sie es nicht wussten, werden Suppen und Eintöpfe nicht als Teil des Bansang betrachtet.
Ochsenschwanzsuppe sieht schwierig aus, ist aber eigentlich gar nicht so einfach. Auch wenn es lange dauert, sie zu kochen, ist sie das Warten auf jeden Fall wert! Aber man kann immer einen Schnellkochtopf verwenden.
Ich habe Napa(Chinakohl) Kimchi (배추-baechu 김치-kimchi) gemacht, das man auf den Fotos sieht.
Koreaner haben viele Arten von Kimchi je nach Saison und über 200 Sorten, aber eine aus Napa oder Chinakohl ist die häufigste.
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Für einige von Ihnen, die nicht wissen, was Kimchi ist.
Nun, im Grunde ist es ein fermentiertes Gemüse. Der Unterschied zwischen normalem Sauerkraut und Napa-Kohl-Kimchi liegt in der Zubereitung und den Gewürzen.
Es ist sehr würzig und wenn man es zu Hause macht, kann man auch die Schärfe einstellen, obwohl es auch nicht-scharfes Kimchi gibt, das „weißes Kimchi/Baek Kimchi“ genannt wird.
Ich mag mein Essen mit viel Schärfe, also war meins sehr scharf, weil ich mehr Red-Chili-Pfefferpulver oder Gochugaru verwendet habe, aber es ist wieder optional, wie viel für dich zu viel ist.
Wir kauften ein Glas in meinem örtlichen Laden und es war mild, fast nicht so scharf, also beschloss ich, alles zu besorgen und es auszuprobieren.
Dankenswerterweise war mein erster Versuch ein Erfolg und ich begann von da an, Kimchi zu machen; denn es ist nicht nur lecker, sondern gilt auch als eines der gesündesten Lebensmittel.
Warum schreibe ich über Kimchi? Nun, weil die Koreaner Kimchi zu fast jeder Mahlzeit essen.
Hey, wenn du dich inspirieren lässt und diese koreanische Ochsenschwanzsuppe zubereitest, markiere mich bitte auf Instagram.
@sandraseasycooking mit dem Hashtag #sandraseasycooking. Ich würde mich freuen, all eure leckeren Kreationen zu sehen. Vielen Dank im Voraus!
Koreanische Ochsenschwanzsuppe ist gemütlich, lecker und einfach fantastisch!
Zutaten
- 3 Lb. Ochsenschwanz-Rind
- 1 Zwiebel geschält
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Zoll frischer Ingwer geschält
- 1 Daikon/großer asiatischer Rettich
- 1 Essl. Ganze Pfefferkörner
- Wasser zum Füllen des Topfes
Garnelen:
- Frühlingszwiebeln-grüner Teil
- Salz zum Abschmecken
Fleisch/Rindfleisch Gewürz:
- 1 Essl. Red Hot Chili Pepper Paste 고추장-Gochujang
- 2 Eßl. Sojasoße jede Art, aber versuchen Sie, für koreanische Marke/Import zu suchen
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel. Geröstete Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, grüner Teil
- 1-2 Chilischoten, in Scheiben geschnitten
- Salz zum Abschmecken*
Anleitung
- Zuerst den Ochsenschwanz sehr gut unter kaltem Wasser waschen-dann eine große Schüssel oder einen Topf mit Wasser füllen und die Ochsenschwanzstücke für 45-1h hineinlegen.
- Nach diesem Vorgang wird der Ochsenschwanz erneut gewaschen. Gib ihn in den großen Topf, fülle ihn mit Wasser und koche ihn 15-20 Minuten. Gieße ihn wieder ab, damit du das überflüssige Fett loswirst. Gieße das Wasser ab und wasche den Ochsenschwanz noch einmal, und wasche auch den Topf.
- Zweiter Teil: Den Ochsenschwanz wieder in den Topf geben und mit dem Wasser auffüllen, aber diesmal eine ganze geschälte Zwiebel, ganze Knoblauchzehen, Ingwer, geschälte Daikon-Radieschen und Pfefferkörner hinzufügen. Die nächsten anderthalb Stunden (1 1/2 Stunden) zugedeckt bei schwacher Hitze kochen – wenn Sie mehr Wasser hinzufügen müssen, können Sie dies tassenweise tun. Schöpfen Sie außerdem jedes Mal, wenn Sie Fettblasen aufsteigen sehen, die Brühe mit einem Löffel ab. Auf diese Weise werden Sie die überflüssigen Fette los. Ich fand es einfacher, die Zwiebel, den Rettich, den Knoblauch, den Ingwer und die Pfefferkörner herauszunehmen, als ich die Brühe in den anderen Topf abgoss und den Ochsenschwanz zurück in die Brühe gab, aber Sie können versuchen, alles einzeln herauszunehmen, oder Sie verwenden einfach große Teebeutel und geben kleinere Zutaten wie Knoblauch und Pfefferkörner hinein, so dass Sie sie nur herausziehen müssen, und da die Zwiebel und der Rettich groß sind, ist es einfach, sie herauszunehmen. Du musst sie nach eineinhalb Stunden Kochzeit herausnehmen.
