Es ist der Beginn des Jahres 2020; es ist ein brandneues Jahrzehnt. Ein neues Jahr, ein Neuanfang für so viele. Viele haben das Bedürfnis, eine neue Diät, ein neues Sportprogramm oder sogar einen alternativen Ernährungsplan zu beginnen. Ich nicht! Ich denke vielleicht über Veränderungen in anderen Bereichen meines Lebens nach. Aber wenn es ums Essen geht, hält mich nichts von meiner Lieblingsspeise ab – der guten, alten, rustikalen süditalienischen Küche.

An kalten Winterabenden ist es in Italien üblich, sich eine kräftige, dicke Suppe vorzusetzen, um die Gemüter aufzuwärmen. Italiener neigen nicht dazu, Suppen mit Flüssigkeit zu kochen. Sie ziehen es vor, sie mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Nudeln oder meiner jüngsten Lieblingsentdeckung – altem Brot – anzudicken. Es gibt ihnen eine andere Textur und ist gleichzeitig eine preiswerte Alternative, um ein Gericht zu verdicken.
Mit diesem Gedanken im Hinterkopf habe ich diesen italienischen Linsen-Tomaten-Eintopf mit dem gemacht, was ich im Kühlschrank und in den Küchenschränken übrig hatte.
Da er auch noch ungewollt vegan ist, ist er perfekt für alle, die den Veganuary mit den Aromen Süditaliens ausprobieren wollen. Ich sage, das ist der Gewinner des Januars. Los, probieren Sie es aus.