Ich bin auf einer Mission, Ihnen die indische Küche zu vereinfachen! Schnappen Sie sich Ihre Zwiebeln und Tomaten und machen Sie sich bereit, indisches Zwiebel-Masala zuzubereiten!

Was ist indisches Zwiebel-Masala?

Indisches Zwiebel-Masala ist eine würzige Soße aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen. Sie ist die Grundlage vieler indischer Gerichte, und wenn man sie im Voraus zubereitet, kann man die Kochzeit für viele indische Rezepte erheblich reduzieren.

(Wenn Sie keine Tomaten essen können, habe ich ein Nomato-Zwiebel-Masala, das Sie stattdessen verwenden können!)

Ich habe meinen Eltern bei der Zubereitung von Zwiebel-Masala, auch bekannt als Zwiebel-Tomaten-Soße, zugesehen, so lange ich mich erinnern kann. Früher war die Herstellung dieser Masala ein mühsamer Prozess, aber das muss nicht mehr sein – vor allem nicht, wenn man einen Instant Pot hat. Dieses Zwiebel-Tomaten-Masala ist eine unglaubliche Zeitersparnis und macht es möglich, jeden Tag authentische, gesunde und köstliche indische Gerichte zu essen.

Zwiebeln, Tomaten und Ingwer/Knoblauch sind das, was ich gerne als das „Trifecta“ der indischen Küche betrachte (…äh Quadfecta?). Aber wer hat schon die Zeit, jeden Tag Zwiebeln anzubraten und Tomaten einzukochen? Keiner. Deshalb verbringen viele Inder einen Tag in der Woche oder im Monat mit der Zubereitung von indischem Zwiebel-Masala. Es kann mehrere Stunden dauern, Zwiebeln zu braten und Tomaten einzukochen, aber ich habe eine schnellere Methode: den Instant Pot. Man bereitet eine große Menge zu, friert sie ein und nimmt sie dann heraus, wenn man eine schnelle Mahlzeit braucht.

Ich weiß, dass heutzutage jeder von „Mahlzeitvorbereitung“ spricht. Nun, viele Inder bereiten ihre Mahlzeiten so vor. Wenn Sie dieses Masala erst einmal fertig haben, können Sie buchstäblich indische Rezepte im Handumdrehen zubereiten, und sie werden am Ende eine Menge Geschmack haben.

So zauberhaft ein Instant Pot auch sein mag, es wird immer noch Zeit brauchen, dieses Masala zuzubereiten – nur nicht so viel. Außerdem müssen Sie nicht so lange auf einen Topf auf dem Herd aufpassen. Es liegt wirklich an Ihnen, wie braun Sie Ihre Zwiebeln haben möchten. Manchmal lasse ich die Zwiebeln nicht ganz braun werden, und das Masala wird trotzdem sehr gut. Je brauner die Zwiebeln sind, desto süßer ist das Masala, also sei geduldig, wenn du kannst.

So braun sollten deine Zwiebeln aussehen, wenn du sie zuerst 15-20 Minuten anbrätst:

Dieses Masala hält sich über Monate. Als ich Tony das erste Mal zur Welt brachte, packte meine Mutter meine Gefriertruhe bis zum Rand mit diesem Masala voll, und buchstäblich ein Jahr später fand ich etwas davon hinten in der Gefriertruhe versteckt… ich werde nicht lügen, ich habe es benutzt, und es war immer noch perfekt. Ich würde allerdings empfehlen, es innerhalb von sechs Monaten aufzubrauchen (so lange hält es sich normalerweise nicht).

Vergessen Sie also das Schälen, Hacken und Kochen dieser Grundzutaten jeden Tag. Das ist anstrengend und lässt die indische Küche unnahbar erscheinen. Machen Sie stattdessen dieses Zwiebel-Masala und sehen Sie, wie einfach es ist, jeden Tag frisch zu kochen.

Frische Tomaten oder Dosentomaten?

Sie können für dieses Zwiebel-Masala entweder frische Tomaten oder Dosentomaten verwenden, und ich erkläre Ihnen in der folgenden Anleitung, wie Sie das machen.

