Essen
Auf den Inseln im Meer von South Carolina wird mit dem Lowcountry Boil die Essenz der Region serviert.
Ob Sie nun ein Einheimischer aus dem Lowcountry sind und nach Tipps suchen, um Ihre Kochtechnik zu verfeinern, oder ein Neuling, der in die Lebensart der Inseln eintauchen möchte, das Lowcountry Boil – auch bekannt als Frogmore Stew, Beaufort Stew und Beaufort Boil – ist ein Muss in Ihrem Repertoire der Südstaatenküche.
Hier sind drei Tipps, die Ihnen dabei helfen, ein Lowcountry Boil zu veranstalten, das Südstaaten-Omas und Feinschmecker gleichermaßen beeindruckt.
Lowcountry Boil from Kiawah River on Vimeo.
Keep it simple
Ein Lowcountry Boil bietet ein eingebautes Thema, also denken Sie nicht zu viel darüber nach. Das Grundrezept für das kultige Gericht besteht aus einer kurzen Liste von Zutaten: Krabben, Würstchen, Mais, rote Kartoffeln und eine Gewürzmischung wie Old Bay. Variationen des Klassikers können Krabben und andere Meeresfrüchte sowie Gemüse wie Zwiebeln und Okraschoten enthalten – ganz nach Belieben des Kochs! Es ist das klassische Eintopfgericht schlechthin. Wenn Sie Ihre Kochparty noch ein wenig aufpeppen möchten, können Sie einige klassische Südstaaten-Beilagen wie Krautsalat, gebratene Okra und Maisbrot dazu reichen. Aber machen Sie es nicht zu kompliziert – ein Lowcountry-Kochfest soll ohne viel Aufhebens zubereitet werden. Das ist schließlich der Geist des Insellebens.
Wenn es um die Partydekoration geht, übernimmt hier am Kiawah River die natürliche Schönheit der Meeresinseln die harte Arbeit für Sie. Lassen Sie sich von den atemberaubenden Sumpflandschaften mit ihren windgepeitschten Gräsern, den sich schlängelnden Wasserläufen und den weitläufigen, mit spanischem Moos bewachsenen Eichen inspirieren. Mit dieser Kulisse, ein paar saisonalen Blumen und einer rustikalen Tischdekoration ist alles, was Sie brauchen, um Ihre Party in Szene zu setzen. In sehr zwanglosen Umgebungen können die Gastgeber ihr Essen direkt auf einem gedeckten Tisch servieren, während ein eleganteres Aussehen erreicht wird, indem man die Zeitung durch dekorative Platten ersetzt.
Keep it local
Dieser Tipp führt zu einem Lowcountry-Win-Win-Szenario. Wenn Sie lokal einkaufen, gewährleisten Sie die Frische Ihrer Zutaten und unterstützen gleichzeitig die lokale Wirtschaft. Eine Win-Win-Situation.
Ein Lowcountry-Kochfest sollte während der Garnelensaison stattfinden, denn die Garnelen sollten immer frisch sein. Niemals eingefroren! Profi-Tipp: Bei Kochveranstaltungen in den kälteren Monaten können gefrorene Maiskolben durch frische ersetzt werden. Manche Kochmeister bevorzugen sogar das ganze Jahr über gefrorenen Mais.
Vergessen Sie nicht die zwei Ds: Getränke und Nachtisch!
Wie jeder gute Gastgeber weiß, sind die Getränke fast so wichtig wie das Essen, also decken Sie sich mit einer Vielzahl von Getränken ein. Ein Cocktail vor dem Essen von Firefly Spirits in der Nähe und eine Auswahl an lokalen Biersorten, die zu den Speisen passen, werden Ihre Gäste sicher zum Lachen bringen. Was alkoholfreie Getränke angeht, so geht nichts über süßen Tee.
Während der Berg an Essen abnimmt und die Tücher feierlich am Tisch verteilt werden, können Ihre Gäste behaupten, dass sie keinen weiteren Bissen zu sich nehmen können – bis Sie das Dessert erwähnen. Zitronenkuchen? Ja, bitte! Pfirsichkuchen? Wer kann da schon nein sagen?
Denken Sie daran, dass ein Lowcountry-Essen nicht nur eine Mahlzeit ist, sondern ein Ereignis. Und als Gastgeber geben Sie den Ton für Ihre Gäste an, also entspannen Sie sich und haben Sie Spaß!
Gates war so freundlich, sein Familienrezept für ein Lowcountry-Boil mit uns am Kiawah River zu teilen:
Hinweise: Bei einem Lowcountry-Kochrezept kommt es vor allem auf die Qualität der Zutaten und den Zeitpunkt an, zu dem man sie in den Kochtopf gibt. Es ist ziemlich einfach. Wenn es mal schief geht, dann meist, weil es zu lange gekocht wurde (matschige Kartoffeln, zähe Garnelen).
Lowcountry Boil Rezept
Zutaten: Das sind die Grundzutaten. Sie können Zwiebeln, Okra, ganze blaue Krabben und vieles mehr hinzufügen! Die Mengen können auch auf die Portionsgröße für Ihr spezielles Treffen abgestimmt werden.
> Würzen: Meiner Erfahrung nach kann man nicht zu viel würzen, wenn es sich um ein sehr würziges Gewürz handelt, wie Old Bay. Einige der anderen Krabbenkochgewürzmarken sind sehr salzig und man riskiert, zu viel zu salzen. Ich mochte Old Bay schon immer, aber es gibt auch andere gute Möglichkeiten, und manche Leute sind sehr wählerisch.
> Mittlere rote Kartoffeln
> Wurst – vorzugsweise Andouille
> Maiskolben, halbiert – je süßer, desto besser
> Garnelen – einheimisch, mit Schale, mittelgroß. Wenn sie zu klein sind, ist es mühsam, wenn sie zu groß sind, ist es schwieriger, sie richtig zu kochen. Eine einheitliche Größe ist am besten.
Schritte:
> Gewürze in den Suppentopf geben, Wasser zum Kochen bringen. Ganze Kartoffeln zugeben, wieder aufkochen lassen und 5 Minuten kochen.
> Wurst zugeben, 15 Minuten kochen (manche Leute geben auch Zwiebeln zu)
> Mais zugeben, kochen, bis die Kartoffeln gar sind (normalerweise 10 Minuten).
*Der nächste Schritt ist einer der wichtigsten – die Garnelen zugeben. Ob die Shrimps perfekt gegart sind, ist oft das erste, was ein Lowcountry-Snob beurteilen wird.
> Die Shrimps in das kochende Wasser geben, einen Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und die Shrimps eine Minute im kochenden Wasser ziehen lassen. Dann abseihen und zum Servieren vorbereiten. Manchmal streue ich vor dem Servieren noch mehr Gewürze darüber.
Das mag für die Garnelen zu wenig Zeit sein, aber es ist wichtig zu wissen, dass alles noch in der ganzen Hitze kocht, auch wenn man abseiht und zum Servieren vorbereitet. Wenn Sie die Garnelen noch länger ziehen lassen, werden sie zu zäh für die Snobs. Wenn Sie viele Garnelen in verschiedenen Größen haben, werden die kleineren Garnelen zu zäh und die größeren möglicherweise nicht ganz durchgebraten sein. Deshalb ist es wichtig, dass Sie nur eine Größe verwenden, und ich finde, dass die mittlere Größe mit Schale am besten ist.