کیک عشق
Heute feiern wir die LIEBE!
Der Valentinstag ist vorbei und ich komme gerade noch dazu, dieses Kuchenrezept in den Blog zu stellen. Um es gleich vorwegzunehmen: Der Valentinstag wurde im Iran nicht immer gefeiert, und es gab auch keinen Kuchen, der dazu passte! Aber so wie sich die Zeiten geändert haben, haben sich auch einige der Traditionen und Rituale rund um diese Feiertage verändert.
Der Kuchen besteht aus den vertrauten Aromen von wärmendem Kardamom, duftendem Rosenwasser und der subtilen Säure der Zitrone. Ich habe den Kuchen mit mehr Mandelmehl als mit Weizenvollkornmehl gebacken, und er kann leicht in einen GF-Kuchen umgewandelt werden, indem man den Weizen weglässt und entweder mein anderes Lieblingsgetreide, Sorghum, ersetzt oder nur Mandelmehl verwendet.
Die Textur ähnelt einem leichten und feuchten Maiskuchen, wenn Sie also eine traditionelle leichte Kuchentextur bevorzugen, wechseln Sie zu Ihrem bewährten Lieblingskuchenrezept und integrieren Sie die persischen Aromen von Rosenwasser und Kardamom.
Cayk-e Eshgh
Zutaten
- 8 Esslöffel Butter, bei Raumtemperatur
- 2/3 Tasse unraffinierter Zucker
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- 4 Esslöffel Rosenwasser
- 3 Esslöffel Zitronensaft, frisch
- 3-4 Esslöffel Wasser
- 2 Tassen Mandelmehl
- 1/2 Tasse Vollweizenteigmehl (oder Allzweckmehl)
- 1 Esslöffel Kardamom
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backnatron
- 1/4 Teelöffel Salz
Icing
- 1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 1 Esslöffel Rosenwasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch
Glasur
- 1-2 Esslöffel Rosenblütenblätter
- 3 Esslöffel Pistazien, gehackt
Anleitung
-
Den Ofen auf 350°F einstellen und das Backblech in die mittlere Position schieben.
-
Eine 8-Zoll-Kuchenform rundherum leicht mit Butter bestreichen, so dass der Boden und alle Seiten bedeckt sind. Streuen Sie eine kleine Menge Mehl in die Form und klopfen Sie die Form ab, während Sie sie kippen, um sicherzustellen, dass das Mehl die gefettete Oberfläche bedeckt. Drehen Sie die Form auf den Kopf und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Ich ziehe diese Methode dem Auslegen mit Pergamentpapier vor.
-
In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem Spatel verrühren, bis eine gut vermischte Masse entsteht.
-
Mit einem Schneebesen ein Ei nach dem anderen hinzufügen und verrühren, bis die Eier gut eingearbeitet sind.
-
Das Rosenwasser, den Zitronensaft und das Wasser hinzugeben und gut verrühren.
-
In einer separaten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
-
Geben Sie die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Schüssel und mischen Sie dabei vorsichtig. Ich beginne in der Regel mit einem Schneebesen und schließe mit einem Spatel ab.
-
Den Teig in die gefettete und bemehlte Kuchenform gießen, die Oberfläche sanft glätten und in den Ofen schieben.
-
30-35 Minuten backen und mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig in der Mitte durchgebacken ist.
-
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor man versucht, den Kuchen aus der Form zu nehmen.
-
Mit einem Buttermesser den Kuchen vorsichtig von den Rändern lösen und vorsichtig auf einen Teller stürzen und dann wieder auf eine Kuchenplatte stürzen, so dass die Oberseite des Kuchens oben liegt.
-
Der Kuchen muss vor der Glasur vollständig abgekühlt sein.
-
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Glasur vermischen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den Guss darüber träufeln oder streichen und mit Pistazien und Rosenblättern garnieren.
Hinweise
Folgen Sie mir auf den sozialen Medien
