Dieses Rezept für hausgemachte Tartar Sauce mit Kapern, Mayonnaise und einem spritzigen Hauch von Gurkensaft ist das perfekte Topping – und Dipper – für Fischfilets jeder Geschmacksrichtung.

Homemade Tartar Sauce

Ein nacktes Fischfilet ist genau das: nackt. Egal, ob es sich um ein gesundes gebratenes Fischsandwich, das Lieblingsfischstäbchen eines jeden Kindes oder ein gegrilltes Lachsfilet für Erwachsene handelt, Fisch gehört auf jeden Fall auf den Tisch, und es gibt keine klassischere Dip-Sauce für Fisch als eine würzige Tartar-Sauce.

Ich habe hier im Blog schon oft erzählt, dass mein Mann und ich uns als Kellner in einem Fischrestaurant kennengelernt haben. Man könnte sagen, dass unser Schicksal besiegelt war, als wir uns ineinander verliebten und die beste Muschelsuppe, gedämpfte Venusmuscheln und Remouladensoße täglich an die hungrigen Gäste ausschenkten.

Dieses einfache Remouladensoße-Rezept ist das gleiche, das immer noch in unserem alten Stammlokal Market Street Grill serviert wird, und es ist dasjenige, das wir immer wieder zu Fischgerichten servieren.

Tartar Sauce Ingredients

Während die meisten glauben, dass Tartar Sauce ein Gewürz ist, das immer aus einem Glas kommt, ist es eigentlich kinderleicht, sie selbst zu machen. Tartar Sauce wird aus ein paar Grundzutaten hergestellt, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrem Kühlschrank haben.

Hier ist, was in der Remoulade ist, die sie so verdammt gut macht:

• Mayonnaise: Verwenden Sie eine hochwertige, cremige Marke und lassen Sie die fettarmen Versionen weg – Sie wollen den ganzen Geschmack (verwenden Sie einfach weniger für Ihren Fisch)
• Zwiebel: Gehackte weiße Zwiebel verleiht der Sauce eine subtile Schärfe, die Zwiebeln immer haben
• Kapern: Kapern sind eingelegte Blütenknospen, die zusammen mit etwas von ihrem Saft der Sauce eine einzigartige Würze verleihen, die man nicht weglassen möchte
• Essiggurken: Sowohl die gewürfelten Essiggurken als auch der Saft der Essiggurken verleihen der Sauce die charakteristische Schärfe
• Frische Petersilie: weniger ausgeprägt als der Dill, verleiht die Petersilie der Sauce einen Hauch von Frische
• Zitronensaft: der helle Biss in dieser Sauce
• Buttermilch: ein Schuss rundet den Geschmack ab, damit diese Sauce nicht zu mayo-lastig ist
• Koscheres Salz und gemahlener weißer Pfeffer: fügen Sie mehr Pfeffer nach Ihrem Geschmack für mehr Schärfe hinzu

How to Make Tartar Sauce

Dieses Rezept für selbstgemachte Tartarsoße erfordert ein Minimum an Zerkleinerung, dann geht es nur noch ums Mixen. Im Grunde ist es schneller fertig als ein Teenager auf Snapchat antwortet.

Ich finde es therapeutisch, Zeit mit meinem Schneidebrett und meinem Messer zu verbringen, also bin ich froh, wenn ich das feine Hackfleisch machen kann. Aber wenn du es vorziehst, kannst du auch die Küchenmaschine benutzen, um die Arbeit für dich zu erledigen.

Um Tartar Sauce in der Küchenmaschine zu machen: Die Essiggurken, die Zwiebel, die Kapern und die Petersilie zuerst zerkleinern, dann die restlichen Zutaten dazugeben und zerkleinern.

How Long Does Tartar Sauce Last?

Diese selbstgemachte Tartar Sauce hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Welche Gurke eignet sich am besten für Tartar Sauce?

Ich habe diese Tartar Sauce auch schon mit koscheren Dills, normalen Dills und Cornichons gemacht. Aber die ursprüngliche Tartar Sauce aus unseren Restauranttagen, an der ich mich hier orientiere, hat eine unverwechselbare saure Note. Das ist der Grund, warum es uns schwer fällt, uns in eine andere zu verlieben. Nach mehreren Geschmackstests habe ich diese besondere Schärfe auf die Art der Essiggurke zurückgeführt, die für die Sauce verwendet wird.

Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass genau wie bei meinem klassischen Rezept für den Best Garlic Burger der ultimative Essiggeschmack aus den Essiggurken und dem Saft von Hamburger-Pickle-Chips für die beste Schärfe sorgt. Sie können aber auch ein Dill-Gurken-Relish verwenden, wenn Sie das bevorzugen.

Spielen Sie ruhig mit Ihren Gurken, aber für mich sind die Chips das A und O.

Tipps für die beste Remouladensauce

Für dieses einfache Remouladenrezept sollten Sie echte Mayo verwenden und keine Miracle Whip oder eine andere Mayo-Alternative. Beachten Sie auch, dass Vollfettmayo in Remoulade am besten funktioniert.

Ich habe gesehen, dass in einigen Remouladenrezepten andere frische Kräuter anstelle der Petersilie verwendet werden, z. B. Dill. Ich bevorzuge jedoch das frische Aroma der Petersilie, da es die anderen Zutaten nicht überdeckt.

Dieses Rezept für Remoulade reicht für 8 Portionen. Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln, um eine größere Menge zu füttern, oder es für eine kleinere Gruppe verkleinern.

Mehr Fischrezepte zu Sauce

Wenn Sie zufällig Sauce übrig haben, verwenden Sie sie als Grundlage für Thunfischsandwiches, als Dip für Pommes frites oder als Belag für Burger. Oder essen Sie gesünderen Fisch damit, wie die folgenden:

• Der beste gegrillte Lachs
• Geschwärzte Fisch-Tacos mit cremiger Avocado-Sauce (pürieren Sie Avocado in diesem selbstgemachten Tartar, um die cremige Avocado-Sauce zu machen)
• Wie man ein gesundes gebratenes Fischsandwich macht
• Krabbenkuchen-Poppers
• Mandel-Kabeljau in der Kruste mit Kokosnussreis und Ingwer-Spinat
• Gegrillter Heilbutt mit Tomaten-Avocado-Salsa

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