- Dritter Teil: Fügen Sie der Brühe bei Bedarf mehr Wasser hinzu, bedecken Sie den Topf mit dem einzigen Ochsenschwanz und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze für die nächste Stunde (1 Stunde). Nach einer Stunde den Ochsenschwanz herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, beiseite stellen und die Knochen wieder in den Topf geben, um eine weitere Stunde (1 Std.) bei niedriger Hitze zugedeckt zu kochen. In dieser Zeit können Sie eine oder zwei Prisen Salz hinzufügen, aber das können Sie auch erst tun, wenn es serviert wird und auf dem Tisch steht. Die Brühe muss weißlich, reichhaltig und geschmackvoll sein. Das Knochenmark macht die Brühe weißlich und etwas fettig, und das ist es, was Sie bei der Zubereitung dieser Suppe erreichen wollen.
Fleisch:
- Ziehen Sie das Fleisch, das Sie gekocht haben, auseinander, es sollte sehr zart sein. Sojasauce, Sesamöl und rote Chilipaste mischen und unter das Fleisch rühren. Für die endgültige Präsentation Sesamsamen, das Grün der Frühlingszwiebeln und frische rote Chilischoten darüber streuen. Am Ende habe ich einfach alles gemischt, aber wenn man es für andere Leute serviert, kann man alles getrennt in den kleinen Schälchen servieren, damit sie die Schärfe nach ihrem eigenen Geschmack einstellen können. Ich habe kein Salz verwendet, aber wenn es nötig ist, fügen Sie einfach eine Prise oder zwei hinzu.
- Servieren Sie es mit etwas grüner Zwiebel (grüner Teil) mit Reis, Kimchi und auseinandergezogenem gewürztem Rindfleisch, das buchstäblich im Mund schmilzt und der Brühe erstaunliche Komplimente macht. Reinige deine Löffel beim Essen und genieße!
Hinweise
- Diese Suppe kochte weit über 3 Stunden und du kannst dir den Geschmack vorstellen. Man kann sie auch länger kochen, bis zu 5 Stunden.
- Wenn sie abgekühlt ist, kann man sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – einfach auf dem Herd wieder aufwärmen und essen/oder man kann sie 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und zum Würzen von Mahlzeiten verwenden.
- Ich habe die ersten beiden Male Rinderhackfleisch verwendet, weil ich gerne langsam gekochtes Rindfleisch mag und es den Geschmack der Brühe ein wenig verstärkt. Für Rindfleischliebhaber empfehle ich, mehr Fleisch zu verwenden, aber in Stücken, nicht als in Würfel geschnittenes Rindfleisch für Eintöpfe!
- Wenn Sie Kimchi nicht selbst machen und es probieren möchten, können Sie es in koreanischen, asiatischen oder internationalen Märkten kaufen; sie führen normalerweise viele verschiedene Größen und Arten. Ich habe mein erstes Kimchi bei Kroger in der Nähe der Obst- und Gemüseabteilung gefunden, es war ein kleines Glas, aber es gab mir eine Vorstellung davon, wie es schmeckt.
- Wenn Sie das Fleisch nicht von den Knochen lösen wollen, können Sie es in separaten Schüsseln oder in der Suppe servieren, aber stellen Sie eine weitere Schüssel mit einem Papiertuch daneben, damit Sie das, was Sie nicht essen oder kauen konnten, verstecken können.
- Diese Suppe ist nicht jedermanns Sache, aber ich habe sie geliebt, und ich hoffe, Sie werden es auch. Mein abschließender Ratschlag lautet: „Haben Sie keine Angst vor dem Zeitaufwand und den Vorbereitungen oder Schritten in dieser Suppe, sie ist es sehr wohl wert und ich weiß, dass Sie nicht enttäuscht sein werden.“ Sie ist wohltuend bei Erkältung und kann bei Kater toll sein!:)
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