Fisch am Freitag: Gebratene Seehechtfilets mit Knoblauch und Pfeffer

Gebratene Seehechtfilets mit Knoblauch und Pfeffer

Budding Rose

Vom Boot auf den Teller in weniger als einer Woche, so mag ich meinen Fisch, nicht tausende von Meilen in Blöcken gefroren auf Containerschiffen aus Fernost oder Bangladesch, sondern innerhalb weniger Tage nach dem Fang im Nordatlantik in meiner Bratpfanne, und zwar von britischen Fischern, bitte! Und warum sollte keiner von uns, die wir auf den britischen Inseln leben, es so wollen? Wir sind eine Inselnation mit Meer um uns herum und einigen der besten Fischereigewässer der Welt. Ich muss gestehen, dass auch ich ein Fan von Kaltwasserfischen bin; die Fischarten, die unsere Fischer im kalten Nordatlantik fangen, sind vielfältig und von hervorragender Qualität, und wer kann schon frischem Kabeljau, Schellfisch, Seelachs, Seehecht, Seelachs, Seezunge, Scholle, Wittling oder Hering widerstehen; und ich nenne nur einige Sorten, die vor Ort gefangen werden. Von all den Fischen, die von der Budding Rose aus Peterhead in Schottland angelandet und dann von John bei Delish Fish gekauft und sorgfältig zubereitet (enthäutet, entgrätet und filetiert sowie geräuchert) werden, ist mein Lieblingsfisch bei weitem der bescheidene Seehecht.

Seehecht: Foto BBC

Der Seehecht gehört zur Familie der Kabeljaue und ist in ganz Europa und Amerika beliebt. Der Seehecht ist ein recht milder Fisch mit einer weißen, schuppigen Textur und einem Geschmack, der subtiler ist als der von Kabeljau. Das rohe Fleisch ist von Natur aus sehr weich, aber wenn es gekocht wird, wird es fest und fleischig. In Frankreich wird der Seehecht „saumon blanc“ genannt (was so viel wie „weißer Lachs“ bedeutet), aber egal, wie er heißt, ich LIEBE ihn. Er ist ein perfekter Fisch für Kinder, da er mild und nicht zu fischig“ schmeckt; er ist einfach zuzubereiten, kann pochiert, gebraten, gedünstet, mit Curry zubereitet oder in eine Pastete geworfen werden. Die Franzosen und Spanier sind verrückt danach, und es schmerzt mich zu sagen, dass das meiste, was vor unseren Küsten gefangen wird, nach Frankreich und Spanien geschickt wird, was der reine Wahnsinn ist! Das Foto der Budding Rose oben ist das Schiff, das den Seehecht gefangen hat, den Sie auf meinen Fotos zubereitet und gekocht sehen, vor etwas mehr als einer Woche. Ich habe so viel wie möglich frisch gegessen und dann den Rest in den Gefrierschrank getan, und heute gab es für mich nach ein paar Stunden Auftauen eine fast fertige Mahlzeit.

Fisch am Freitag: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe

Wenn Sie mehr Fotos vom Fischmarkt und der Budding Rose und dem Kiebitz sehen wollen, die meinen Fisch gefangen haben, dann habe ich letzte Woche hier einige gepostet: Gewinnen Sie einen £50 Fischgutschein! Frischer schottischer Fisch und Festliches Fisch-Tagine-Rezept. Dies ist mein zweiter Beitrag im Rahmen meiner recht angenehmen Aufgaben als Fischfanatikerin, bei denen ich Fisch erhalte, ihn koche und darüber schreibe…… – es ist ein hartes Leben, aber irgendjemand muss es ja tun! Mein letztes Paket im Rahmen des Fish Fanatics-Programms enthielt: wilden Seehecht, wilden Kabeljau, wilden Schellfisch, wilden geräucherten Schellfisch und geräucherte Makrele……..eine fabelhafte fischige Beute!

