Ist Ihr Garten voll mit Zucchini? Dann ist dieses Rezept für eingelegte Zucchini aus dem Kühlschrank genau das Richtige für Sie.
Zucchinibänder, Essiglake und ein oder zwei Tage im Kühlschrank ergeben die erstaunlichsten schnellen Zucchinis, die es je gab. Diese einfachen Kühlschrankgurken sind der perfekte Belag für Burger und Sandwiches.
Eingelegte Eier ist immer noch mein beliebtestes Rezept im Blog. Wenn Sie diesen Beitrag gelesen haben, wissen Sie, dass ich per se KEINE Einmacherin bin. Schnell eingelegte Eier sind mein Weg zu einem großartig schmeckenden Gewürz. Dieses Rezept für Zucchini-Gurken ist super einfach. Schließlich kann man zu dieser Jahreszeit nie genug Möglichkeiten haben, die Ernte zu verwerten. Obwohl sie köstlich sind, können wir nur so viele Zucchinimuffins essen.
How To Make Refrigerator Pickled Zucchini
Einfache Zucchinipickles sind perfekt für Leute (wie mich), die die ganze Arbeit, die mit der traditionellen Einmachmethode verbunden ist, nicht wollen.
- Zucchini in Bänder schneiden.
- Überschüssige Flüssigkeit entfernen (siehe Rezept).
- Lake kochen (dies dauert 5 Minuten).
- Zucchini in Gläser füllen.
- Lake zugeben.
- Den Deckel auf das Glas setzen.
- In den Kühlschrank stellen.
- In ein paar Tagen haben Sie eingelegte Zucchini.
Schnell eingelegte Zucchini sind nicht wie fermentierte Gurken (die traditionelle Einmachmethode). Essiggurken aus dem Kühlschrank halten sich etwa 2 Monate. Versuchen Sie auch, eingelegte Zwiebeln oder eingelegte Jalapenos herzustellen.
Ich hatte das Glück, eine Mutter und einen Vater zu haben, die selbstgemachtes Sauerkraut machten. Die perfekte Zutat für die ukrainische Kobasa Kapusta.
Natürlich ist eine der besten Verwendungsmöglichkeiten für Sauerkraut ein Burger. Schauen Sie sich dieses hausgemachte Burger-Roundup an!!! Es ist der perfekte Belag für einige von ihnen.
Um die Zucchini in Bänder zu schneiden, habe ich einen Spiralisierer verwendet. Habt ihr einen? Das ist wirklich ein tolles Küchengerät. Ich werde unten einen Link zu dem Gerät, das ich benutze, einfügen. Er eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Zoodles. Griechischer Zoodle-Salat ist bei uns ein Favorit. Wenn Sie auf Kohlenhydrate verzichten möchten, probieren Sie Zucchini-Nudeln mit Garnelen für ein einfaches Abendessen unter der Woche. Haben Sie schon mal Zucchini-Gazpacho probiert?
Tipps für eingelegte Zucchini im Kühlschrank
- Es gibt ein paar Tipps, damit Ihre Zucchini im Kühlschrank perfekt eingelegt werden.
- Bereiten Sie die Gläser und Deckel vor (mit heißem Seifenwasser waschen, ausspülen und abtrocknen).
- Ich habe sogar kochendes Wasser in meine Gläser gegossen, nur um sicherzugehen, dass ich die ganze Seife herausbekomme.
- Wasche und trockne die Zucchini vor dem Schneiden.
- Packe die Bänder fest in die Gläser (lass oben ein bisschen Platz).
- Die heiße Salzlake in die gepackten Gläser gießen (es kann sein, dass Sie überschüssige Salzlake haben).
- Die Gläser leicht anklopfen, um Luftblasen zu entfernen, und mit zusätzlicher Salzlake auffüllen.
- Die Gläser fest verschließen.
- Die Gläser abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.
- Mindestens 48 Stunden vor dem Verzehr kühlen (die Gurken werden mit zunehmendem Alter besser).
Sie können mit der Salzlake experimentieren. In einigen Rezepten werden gleiche Mengen an Essig und Wasser verwendet. Für dieses Rezept für eingelegte Zucchini habe ich mehr Essig als Wasser verwendet.
