Dieser grüne Edamame-Salat mit einem asiatisch inspirierten Ingwer-Sesam-Dressing ist frisch, duftend und voller Geschmack!

Wenn Sie Ihren Salat abwandeln möchten, ist dieser Edamame-Bohnensalat genau das Richtige für Sie! Edamame ist eine vielseitige Zutat, die sich sowohl in warmen als auch in kalten Rezepten gut macht. Sie ist ein protein- und ballaststoffreiches Vollwertnahrungsmittel und damit die perfekte Ergänzung für jede gesunde Ernährung.

Wenn Sie damit nicht vertraut sind, ist Edamame der japanische Name für ganze, unreife Sojabohnen und bedeutet direkt übersetzt „Stängelbohnen“. Wie die meisten Bohnen haben Edamame-Bohnen eine weichere Textur und einen süßeren Geschmack als echte Sojabohnen, da sie noch nicht voll ausgereift sind. Edamame ist in der Tiefkühlabteilung der meisten größeren Lebensmittelgeschäfte zu finden und wird sowohl in der Schote als auch geschält verkauft. Edamame gilt ähnlich wie Soja als gute pflanzliche Eiweißquelle und ist der Grundstein für viele vegetarische und vegane Ernährungsweisen. Eine Tasse gekochter Edamame liefert etwa 17 Gramm Eiweiß und ist mit 8 Gramm pro Portion eine gute Quelle für Ballaststoffe. (1)

Zubereitungshinweise für Edamame-Salat

Da Edamame eine Bohne ist, eignet sie sich hervorragend für herzhafte Salate und hält sich tagelang im Kühlschrank. Die Zubereitung eines Edamame-Bohnensalats ist eigentlich ganz einfach:

• Tauen Sie die gefrorenen Edamame-Bohnen auf,
• Mischen Sie sie mit dem gehackten Gemüse Ihrer Wahl,
• übergießen Sie sie mit Ihrem Lieblingsdressing,
• Schmeißen Sie sie durch,
• Und das war’s!

Nach der Zubereitung kann der Edamame-Salat problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als einfache Beilage.

Dieses Rezept für Edamame-Salat wurde eigentlich von einem meiner Lieblingssalate zum Mitnehmen von Mark’s und Spencer inspiriert. Als ich in England lebte, war er eine meiner ersten Wahl für ein schnelles und einfaches Mittagessen, und seitdem liebe ich die Aromen. Zum Glück konnte ich mit ein wenig Einfallsreichtum und Ausprobieren diesen Edamame-Salat mit sehr ähnlichen Aromen kreieren. Einfach, frisch, duftend und voller vegetarischer Proteine ist dieser grüne Edamame-Salat mit Ingwer-Sesam-Dressing ein schnelles und einfaches Rezept, das man das ganze Jahr über genießen kann.

Weitere gesunde Salate zum Vorbereiten:

• Drei-Bohnen-Salat
• Asiatischer Quinoa-Salat
• Sommerlicher Bohnen-Salat
• Mediterraner Couscous Salat

Drucken

Grüner Edamame-Salat

Mit Gurken, Erbsen und einem asiatisch inspirierten Ingwer-Sesam-Dressing ist dieser Edamame-Salat ein schnelles, einfaches und eiweißreiches Rezept, das sich als Hauptgericht oder Beilage eignet.

• Autor: Stephanie Kay
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Ausbeute: 4 Portionen 1x
• Kategorie: Salat
• Küche: Asiatisch

Zutaten

Maßstab1x2x3x

Edamame Salad:

• 2 Tassen gefrorene Edamame, aufgetaut
• 1 Tasse Zuckererbsen, in Scheiben
• 1/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 2 Tassen Brunnenkresse
• 2 Esslöffel frische Minze, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Sesamsamen

Ingwer-Sesam-Dressing:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Limette, entsaftet und geschält
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Honig
• 1/2″ inch frischer Ingwer, gerieben
• 1/4 Teelöffel Salz, plus mehr zum Abschmecken

Anleitung

1. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen vermengen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Edamame, Zuckerschoten, grüne Erbsen, Gurke, Brunnenkresse und Minze vermischen und durchschwenken.
3. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und erneut durchschwenken, um sicherzustellen, dass alles gut bedeckt ist.
4. Den Salat abschmecken, mit zusätzlichem Meersalz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Sesam bestreuen.
5. Der Salat kann sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Hinweise

In diesem Rezept für Edamame-Salat wird Brunnenkresse verwendet, aber auch Spinat, Rucola und Erbsensprossen sind gut geeignet.

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Portion
• Kalorien: 198 Kalorien
• Zucker: 5 Gramm
• Fett: 14 Gramm
• Kohlenhydrate: 13 Gramm
• Ballaststoffe: 5 Gramm
• Eiweiß: 9 Gramm

Schlagworte: Gurke, Erbsen, Ingwer, Sesam, gesund, einfach