Für frische Tomaten empfehle ich Roma-Tomaten, weil sie weniger Wasser enthalten und das Masala dadurch dickflüssiger wird. Wenn Sie andere Tomaten verwenden, müssen Sie wahrscheinlich einen Teil des Wassers am Ende abkochen.

Wenn bei Ihnen keine Tomaten Saison haben, greifen Sie zu Tomatenwürfeln aus der Dose (oder aus dem Glas). Dosentomaten werden auf dem Höhepunkt der Reife geerntet, und reife Tomaten sind das, was Ihr Masala schmackhaft machen wird. Manchmal schmeckt Tomatenmasala aus der Dose aus diesem Grund besser.

(Nur zur Information: Die Fotos in diesem Blogbeitrag zeigen Tomatenmasala, das mit frischen Tomaten zubereitet wurde. Dosentomaten geben dem Masala eine dunklere Farbe).

Wie man Indisches Zwiebelmasala in Rezepten verwendet:

Wollen Sie wissen, wie man dieses Zwiebelmasala in Rezepten verwendet? Schauen Sie sich meine Seite Indisches Zwiebelmasala Hauptquartier an, wo Sie alles über Zwiebelmasala erfahren: wie man es lagert, wie man es in Rezepten verwendet und Rezepte, die genaue Mengen dieses Masalas verlangen!

So funktioniert diese Serie:

1. Kochen Sie das untenstehende Rezept für indisches Zwiebel-Masala.
2. Lesen Sie diesen Beitrag über die Aufbewahrung von Zwiebel-Masala.
3. Sehen Sie sich diese Seite mit Rezepten an. Sie brauchen nicht zu raten, wie viel Masala Sie brauchen – ich sage Ihnen die genaue Menge an Masala, die Sie brauchen.
4. Nehmen Sie Ihr ganzes Wissen über Zwiebelmasala und wenden Sie es auf jedes indische Rezept an, in dem Zwiebeln und Tomaten vorkommen! Hurra!

Dieses Masala auf Vorrat zu haben, ist die beste Art, sich auf die indische Küche vorzubereiten. Ich würde sogar sagen, es ist ein Muss, wenn Sie jeden Tag indisch essen wollen. Also los und mach dieses Masala!

Wie man Zwiebelmasala aufbewahrt:

Hier ist ein ausführlicher Beitrag, den du lesen kannst, um zu erfahren, wie ich Zwiebelmasala einfriere: Wie man indisches Zwiebelmasala aufbewahrt und verwendet

Die Kurzversion: Ich bewahre es in diesen Silikonformen auf – jede Form fasst ¼ Tasse Zwiebelmasala.

Vorgeschlagen

Ich empfehle diese Silikonform zur Aufbewahrung des Zwiebelmasalas. Jede Vertiefung fasst ¼ Tasse Zwiebel-Masala. Wenn ein Rezept also 1 Tasse Masala verlangt, wissen Sie, dass Sie 4 Würfel Masala verwenden müssen.

Indisches Zwiebel Masala (Instant Pot)

Indisches Zwiebel Masala (Instant Pot)

4.9 von 57 Bewertungen

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Küche Indisch

Zutaten

• ▢ ½ Tasse Öl neutrales Öl wie Avocadoöl ist toll
• ▢ 2 Pfund gelbe Zwiebeln ca. 6, gewürfelt
• ▢ 1 Kopf Knoblauch ca. 12 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 2 Zoll Ingwer, gehackt
• ▢ 2 Pfund Rama-Tomaten ca. 9 Tomaten, gehackt ODER 2 (14.5 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten

Gewürze (nach Geschmack anpassen):

• ▢ 3 Esslöffel gemahlener Koriander
• ▢ 1 Esslöffel Paprika
• ▢ ½ Teelöffel gemahlener Kümmel
• ▢ ½ Teelöffel Kurkuma
• ▢ ¼ Teelöffel Cayenne