Auch die Art des Essigs, die Sie verwenden, führt zu unterschiedlichen Ergebnissen. Ich habe Reisweinessig verwendet, aber Sie können mit Weißweinessig, Apfelessig, Weißweinessig oder einer Kombination davon experimentieren. Konzentrierte Essigsorten wie Malz- oder Balsamico-Essig sollten Sie vermeiden.
Ich habe kein Salz in meine Salzlake gegeben (Sie können aber gerne etwas hinzufügen), da ich Salz verwendet habe, um den Zucchinibändern überschüssige Flüssigkeit zu entziehen, bevor ich sie in das Glas gelegt habe. Ich habe eine kleine Menge Zucker hinzugefügt, aber Sie können das auch weglassen, wenn Sie möchten.
Dieses Rezept wird mit dem Gewürz „Pickling“ gewürzt. Experimentieren Sie ruhig mit frischen Kräutern wie Dill, Thymian oder Rosmarin (geben Sie sie ins Glas, bevor Sie die Salzlake einfüllen). Ganze Gewürze wie Senfkörner, Pfefferkörner oder Chiliflocken eignen sich hervorragend für die Salzlake (vor allem, wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten). Wenn Sie Knoblauch mögen, fügen Sie ihn auf jeden Fall hinzu.
So, da haben Sie es, meine Version von schnellen eingelegten Zucchini aus dem Kühlschrank. Super einfach zu machen, auch wenn Sie noch nie Gurken gemacht haben.
Nach einer Woche im Kühlschrank war ich sehr gespannt, wie sie schmecken würden. Mein Mann hat für den Geschmackstest ein paar Oktoberfestwürstchen gegrillt. Ich füllte ein Brötchen mit dieser saftigen Wurst, bestrich es mit Honigsenf und legte diese Zucchini-Gurken darauf. WOW! Sie hatten eine schöne Schärfe, und ich denke, sie sind die perfekte Alternative zu Sauerkraut.
Wenn Ihr Garten voll mit Zucchini ist, machen Sie diese schnellen eingelegten Zucchini-Bänder. TIPP: Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk.
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Rezept für eingelegte Zucchini aus dem Kühlschrank
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Zutaten
- 25 Unzen Zucchini (in Streifen geschnitten)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Für die Salzlake:
- 1 Tasse Reisweinessig
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel weißer Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Pökelgewürz
Anleitung
Die Gläser vorbereiten:
-
Gläser und Deckel mit heißer Seifenlauge waschen und gut ausspülen.
-
Sie können dann auch kochendes Wasser in die Gläser gießen, um sicherzustellen, dass die ganze Suppe heraus ist.
-
Lufttrocknen lassen oder mit einem Tuch abtrocknen.
Die Zucchini zubereiten:
-
Zucchini waschen und trocknen.
-
In Bänder schneiden.
-
In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, mit den Händen mischen, um es zu verteilen.
-
10-15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen.
-
NICHT SPÜLEN (deshalb habe ich der Salzlake kein Salz hinzugefügt).
-
Zucchinibänder in ein Küchentuch legen und ausdrücken, um die Flüssigkeit ablaufen zu lassen.
-
Dicht in Gläser verpacken, dabei oben etwas Platz lassen.
Zur Herstellung der Salzlake:
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Essig, Wasser, Zucker und Beizgewürz in einem kleinen Topf vermengen.
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Zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten kochen lassen (damit sich der Zucker auflöst).
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vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
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über die Zucchinibänder im Glas gießen. (Ich habe die Zucchini mit einem Messer ein wenig bewegt, damit die Salzlake ganz nach unten und um die Zucchini herum gelangen konnte.)
-
Sorgen Sie dafür, dass Sie etwas von dem Einlegegewürz in das Glas geben.
-
Klopfen Sie das Glas leicht an, um Luftblasen zu entfernen. Wahrscheinlich können Sie jetzt noch etwas mehr Lake in das Glas geben.
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Dicht verschließen.
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Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
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Mindestens 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (je länger, desto besser).
-
Genießen!
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