Leckerer Fisch

Allerdings, zurück zu meinem Fisch am Freitag Beitrag; ich veranstalte zur Zeit, im Namen von Fish is the Dish, einen Wettbewerb, bei dem ihr jedes eurer Fischrezepte zu einem Link hinzufügen könnt, und das beste Rezept gewinnt £50 Fischgutscheine……wir hatten bisher KEINE Teilnehmer, also bitte macht mit! Der Link zum Wettbewerb ist hier: Win a £50 Fish Voucher! Sie können jedes beliebige Rezept einreichen, aber der Schwerpunkt liegt auf festlichen Fischrezepten…..Das heutige Rezept mag nicht sehr festlich erscheinen, aber meiner Erfahrung nach ist nach nur zwei oder drei Tagen reichhaltiger Kost und Schokoladensaufen ein einfaches, in der Pfanne gebratenes Fischrezept, das in FIFTEEN Minuten auf dem Tisch steht, sehr willkommen.

Fisch am Freitag: Rezept für gebratene Seehechtfilets mit Knoblauch und Pfeffer

Das Rezept für dieses einfache Abendessen finden Sie weiter unten, und es ist auch eine tolle Mahlzeit für die Kleinen, ein gesundes Rezept für Fisch und Pommes frites (gebackene Kartoffeln), das der ganzen Familie schmeckt. Natürlich kann man dazu Pommes frites servieren, vielleicht aus dem Ofen, oder auch Kartoffelpüree – ich habe es heute mit Spinat, gebackenen Babykartoffeln und ein paar gebratenen Tomaten serviert. Bewahren Sie dieses Rezept für die Festtage auf, wenn Sie ein einfaches Mittag- oder Abendessen brauchen, und vergessen Sie nicht, dass britischer Fisch und Meeresfrüchte so viel besser sind als Tiefkühlimporte und unsere schwindende Fischereiindustrie unterstützen! Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende und bis später…….Karen

Fisch am Freitag: Gebratener Knoblauch und gepfefferte Seehechtfilets Rezept

Pfannen-.Gebratene Seehechtfilets mit Knoblauch und Pfeffer

Für	2
Vorbereitungszeit	5 Minuten
Kochzeit	10 Minuten
Gesamtzeit	15 Minuten
Allergie	Fisch
Mahlzeitentyp	Mittagessen, Hauptgericht
Sonstiges	Kinderfreundlich, Heiß servieren
Region	Britisch
Von Autorin	Karen S Burns-Booth

Ein weiteres Beispiel für Fisch als das ursprüngliche Fast Food, in der Pfanne und auf dem Teller in 15 Minuten! Die schottischen Seehechtfilets werden in Knoblauch- und Pfeffermehl gewendet, bevor sie in der Pfanne gebraten werden – ein einfaches und schmackhaftes Abendessen oder Mittagsgericht. Ich serviere dieses Rezept gerne zusammen mit gebratenen Tomaten und Spinat auf demselben Teller wie den Fisch, um zwei der fünf Mahlzeiten pro Tag zu erhalten. Perfekt für ein Familienessen mitten in der Woche und einfach zuzubereiten und zu kochen.

Zutaten

• 2 Seehechtfilets (je ca. 125g, mit Haut)
• 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ein wenig Mehl
• 1 Teelöffel Rapsöl (oder Pflanzenöl)
• Petersilie und Zitronenspalten zum Servieren

Anmerkung

Ein weiteres Beispiel für Fisch als das ursprüngliche Fastfood, in der Pfanne und auf dem Teller in 15 Minuten! Die schottischen Seehechtfilets werden in Knoblauch- und Pfeffermehl gewälzt und dann in der Pfanne gebraten – ein einfaches und schmackhaftes Abendessen oder Mittagsgericht. Ich serviere dieses Rezept gerne zusammen mit gebratenen Tomaten und Spinat auf demselben Teller wie den Fisch, um zwei der fünf Mahlzeiten pro Tag zu erhalten. Perfekt für ein Familienessen mitten in der Woche und einfach zuzubereiten.

Zubereitung

Schritt 1	Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne bei niedriger Hitze.
Schritt 2	In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Knoblauchgranulat und dem schwarzen Pfeffer vermischen und die Seehechtfilets auf der hautlosen Seite mit dem gewürzten Mehl bestreichen.
Schritt 3	Die Seehechtfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei milder Hitze 5 bis 7 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und der Fisch gerade anfängt undurchsichtig zu werden.
Schritt 4	Die Filets vorsichtig umdrehen und weitere 2 Minuten auf der hautlosen Seite braten, bevor sie aus der Pfanne genommen und mit Gemüse der Saison und Kartoffeln serviert werden. Mit frisch gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte garnieren.

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