Gamma-Bestrahlung von Milchfett unter reduziertem Atmosphärendruck erzeugte freie Monocarbonyls mit einer Rate proportional zur Bestrahlungsdosis. Die Zahl der 2-Thiobarbitursäure und die Gesamtcarbonylzahl stiegen an, jedoch nicht linear. Geringe Mengen an Hydroperoxiden wurden gebildet; Strahlungsdosen von mehr als 1,5 Mrad verringerten die Konzentration. Der Geschmack des bestrahlten Fettes schien drei Komponenten zu haben: hydrolytische Ranzigkeit, oxidiert und kerzenartig.

Die Monocarbonyls des bestrahlten Fettes wurden isoliert und durch Gaschromatographie und als 2,4-Dinitrophenylhydrazinderivate analysiert. Es überwogen die Alkane, deren Konzentration im bestrahlten Fett in der folgenden Reihenfolge abnahm: C16, C15, C14, C12, C10, C6, C8, C7, C4, iso-C4, C9, C5, C3, C2, C1. Auch Methylketone wurden durch Bestrahlung hergestellt und die folgenden Verbindungen gefunden: C15, C11, C9, C7, C5, C4. Es werden indirekte Beweise dafür vorgelegt, dass die langkettigen Aldehyde für den kerzenartigen Defekt verantwortlich sind. Es wird vermutet, dass die langkettigen Aldehyde und Methylketone eher durch hydrolytische als durch oxidative Mechanismen entstehen.