Ein alternativer Titel, den ich für diesen Blogbeitrag hatte, war: „Glauben Sie nicht alles, was Sie im Internet über Ernährung lesen“, aber ich wette, dass dieser Titel Ihre Aufmerksamkeit besser erregt.

Wenn Sie ein wenig wissenschaftlichen Scharfsinn besitzen, ist es sehr einfach, ein Lebensmittel oder einen Nährstoff als schädlich und giftig darzustellen, indem Sie selektiv wissenschaftliche Untersuchungen zitieren. Getreide, Soja, Gluten und sogar Zucker sind hier die aktuellen Favoriten.

Im Internet wimmelt es von Meinungsbeiträgen, die bestimmte Lebensmittel und Nährstoffe als „Ursache“ für viele unserer Gesundheitsprobleme verteufeln, indem sie eine Seite der Forschungsergebnisse überkochen (sehen Sie, was ich da gemacht habe?). Um Ihnen zu zeigen, wie man das macht, präsentiere ich Ihnen heute einen Meisterkurs in dieser Kunstform. Ich gebe Ihnen auch einige praktische Tipps, wie Sie erkennen können, wann dies geschieht.

Lesen Sie also weiter, wenn ich den Deckel auf die giftige chemische Suppe hebe, die Brokkoli ist, und erkläre, warum jeder Bissen, den Sie essen, Sie immer schneller in ein frühes Grab treibt.

Es gibt keinen gesundheitlichen Nutzen von Brokkoli – nur Risiken

Seit Ihrer Kindheit hat man Ihnen gesagt, dass Brokkoli gut für Sie ist und dass die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli fast nicht zu zählen sind. Es tut mir leid, dir das sagen zu müssen, aber deine Eltern haben dich angelogen.

Hast du jemals innegehalten und dich gefragt, auf welcher Grundlage dieser Ratschlag beruht? Brokkoli wird sicherlich als grünes Gemüse angepriesen, aber wenn man etwas tiefer gräbt, ergibt sich ein alarmierendes Bild.

Zunächst einmal ist Brokkoli ein gut beschriebenes Goitrogen. Goitrogene sind Chemikalien, die die Funktion der Schilddrüse unterdrücken, indem sie die Aufnahme von Jod, einem wichtigen Mineral, das für die Bildung von Schilddrüsenhormonen benötigt wird, beeinträchtigen. Diese Blockierung der Jodaufnahme führt dazu, dass sich die Schilddrüse vergrößert; ein Kropf ist das Endergebnis.

Brokkoli ist reich an Goitrogenen, insbesondere an einer Gruppe namens Thiocyanate. Der Verzehr dieser Thiocyanate hat zur Folge, dass sich eine sehr ernste Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose) entwickeln kann.

Was ist eine Hypothyreose? Kennen Sie diese Symptome oder haben Sie jemals welche erlebt?

• Müdigkeit und niedriges Energieniveau
• Unerklärliche Gewichtszunahme
• Depressionen
• Slow heart rate
• Intoleranz gegenüber kalten Temperaturen
• Müdigkeit und Muskelkater
• Trockene, raue Haut
• Geschwollenes Gesicht
• Haarausfall
• Verstopfung
• Konzentrationsprobleme

Wenn Sie eine dieser Fragen bejahen, dann sind Sie ein Kandidat für eine Schilddrüsenunterfunktion, und ich würde Brokkoli als Hauptverursacher in Betracht ziehen.

Und es sind nicht nur die Goitrogene, um die Sie sich Sorgen machen müssen. Brokkoli enthält Formaldehyd, ein natürliches Oxidationsprodukt, das bei Ratten bekanntermaßen Krebs verursacht.

Formaldehyd wird bei der Herstellung von Kunststoffen, Schaumstoffisolierungen, Fungiziden, Spiegeln, Insektiziden, Erdöl, Harzen und Industriechemikalien verwendet. Niemand, der bei klarem Verstand ist, würde etwas davon essen. Wenn Sie also diese Liste sehen, fügen Sie einfach auch Brokkoli hinzu.

Natürliche Pestizide: Das schmutzige kleine Geheimnis der Bio-Branche.

Aber das Wichtigste, was Sie wissen müssen, ist das, was ich gerne als das „schmutzige kleine Geheimnis“ der Bio-Lebensmittelindustrie bezeichne. Bio-Lebensmittel sind gut für Sie, weil sie keine Pestizide enthalten?

Falsch.

Brokkoli ist überladen mit natürlichen Pestiziden, die Teil des natürlichen Abwehrsystems der Pflanze sind. Und was Ihnen von Big Organic nicht gesagt wird, ist, dass die Hälfte dieser Pestizide bei Tests an Labortieren nachweislich Krebs verursacht hat.

Nun, wenigstens enthält Bio-Brokkoli keine vom Menschen hergestellten Pestizide, höre ich Sie sagen? Tut mir leid, aber Biobauern können „natürliche“ Pestizide verwenden, wenn sie wollen, und sie sind nicht verpflichtet, Sie darüber zu informieren.

