Sharing is caring!
- Yummly
Diese gesunden Hafermehl-Heidelbeer-Muffins werden mit nur ein paar einfachen Zutaten zubereitet und bieten in jedem Bissen warme, süße Heidelbeeren!
Hallo, Freunde! Ich bin so aufgeregt, diese Hafermehl-Blaubeer-Muffins mit euch zu teilen, die Mr. Hungry und das Baby wie verrückt verschlungen haben! Wer könnte es ihnen verdenken? Diese Muffins haben eine Zuckerkruste auf der Oberseite und sind feucht, aber dennoch fluffig in der Mitte, was kann man daran nicht lieben?
Ich werde dir sagen, was man nicht lieben kann. Die erste Version dieser Muffins, die ich probiert habe, schmeckte wie ein Spiegelei und roch nach Popcorn. Ich bin mir immer noch nicht sicher, was da passiert ist. Ich habe schon viele köstlich schmeckende und super beliebte Hafermehl-Muffins gemacht, wie meine Honig-Hafermehl-Muffins, Hafermehl-Bananen-Muffins, Hafermehl-Schokoladen-Chip-Muffins und meine Kürbis-Hafermehl-Muffins. Ich liebe es auch, Hafermehl in Dessertrezepten zu verwenden!
Noch nie in meinem Leben hat ein Muffin, den ich je gemacht habe, nach Eiern geschmeckt und nach Popcorn gerochen, es war bizarr, aber zum Glück habe ich es beim zweiten Mal richtig gemacht. Und im Gegensatz zu meinen Blaubeer-Hafermehl-Scones sind diese Muffins schnell und ohne viel Aufhebens gemacht. (Aber ich kann nur empfehlen, diese Muffins einmal zu probieren, sie sind das Warten wert!)
So richtig, dass sie 2,5 Sekunden, nachdem ich sie fotografiert hatte, weg waren. Wie üblich aß Baby K. seinen mit Erdnussbutter. Mr. Hungry hat wie üblich Monsterbisse genommen und jeden Muffin in zwei Bissen aufgegessen. Wenn er mich deshalb um einen Schluck von etwas, das ich trinke, oder um einen Bissen Essen bittet, ist meine Antwort immer nein. Seine Vorstellung von einem „Schluck“ und einem „Bissen“ ist nicht dieselbe wie meine. Nur mein Mann, oder können Sie das nachvollziehen?
Okay, zurück zu den Muffins, lasst uns darüber reden, wie man diese leckeren Muffins macht!
How to Make Oat Flour Blueberry Muffins
Das ist ein Grundrezept, bei dem man das Trockene mischt, das Feuchte mischt und kombiniert. Am Ende werden die Blaubeeren untergehoben. Ich hatte nur gefrorene wilde Blaubeeren von TJ’s im Kühlschrank, also habe ich diese verwendet. Ich mag es, manchmal wilde Blaubeeren zu verwenden, weil es wie Mini-Schokoladenchips ist, sie sind kleiner, aber verteilen sich weiter in Ihrem Muffin.
Du kannst aber auch frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden. Wenn du gefrorene verwendest, musst du schnell und wenig rühren, damit sich nicht der ganze Teig blau färbt. Einfach unterheben und STOP!
Dann füllst du sie in deine Muffinform und backst sie. Ich habe für diese Muffins mein neues Silikonbackblech verwendet (deshalb haben sie auch eine seltsame vertikale Form), aber ich bin verliebt in die Form.
Himmlisch einfaches Aufräumen für den Sieg!
Lassen Sie uns über Substitutionen und Swaps sprechen:
Hafermehl – Nicht ersetzen, lesen Sie diesen Beitrag, um herauszufinden, wie Sie Ihr Hafermehl machen.
Kokosnusszucker – Sie können auch braunen Zucker verwenden. Ich mag Kokosnusszucker, weil er einen niedrigeren glykämischen Index hat als andere Süßungsmittel.
Backpulver &Backpulver – Nicht weglassen.
Mandelmilch – sub jede Art von Milch Kuh und auf pflanzlicher Basis, können Sie wahrscheinlich sogar Wasser verwenden.
Honig – Ich empfehle, nur braunen Reissirup zu verwenden, wenn Sie eine Alternative wünschen. Ich habe Ahornsirup in der ersten Spiegelei-Version verwendet, also mach mit dieser Info, was du willst. haha
Eier – nicht weglassen, okay, mit Leinsamen-Eiern zu ersetzen (obwohl ich es nicht ausprobiert habe)
Vanille – nicht weglassen
Blaubeeren – nicht weglassen, sonst werden es keine Blaubeer-Muffins, plus die Blaubeeren fügen etwas Feuchtigkeit hinzu, können gefroren oder frisch verwendet werden.
Nun, gehen Sie und machen Sie ein paar köstliche Muffins, die Ihre Familie in 2 verschlingen wird.
Rezept drucken Rezept pinnen Rezept speichern
Hafermehl-Heidelbeer-Muffins
Zutaten
- 2.75 Tassen Hafermehl
- 1/3 Tasse Kokosblütenzucker GETEILT
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch oder beliebige Milch
- ½ Tasse Honig oder brauner Reissirup
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse gefrorene Blaubeeren
Anleitung
-
Ofen auf 350F vorheizen.
-
In einer großen Schüssel Honig, Eier, ungesüßte Vanille-Mandelmilch und Vanille verquirlen. Beiseite stellen.
-
Hafermehl mit 1/4 Tasse Kokosblütenzucker, Natron, Backpulver und Salz mischen.
-
Nun die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird flüssig sein, sollte aber einen gewissen Widerstand haben.
-
Lassen Sie die Mischung fünf bis sieben Minuten ruhen. Heben Sie die Blaubeeren unter.
-
Die Löcher der Muffinform mit Kochspray besprühen oder mit Öl einfetten.
-
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
-
Die Oberseite mit den restlichen 2 Esslöffeln Kokosblütenzucker bestreuen, optional auch mit Haferflocken bestreut garnieren.
-
Für 16-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Das Blech nach der Hälfte der Zeit umdrehen, um ein gleichmäßiges Backen zu fördern. NICHT ÜBERBACKEN. Sie werden trocken und bröckelig, wenn man sie überbackt!
-
Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Muffinform nehmen. Ich bewahre meine im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf, auf der Theke halten sie sich nur ein paar Tage. Man kann sie auch bis zu sechs Monate einfrieren!