Gelegentlich treffe ich mich montagmorgens mit einer Gruppe von Expat-Frauen zum Kaffee. Es ist eine reizende Gruppe mit unendlich unterhaltsamen Geschichten über die Herausforderungen und Freuden des Lebens an einem fremden Ort. Diese Gruppe englischsprachiger Frauen, die einen Milchkaffee trinken und über die täglichen Überraschungen des Lebens in Thailand sprechen, hat etwas, das die Dinge ins rechte Licht rückt. Es entsteht auch das angenehme Gefühl, dass sich etwas Vertrautes mit etwas völlig Fremdem vermischt.
Auch ich stelle fest, dass sich in meiner Küche asiatische Aromen sanft mit denen vermischen, die mir viel vertrauter sind. Obwohl ich gerne die gleichen Dinge wie immer koche, kann ich den Limetten, Reisessig und Frühlingszwiebeln nicht widerstehen, die sich in meine Einkaufstasche schleichen und darum betteln, in jedes Gericht gemischt zu werden.
Dieser einfache Salat mit einem Hauch dieser asiatischen Aromen hat sich die ganze Woche über als Resteverwertung für das Mittagessen bewährt, es lohnt sich also, eine große Portion zu machen.
Rezept drucken
Honig-Limetten-Quinoa mit Avocados
Zutaten
- 3 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 2 Tassen ungekochte Quinoa
- 6 Frühlingszwiebeln (grüne Zwiebeln), weiße und grüne Teile, grob in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 Eßl. Sojasoße
- 1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 2 Limetten)
- 1 Eßl. Honig
- 1/2 Tasse Mandelsplitter, geröstet
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
Anleitung
-
Brühe in einem großen Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Quinoa in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten. Wenn die Quinoa an einigen Stellen golden wird und anfängt, geröstet und nussig zu riechen, etwa 5 Minuten, vom Herd nehmen. Quinoa in die kochende Brühe geben und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und die Frühlingszwiebeln dazugeben, umrühren.
-
Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Flüssigkeiten langsam über die Quinoa gießen und schwenken, um sie zu überziehen. Kurz vor dem Servieren Mandeln und Avocado hinzugeben und umrühren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt servieren.