Anleitung

• Drücken Sie die Sautier-Taste am Instant Pot, Stellen Sie die Hitze auf die höchste Stufe und geben Sie dann das Öl in den Topf. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, und geben Sie dann die Zwiebeln hinzu.
• Kochen Sie die Zwiebeln 15-20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie gebräunt sind (rühren Sie anfangs nur wenig, damit die Zwiebeln schneller braun werden. Wenn die Zwiebeln braun werden, häufiger umrühren).
• Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten braten.
• Tomaten zugeben und weitere 3-5 Minuten kochen oder bis die Tomaten etwas eingekocht sind. Rühren Sie den Boden des Topfes um, um alle braunen Stücke abzuschaben.
• Gewürze hinzufügen, alles gut umrühren, dann den Deckel befestigen, das Druckventil schließen und 5 Minuten lang bei hohem Druck kochen (bei diesem Rezept ist es nicht nötig, Wasser hinzuzufügen; wenn Sie jedoch einen Verbrennungsfehler bekommen, können Sie ¼ Tasse Wasser in den Topf geben – achten Sie darauf, gut zu mischen).
• Natürlich den Druck ablassen.
• Das Masala mit einem Mixer oder einem Stabmixer pürieren (es kann glatt oder leicht stückig sein – bleibt Ihnen überlassen!). Die Soße wird beim Abkühlen noch etwas eindicken.
• Wenn das Masala abgekühlt ist, bewahre ich es in dieser Silikonform auf, die ¼ Tasse Zwiebelmasala pro Form fasst. Lesen Sie diesen Blogbeitrag, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie dieses Masala aufbewahren und verwenden können, und schauen Sie sich dann alle meine Zwiebel-Masala-Rezepte an!

Video

Hinweise

• Es ist nicht notwendig, diesem Rezept zusätzliches Wasser hinzuzufügen, da die Zwiebeln und Tomaten genug Wasser abgeben; wenn du jedoch einen Verbrennungsfehler bekommst, kannst du ¼ Tasse Wasser in den Topf geben – achte darauf, gut zu mischen.
• Ein Fehler beim Anbrennen? Vergewissern Sie sich, dass Sie genug Öl verwenden, damit die Zwiebeln nicht am Topfboden kleben bleiben! Wenn etwas am Boden klebt, können Sie ¼ Tasse Wasser hinzufügen, um den Topf abzulöschen. Vergewissern Sie sich, dass Sie alle verbrannten Teile entfernen, bevor Sie den Deckel schließen! Wenn etwas am Boden des Topfes klebt, kann es sein, dass Sie den Fehler mit der Verbrennung bekommen, aber die Chancen stehen gut, dass das Gerät unter Druck steht, sobald Sie den Topf öffnen. Einige Geräte/Modelle sind möglicherweise empfindlicher.
• Wenn nicht gerade Tomatensaison ist, verwenden Sie gewürfelte Tomaten aus der Dose (den gesamten Inhalt der Dose) für den besten Geschmack.
• Wenn Sie frische Tomaten verwenden, empfehle ich Roma-Tomaten, da sie weniger Wasser enthalten als andere Tomaten. Das ergibt ein dickeres Masala. Wenn Sie andere frische Tomaten verwenden, müssen Sie wahrscheinlich das Wasser am Ende abkochen.
• Achten Sie darauf, dass Sie beim Anbraten der Zwiebeln die Temperatur auf die höchste Stufe stellen. Wie braun Sie die Zwiebeln haben möchten, bleibt Ihnen überlassen. Ich habe sie auch schon mal nicht ganz durchgebraten, und das Masala ist trotzdem gut geworden. Je stärker die Zwiebeln karamellisiert sind, desto süßer wird das Masala.
• Sie können dieses Masala auch ohne Ingwer, Knoblauch und Gewürze zubereiten, wenn Sie es vorziehen. Denken Sie einfach daran, wenn Sie die Mahlzeiten zubereiten.
• In diesem Blogbeitrag erfahren Sie, wie Sie dieses Masala aufbewahren können. Stellen Sie sicher, dass das Zwiebel-Masala kalt ist, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Ich bewahre es zuerst im Kühlschrank auf, und wenn es dann kalt ist, stelle ich es in den Gefrierschrank. Das hilft, Gefrierbrand zu vermeiden.
• Sieh dir meine Zwiebel-Masala-Serie an, um zu erfahren, wie du diese magische Sauce verwenden kannst!

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