Viele dieser natürlichen Pestizide sind sogar giftiger als synthetische Pestizide. Zu allem Überfluss gibt es für diese natürlichen Pestizide kein nationales Kontrollsystem, wie es für die synthetischen Pestizide besteht. Bio-Brokkoli: Sie könnten genauso gut Round-up für Ihr Salatdressing verwenden und Ihren giftigen, krebserregenden Pestizidhit auf einen Schlag bekommen, anstatt ihn zu essen.

Und erinnern Sie sich an die Thiocyanate, die ich bereits erwähnt habe? Nun, auch diese können bei Ratten Blasenkrebs verursachen. Auf Zigarettenschachteln gibt es grafische Warnschilder über Krebs, warum also sitzen die Gesundheitsbehörden weiterhin auf ihren Händen und unternehmen nichts gegen Brokkoli?

Zurück zur Realität: Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind tatsächlich mehr als erstaunlich.

Okay, also zurück zu unserem normalen Programm. Brokkoli ist großartig und supergesund für Sie, und ich halte ihn (zusammen mit anderen Kreuzblütlern) für eines der besten Lebensmittel, die Sie essen können. Er enthält eine ganze Reihe von Nährstoffen, die das Krebsrisiko senken können.

Darüber hinaus ist er reich an Ballaststoffen, enthält wenig Kilojoule und ist vollgepackt mit vielen Nährstoffen wie Vitamin C und K und ist eine gute Quelle für Vitamin A, Folsäure und Kalium.

Und was ist mit all den alarmierenden Gesundheitsbedenken, über die ich geschrieben habe? Ignorieren Sie sie.

Die meisten von ihnen sind theoretischer Natur, da ihnen jeglicher Zusammenhang mit der Dosis fehlt. So ziemlich alles kann bei Ratten Krebs verursachen, wenn man es in ausreichend hohen Dosen verabreicht.

Wenn Sie allerdings einen niedrigen Jodgehalt haben und das Risiko einer Schilddrüsenunterfunktion besteht, wäre es klug, nicht jeden Tag mehrere Kilogramm rohen Brokkoli zu essen.

Organischer Brokkoli ist gut für Sie. Konventioneller Brokkoli ist gut für Sie. Es gibt tausende anderer Dinge, über die man sich eher Gedanken machen könnte als über winzige Dosen natürlicher oder synthetischer Pestizide.

Auch wenn der Verzehr von zu viel Brokkoli einige hypothetische Risiken birgt, werden diese durch die gesundheitlichen Vorteile mehr als aufgewogen. Das ist es, worauf es hier ankommt: die Gesamtbilanz dessen, was es für die Gesundheit bedeutet, und hier schneidet Brokkoli in Bezug auf den gesundheitlichen Nutzen am besten ab.

Durch selektives Zitieren von Forschungsergebnissen kann man für oder gegen jedes Lebensmittel argumentieren, wenn man das möchte. Wenn man dann noch ein paar Emotionen hinzufügt, hat man ein gutes Mittel, um die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit zu gewinnen. Mit Buchverkäufen und dem Aufbau einer großen Fangemeinde in den sozialen Medien lässt sich dann auch noch eine Menge Geld verdienen.

Nehmen Sie zum Beispiel Soja. Im Internet findet man Meinungen, die Soja wegen seiner hormonellen Wirkung verteufeln. Doch die Forschungsergebnisse, die diese Behauptungen stützen, werden im Vergleich zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen, die mit seinem Verzehr verbunden sind, heruntergespielt.

In einigen Fällen könnte zu viel Soja ein Problem darstellen, wie zum Beispiel für Frauen mit Östrogenrezeptor-positivem Brustkrebs, die sich einer aktiven Krebsbehandlung unterziehen. Aber der Verzehr von Soja als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung ist ein Gewinn für die Gesundheit. Genau wie bei Brokkoli. Und Körner. Und Obst. Und Hülsenfrüchte. Und… Sie verstehen schon.

Wahres Fachwissen ist nicht proportional zur Anzahl der Facebook-, Twitter- oder Instagram-Follower von jemandem.

Einst wurden Autos so konstruiert, dass sie groß und schwer wie ein Panzer waren, um dem Aufprall im Falle eines Unfalls standzuhalten. Heute wissen wir, dass die sicherste Art, ein Auto zu konstruieren, darin besteht, es zu zerknautschen, um den Aufprall bei einem Unfall besser abzufangen.

Doch nirgendwo gibt es laute Stimmen in den sozialen Medien, die die Glaubwürdigkeit der Autokonstrukteure in Frage stellen, weil sie es vor einigen Jahrzehnten „falsch verstanden“ haben. Würden Sie wirklich wollen, dass das Sicherheitsdesign Ihres Autos den Experten der Google-Universität überlassen wird?

