Diese Haferflocken-Muffins sind leicht, fluffig und natürlich gesüßt, Sie werden nicht glauben, dass sie gesund sind! Sie werden in nur einem Mixer zubereitet und kommen ohne Butter, Öl oder Mehl aus. 100 Kalorien pro Muffin.
Gesunde Haferflockenmuffins
Wenn es um gesunde Desserts und Leckereien geht, sind meine Lieblingsrezepte Schokoladenplätzchen, Schokoladenkuchen und diese einfachen Haferflockenmuffins.
Als ich aufwuchs, hat meine Mutter es immer vorgezogen, Essen von Grund auf zu kochen. Ich war nie das Kind, das abgepackte Müsliriegel oder Chips in seiner Brotdose hatte. Ich war auch nicht das Kind, das zum Nachtisch einen gekauften Kuchen oder Brownie gegessen hat. Stattdessen genoss ich selbstgemachte Versionen davon. Ich war zwar immer ein Fan von allem, was sie mit Schokolade zubereitete (wie ihre Schokoladenmuffins und Haferflocken-Brownies), aber am liebsten fand ich in meiner Lunchbox ihre Haferflockenmuffins.
Ich wollte ihr Rezept für Haferflockenmuffins schon seit einiger Zeit mit euch teilen. Es ist eines der einfachsten und idiotensichersten Rezepte, die es gibt, und verwendet einfache Zutaten. Man braucht kein Mehl, keine Butter und kein Öl, aber man merkt es nicht. Die Textur ist feucht, fluffig und hat eine wunderbare Krume. Die Muffins sind süß, aber nicht übermäßig süß, so dass man sie als gesunde Zwischenmahlzeit oder sogar zum Frühstück essen kann!
Ich esse diese Muffins nun schon seit über 20 Jahren, und ich werde bestimmt nicht so bald damit aufhören. Wer hätte gedacht, dass man so leckere Muffins machen kann, die auch noch gesund sind!
Wie macht man Haferflocken-Muffins?
Die Zutaten
- Haferflocken- Entweder glutenfreie Haferflocken oder herkömmliche Haferflocken. Diese werden zu einer mehlähnlichen Konsistenz vermischt.
- Backpulver und Backsoda- Beide Backtriebmittel werden verwendet, damit der Teig etwas aufgeht und fluffig wird.
- Salz- Nur eine Prise, um die Süße zu betonen.
- Banane- Verleiht den Muffins zusätzliche Feuchtigkeit, ohne dass Butter oder Öl benötigt wird. Außerdem gibt sie eine natürliche Süße.
- Eier- Eier mit Zimmertemperatur.
- Joghurt- Entweder Naturjoghurt oder griechischer Vanillejoghurt.
- Ahornsirup- Verleiht ein wenig Süße. Sie können auch Agavennektar oder Honig verwenden.
- Vanilleextrakt- Ein Muss für jeden guten Muffin oder gebackenes Gut!
- Mischungen- Ich habe Blaubeeren hinzugefügt, aber du kannst alles hinzufügen, was du magst, oder es so genießen, wie es ist!
Die Anleitung
Zu Beginn gibst du alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer. Die Zutaten 1-2 Minuten lang mixen, bis ein glatter und dicker Teig übrig bleibt. Anschließend den Teig in ein mit Muffinförmchen ausgekleidetes 12er-Muffinblech gießen.
Die Muffins nun 18-20 Minuten backen, oder bis ein Spieß weitgehend sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen geben.
Tipps für die besten gesunden Haferflocken-Muffins
- Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Alternativ können Sie die Haferflocken durch Hafermehl ersetzen, wenn Sie sie von Hand mischen möchten.
- Die Muffins nicht überbacken, da sie beim Abkühlen in der Pfanne weitergaren.
- Wenn Sie Mini-Muffins machen möchten, fetten Sie eine Mini-Muffinform mit 32 Fächern ein und reduzieren Sie die Backzeit auf 12 Minuten.
- Diese Muffins sind nicht übermäßig süß. Wenn Sie süßere Muffins möchten, fügen Sie 1-2 Esslöffel Ihres bevorzugten granulierten Süßungsmittels (wie Kokosnusszucker oder brauner Zucker) hinzu. Alternativ können Sie einfach eine großzügige Menge an selbstgemachtem Nutella darauf streichen.
Geschmacksvariationen
Diese gesunden Muffins schmecken zwar auch pur köstlich, aber für Abwechslung ist gesorgt, wenn Sie die Geschmacksrichtungen ändern!
- Banane- Geben Sie 1 Esslöffel Zimt in den Teig.
- Blaubeere- Mach es wie ich! 1/2 bis 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren unterheben.
- Schokoladensplitter- 1/4 Tasse Schokoladensplitter hinzufügen.
- Kürbis- Die Hälfte der Banane gegen die gleiche Menge Kürbispüree austauschen.
- Apfel- Fügen Sie 1 Teelöffel Zimt und 1 Tasse fein gewürfelten Apfel hinzu.
Muffins aufbewahren und einfrieren
- Zum Aufbewahren: Die Muffins halten sich zugedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche. Im Kühlschrank können Sie sie bis zu 2 Wochen aufbewahren.
- Einfrieren: Reste der Muffins in einen Ziplock-Beutel geben und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Weitere gesunde Rezepte zum Ausprobieren
- Hafermehlkekse
- Haferflockenpfannkuchen
- Schoko-Chip-Haferflockenkekse
- Avocado-Smoothie
- Haferflockenplätzchen aus Mandelmehl
Gesunde Haferflockenmuffins
Zutaten
- 2 Tassen Haferflocken glutenfrei, bei Bedarf
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Bananen
- 1 Tasse Vanillejoghurt griechisch oder natur
- 2 große Eier
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- Honig oder Agave
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Blaubeeren optional
Anleitung
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Den Ofen auf 180C/350F vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen.
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In einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine alle Zutaten geben und mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
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Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Backen Sie die Muffins 18-20 Minuten lang, oder bis ein Spieß weitgehend sauber herauskommt.
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Lassen Sie die Muffins 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen geben.
Hinweise
Ernährung
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