Es ist Partyzeit! Wer braucht schon ein gesundes Karamellrezept, um leckere Karamelläpfel zu machen, oder wie wäre es mit Karamellpopcorn für das nächste Arbeitsfest oder ein Lunchpaket?
Während ich den Genuss von Zucker NICHT gutheiße, möchte ich Ihnen Alternativen anbieten, die viel besser sind als der gekaufte, stark verarbeitete Müll. Dips und Soßen können ein RIESIGES Verhängnis sein, wenn man nicht weiß, was drin ist. Und da wir uns gerade auf die Weihnachtszeit vorbereiten, könnte dieses Rezept hilfreich sein.
Was ist eigentlich Karamell?
Ich verwechsle immer Karamell mit Toffee, aber nach einem kurzen Blick auf die CHOW-Website können wir das gleich klären.
Die Kochtemperatur macht auch einen Unterschied, aber so technisch müssen wir nicht werden, damit Sie diese Woche Ihr eigenes gesundes Karamellrezept machen können!
Eine fabelhafte Alternative
Ich nenne dies ein „gesundes Karamellrezept“, weil es sich von einer eher traditionellen Version unterscheidet. In diesem Fall bedeutet „gesund“ (oder sollte ich sagen „gesünder“) einfach: VIEL weniger Zucker, VIEL weniger Kalorien/Fett, VIEL weniger Natrium, NULL Konservierungsstoffe, und außerdem ist es milchfrei (und vegan) für alle, die diese Ernährungsrichtlinien befolgen.
Die Farbe ist dunkler als bei den meisten Karamellbonbons, einfach wegen der Art des Zuckers (Kokosnusszucker), den ich im Gegensatz zu braunem oder normalem weißen Zucker verwende. Es ist auch weniger klebrig und härtet nicht so aus wie herkömmliche Varianten. Nach der Zubereitung sollte man ihn abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Ergebnis ist SO unwirklich und eignet sich perfekt als Dip für Karamelläpfel, als süßer Sprühregen auf Joghurt oder Eis oder sogar als klebrige Zugabe zu Backwaren. (Hmmmm das muss ich mal probieren.)
Alles in allem, was ich gemacht habe:
- 1 Becher Sahne durch 1 Becher Kokosmilch ersetzt
- die Butter weggelassen
- das normale Salz gegen Meersalz ausgetauscht und um ½ reduziert
- den Zucker reduziert um 1 Tasse reduziert
- Maissirup entfernt
- Wasser reduziert
- einen ½ Teelöffel mehr Vanille hinzugefügt
- 1 Esslöffel Zitrone hinzugefügt
Wie sieht es aus?
Um Ihnen einen schnellen Überblick darüber zu geben, wie diese fabelhafte „gesunde“ Karamellalternative im Vergleich zu einem ursprünglichen Karamellrezept abschneidet, lassen Sie uns einen Blick auf die Zutaten werfen:
| Original-Karamell-Rezept | Gesundes Karamell-Rezept |
|---|---|
| 1 Tasse schwere Sahne (832 Kalorien) | 1 Tasse vollfette Kokosnussmilch (420 Kalorien) |
| 4 Esslöffel ungesalzene Butter | – |
| 1/4 Teelöffel Salz | 1/8 Teelöffel Salz |
| 1 1/2 Tasse weißen Kristallzucker | 1/2 Tasse Kokosblütenzucker |
| 1/4 Tasse Maissirup | – |
| 1/4 Tasse Wasser | 2 Esslöffel Wasser |
| 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt | 1 Teelöffel Vanilleextrakt (pur) |
| nichts | ½ Esslöffel frischer Zitronensaft |
Der Prozess
Normalerweise bei der Herstellung von Karamell, muss man die Temperatur mit einem Bonbonthermometer sehr genau messen. Da ich kein Profi bin, werde ich es einfach und leicht halten, damit es schnell gehen kann! Sieh es dir an:
Gesunde Traditionen bei der Arbeit
Was mich inspiriert hat, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen, hatte nichts mit einem gesunden Karamellrezept zu tun…oder Äpfeln… oder Zucker, sondern eher eine schöne Erinnerung an die zweimonatlichen POTLUCKS bei der Arbeit!
Während meiner Zeit in der Technikbranche haben einige von uns Feinschmeckern zweimonatliche Potlucks ins Leben gerufen, um unser Design- und Marketingteam zusammenzubringen. Manchmal war es „gesund“ und manchmal nicht, aber jedes Potluck hatte ein Thema. Eines meiner Lieblingsessen war eine CARAMEL APPLE PARTY, die von einer super tollen Freundin (Canela) geleitet wurde. Wir verteilten 10-12 verschiedene Äpfel mit mindestens 20 verschiedenen Toppings, und das Wichtigste war, dass wir eine Pause von unseren Terminen einlegten, um bei gutem Essen ein freundschaftliches Gespräch zu führen.
Ich fordere SIE diesen Monat heraus, mit den Leuten, mit denen Sie zusammenarbeiten, stärkere Teams zu bilden. Vielleicht beginnen Sie eine gesunde Tradition, wie einen gemeinsamen Spaziergang, ein Potluck oder sogar eine Halloween-Party mit gesunden Karamelläpfeln!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Verwendet: 2/3 Tasse
Gesundes Karamellrezept – (milchfrei) und toll für Äpfel
- 1 Tasse Kokosnussmilch (Vollfett oder leicht)
- ½ Tasse Kokosnusszucker
- ? Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Esslöffel Wasser
- ½ Esslöffel frischer Zitronensaft
Anleitung
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Kokosblütenzucker, Wasser und Zitronensaft vermischen und zum Kochen bringen.
- Sofort die Kokosmilch (langsam eingießen), Meersalz und Vanille hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick und dunkel wird. Gelegentlich umrühren und die Ränder des Topfes mit einem Gummispatel abkratzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Masse dickflüssig ist, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Für beste Ergebnisse die Masse vor der Verwendung über Nacht in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Das Ergebnis ist UNREAL!
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Verwenden Sie es für:
Karamelläpfel, Popcorn, über gefrorenen Joghurt/Eis, oder fügen Sie es zu anderen Backwaren hinzu.
Vergessen Sie nicht:
Die Konsistenz des Karamells sieht am BESTEN aus und schmeckt am BESTEN, wenn Sie es vor der Verwendung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und Junge, es schmeckt sooooo verflixt gut (mit weniger Kalorien, Zucker und Überschuss).
Grünkohl. All Day. Err Day.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, finden Sie weitere nahrhafte und gesunde Lebenstipps in unserem neuesten interaktiven Buch, Kale. All Day. Err Day. Es ist für das iPad optimiert und interaktiv und wir arbeiten gerade an einer PDF-Version für alle Tablet- und Computergeräte. Es enthält eine tolle Geschichte rund um den Grünkohl, Anleitungsvideos und Rezepte für Vielbeschäftigte und Hungrige. Haben wir schon erwähnt, dass es KOSTENLOS ist…für eine begrenzte Zeit. Beeilen Sie sich – schauen Sie hier vorbei.