Gleiches gilt für die Medizin. Medizinische Behandlungen werden ständig weiterentwickelt, wenn neue Forschungsergebnisse vorliegen. Dennoch wird nicht der gesamte Berufsstand in den Schmutz gezogen, weil vor einigen Jahrzehnten die Behandlung von Magengeschwüren durch Diät und Stressbewältigung erfolgte, obwohl ein Bakterium der Übeltäter war und Antibiotika hier das wirksame Heilmittel sind.

Jedoch haben wir es hier im Bereich der Ernährung, dass glaubwürdige Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten routinemäßig verunglimpft werden. Und was noch schlimmer ist, die aktuellen Ratschläge werden nicht sofort geändert, sobald eine neue Publikation über den Nutzen von Diät X erscheint.

Die Stimmen der Experten sind heute genauso glaubwürdig und gültig, und sie haben mehr Recht als sie Unrecht haben.

Expertise ist nicht die Fähigkeit von jemandem, Blogpost-Meinungen zu wiederholen und ein paar Sätze aus wissenschaftlichen Abhandlungen zu zitieren, die mit seinem Standpunkt übereinstimmen.

Expertise ist nicht proportional zur Anzahl der Facebook-, Twitter- oder Instagram-Follower von jemandem.

Woher weiß man, ob das, was man liest, glaubwürdig ist oder einfach nur falsch?

Woher weiß man also, ob das, was man hört oder liest, eine glaubwürdige Information ist und nicht eine voreingenommene Schwindelei wie die, die ich beim Brokkoli gemacht habe? Nun, Sie könnten einen Doktortitel in Ernährungswissenschaften erwerben und lernen, wie man es wie die Profis macht (nicht zu empfehlen), oder Sie könnten die einfache Variante wählen und einfach sehen, ob es den folgenden Test besteht.

1. Wird der Rat, den Sie lesen, auch von glaubwürdigen Ernährungsfachleuten, Forschern und führenden Gesundheitsgremien wiederholt? Wenn ja, gehen Sie zu 2. Wenn nein, halten Sie die Skepsisflagge hoch.
2. Zielt das Endergebnis der Befolgung dieser Ratschläge darauf ab, mehr pflanzliche Lebensmittel und weniger stark verarbeitete Lebensmittel und Zucker zu essen, ohne Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen zu verbieten oder bestimmte Lebensmittel als giftig zu bezeichnen? Wenn ja, gehen Sie zu 3. Wenn nein, dann sollten Sie es trotzdem tun.
3. Essen Sie Lebensmittel, die Sie gerne essen und von denen Sie wissen, dass sie Ihnen schmecken und die zu den Themen der Ratschläge passen.

Wenn die Ratschläge diesen grundlegenden Test bestehen, dann sind Sie auf dem besten Weg, in die Fußstapfen der Ernährungsmuster einiger der gesündesten und langlebigsten Menschen der Welt zu treten.

Sie ernähren sich überwiegend pflanzlich und bauen tägliche, natürliche körperliche Aktivität in ihr Leben ein. Sie essen auch nicht zu viel und lernen, mit dem Essen aufzuhören, bevor sie sich satt fühlen.

Langlebige Menschen meiden keine Milchprodukte, kein Soja und kein Gluten. Sie berechnen nicht den glykämischen Index ihrer Mahlzeiten. Sie grübeln nicht darüber nach, ob die Körner, die sie essen, die Aufnahme anderer Nährstoffe behindern. Sie nehmen keine Nahrungsergänzungsmittel ein. Sie essen. Sie bewegen sich. Sie genießen. Sie engagieren sich persönlich in ihrer Gemeinschaft. Sie leben.

Aber selbst unter den verschiedenen langlebigen Gemeinschaften gibt es eine Vielfalt von Lebensmitteln, die zeigen, dass es nicht die eine „richtige“ Art zu essen gibt, sondern nur flexible Richtlinien. Die Wahl von überwiegend saisonalem Obst und Gemüse sowie einer Vielzahl von Bohnen, Nüssen, Samen und Körnern ist der Eckpfeiler ihres Ernährungsmusters.

Wenn Sie die Grundlagen richtig beherrschen, brauchen Sie nie wieder auf irgendetwas zu achten, was Sie in den Medien oder von populistischen Ernährungsgurus lesen oder hören. Und Sie kommen auch in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli.

Nun möchte ich Sie fragen: Haben Sie schon einmal einen Gesundheitstipp im Internet gelesen, der Sie völlig in die Irre geführt hat? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar!

Tim Crowe ist außerordentlicher Professor für Ernährung an der Deakin University in Melbourne, Australien, und außerdem ein anerkannter praktizierender Diätassistent. Er lehrt Ernährung und Diätetik in den Bereichen Ernährungsphysiologie und -biochemie sowie die angewandte Rolle der Ernährung bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten, insbesondere Fettleibigkeit, Diabetes und Krebs.

Dieser Artikel wurde ursprünglich auf Thinking Nutrition veröffentlicht.