Einige wissenschaftliche Studien haben die gesundheitlichen Vorteile von Backpulver und Zitronensaft getrennt untersucht, aber es gibt nicht viele Untersuchungen, die die kombinierte Wirkung dieser beiden Zutaten unterstützen.

In diesem Artikel werden einige der möglichen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Mischungen aus Backpulver und Zitronensaft erörtert.

Eine Anmerkung zum pH-Wert

Die Idee, Backpulver und Zitronensaft zu kombinieren, beruht auf den Grundprinzipien der Säure und der pH-Skala.

Wissenschaftler verwenden die pH-Skala, um den Säuregehalt einer Lösung zu messen. Eine Lösung kann einen pH-Wert zwischen 0 und 14 haben.

Je niedriger der pH-Wert ist, desto saurer ist die Lösung:

• PH-Werte unter 7 weisen auf eine saure Lösung hin
• PH-Werte über 7 weisen auf eine alkalische oder basische Lösung hin
• Neutrale Lösungen, wie reines Wasser, haben einen pH-Wert von 7

Backpulver, auch bekannt als Natriumbikarbonat, ist eine Base. Das heißt, wenn man Natron in Wasser auflöst, bildet es eine alkalische Lösung. Eine 0,1 molare Lösung von Backpulver hat beispielsweise einen pH-Wert von etwa 8,3.

Zitronensaft enthält Zitronensäure und hat einen pH-Wert von etwa 3. Die Zugabe von Backpulver zu Zitronensaft erhöht den pH-Wert, so dass eine neutralere Lösung entsteht.

Hautpflege

Die Haut hat normalerweise einen schwach sauren pH-Wert von etwa 5,7. Basen, wie z.B. Backpulver, erhöhen den pH-Wert der Haut. Höhere pH-Werte können die Barrierefunktion der Haut stören, was zu Trockenheit, übermäßiger Ölproduktion und Akne führen kann.

Zitronensaft scheint offensichtliche Hautpflegeanwendungen zu haben, weil er Konzentrationen von Vitamin C und Zitronensäure enthält, die beide starke Hautvorteile bieten. Zitronensäure ist eine Alpha-Hydroxysäure (AHA), die von den Herstellern üblicherweise für chemische Peelings verwendet wird.

Hautzellen stoßen jedoch wasserlösliche Moleküle wie Vitamin C von Natur aus ab, was bedeutet, dass nur sehr wenig Vitamin C tatsächlich in die Haut eindringt.

Der hohe Säuregehalt von Zitronensaft kann den pH-Wert der Haut senken. Niedrige pH-Werte können zu Hautreizungen, Hyperpigmentierung und UV-Lichtempfindlichkeit führen.

Alternativen

Die Verwendung einer hausgemachten Mischung aus Backpulver und Zitronensaft kann möglicherweise schädlich für die Haut sein. Stattdessen kann man versuchen, neutrale Reinigungsmittel oder chemische Peelings zu verwenden, die AHAs wie Glykolsäure enthalten.

Magensäure neutralisieren

Überschüssige Magensäure kann unangenehme Symptome wie Sodbrennen, Erbrechen und Verdauungsstörungen verursachen.

Viele Menschen mit überschüssiger Magensäure nehmen rezeptfreie Antazida, um ihre Symptome zu lindern. Der gemeinsame Verzehr von Backpulver und Zitronensaft kann die Magensäure ähnlich neutralisieren wie ein Antazidum.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte die säurehemmende Wirkung verschiedener Lebensmittel. Die Autoren dieser Studie stellten künstliche Magensäure mit einem pH-Wert von 1,2 her. Obwohl Zitronensaft an sich fast keine Wirkung hatte, neutralisierte Natriumbikarbonat erfolgreich die künstliche Magensäure.

Viele rezeptfreie Antazida enthalten Natriumbikarbonat und Zitronensäure. Zitronen und andere Zitrusfrüchte sind reich an natürlich vorkommender Zitronensäure.

Wenn eine Person Zitronensaft und Backpulver mischt, reagiert die Zitronensäure mit dem Natriumbikarbonat, um einen Puffer namens Natriumcitrat zu erzeugen. Ein Puffer ist eine schwache Säure oder Base, die drastische pH-Veränderungen verhindert. Obwohl Zitronensaft die Magensäure nicht neutralisiert, kann er dazu beitragen, den pH-Wert im Magen zu stabilisieren.

Alternativen

Die Verwendung von Backpulver und Zitronensaft zur Bekämpfung überschüssiger Magensäure kann ein gutes Hausmittel sein, da wirksame rezeptfreie Antazida ähnliche Inhaltsstoffe enthalten.

Das richtige Verhältnis von Backpulver und Zitronensaft zu mischen, kann jedoch schwierig sein.

Der Verzehr einer Mischung mit zu viel Backpulver kann zu Durchfall und Blähungen führen, während zu viel Zitronensaft Säurereflux auslösen und die Symptome verschlimmern kann. Der Kauf eines Antazidums in der Apotheke ist oft viel sicherer.

Weitere Hausmittel zur Reduzierung überschüssiger Magensäure sind:

• Mieden oder Reduzieren von säurehaltigen Nahrungsmitteln und Getränken
• Einschränken des Koffeinkonsums
• Einschränken des Alkoholkonsums
• kleinere Mahlzeiten essen
• mehr Wasser trinken
• ausreichend Schlaf bekommen

Personen mit schwerem oder anhaltendem saurem Reflux oder Sodbrennen sollten einen Arzt oder Gastroenterologen aufsuchen.