Diese Muffins für Blaubeer-Liebhaber sind leicht, saftig und buttrig, mit einem Hauch Zitrone und einem ganzen Pint Blaubeeren darin!
Es ist Blaubeer-Sammelzeit hier in meiner Gegend, also ist es an der Zeit, mit Blaubeeren zu backen!
Diese Blaubeer-Zitronen-Muffins sind alles, was ich mir von einem Blaubeer-Muffin wünsche. Sie sind leicht und saftig wie ein Kuchen, schön buttrig und mit einem Hauch von Zitronenschale, um den Geschmack aufzuhellen. Und das Beste ist, dass diese Muffins voll mit Blaubeeren sind.
Ich finde es auch toll, dass diese Muffins mit ganz einfachen Zutaten aus der Speisekammer zubereitet werden können. Man braucht keine saure Sahne oder Joghurt. Diese Muffins werden mit Dingen gemacht, die man wahrscheinlich immer dabei hat. (Selbst wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie die Zitrone einfach weglassen und köstliche, einfache Blaubeermuffins machen).
Sie können einen ganzen halben Liter Blaubeeren in diese Muffins packen, oder wenn Sie keine frischen Blaubeeren zur Hand haben, sind gefrorene, nicht aufgetaute Blaubeeren genau richtig.
Zutatenhinweise für Blaubeer-Zitronen-Muffins
Backpulver: Nur zur Erinnerung: Achten Sie darauf, dass Ihr Backpulver immer frisch ist, um beste Ergebnisse zu erzielen. Backpulver wird zwar nicht per se schlecht, aber es verliert mit der Zeit seine Wirkung. Ich tausche mein Pulver alle 6 Monate aus. Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange Ihr Backpulver schon verwendet wird, können Sie es testen, indem Sie einen 1/4 Teelöffel Backpulver in eine 1/2 Tasse heißes Wasser geben. Wenn es sprudelt, können Sie backen.
Blaubeeren: Da es das ganze Jahr über gute frische Blaubeeren gibt, sind frische Blaubeeren meine erste Wahl für diese Muffins. Wenn Sie nur gefrorene Blaubeeren zur Hand haben, können Sie diese auch unaufgetaut verwenden, nur sollten Sie ein paar Minuten mehr Backzeit einplanen, wie in den Cook’s Notes angegeben.
Zitrone: Am besten eignet sich frisch geriebene Zitronenschale, aber wenn Sie keine frische Zitrone zur Hand haben, aber Zitronensaft im Kühlschrank, fügen Sie dem Teig etwa 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu und reduzieren Sie die Milchmenge um diese Menge. Sie können die Zitrone auch ganz weglassen und einfach einen reinen Blaubeer-Muffin machen.
Butter: Verwenden Sie hier entweder gesalzene oder ungesalzene Butter. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie das zugesetzte Salz auf 1/4 Teelöffel.
Weißer Zucker: Ich finde diese Muffins nicht übermäßig süß. Ich empfehle immer, die Rezepte zunächst mit der empfohlenen Zuckermenge auszuprobieren. Dann kann man am besten beurteilen, ob man den Zucker reduzieren möchte und um wie viel.
Milch: Jede Sorte von Milch ist hier gut geeignet. Ich verwende in der Regel Vollmilch oder 2 %ige Milch. Ich habe diese Muffins noch nicht mit Nicht-Milch getestet, aber ich vermute, dass sie ohne Probleme funktionieren würden.
Wenn Sie Buttermilch anstelle von normaler Milch verwenden möchten, passen Sie den Säuregehalt der Buttermilch an, indem Sie einen 1/2 Teelöffel Backpulver hinzufügen und das Backpulver auf 1 3/4 Teelöffel reduzieren.
Kochanleitung für Blaubeer-Zitronen-Muffins
Sichern Sie sich, dass Sie die Butter und die Eier etwa 30-45 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter sollte genau Zimmertemperatur haben – nicht mehr und nicht weniger. Testen Sie, indem Sie mit dem Zeigefinger leicht auf die Butter drücken. Wenn Sie einen Abdruck in der Butter hinterlassen, sind Sie startklar. (Und ja, es gibt so etwas wie eine zu weiche Butter zum Backen. Du solltest niemals superweiche Butter zum Backen verwenden, da sie ein öliges/fettiges Ergebnis erzeugt).
Diese Muffins brauchen keine Papierförmchen, es sei denn, Sie möchten sie verwenden. Es genügt, die Muffinförmchen gut einzufetten.
Geben Sie darauf acht, dass Sie die Oberseite der Muffinförmchen und auch die Förmchen einfetten. Da die Muffins oben garen, ist es einfacher, sie später herauszunehmen.
Wenn Sie gefrorene, nicht aufgetaute Blaubeeren verwenden, sollten Sie etwas mehr Zeit zum Backen einplanen, da die kalten Beeren den Garprozess etwas verlangsamen.
Top Tipp! So messen Sie das Mehl ab Das Abmessen des Mehls ist einer der wichtigsten Bestandteile jedes Backrezepts. Befolgen Sie diese einfache Methode für beste Ergebnisse. 1. Rühren Sie das Mehl in seinem Vorratsbehälter um (niemals direkt aus dem Beutel schöpfen!). 2. Füllen Sie das Mehl mit einem großen Löffel in einen trockenen Messbecher (in der Regel aus Metall), bis es über den Rand des Messbechers ansteigt. 3. Mit der flachen Rückseite eines Messers über die Oberseite des Messbechers streichen, so dass der Überschuss zurück in den Vorratsbehälter fällt.
Leserrezension
„Danke für die Anleitung. Alle Ihre Rezepte funktionieren erstaunlich gut, wenn man Ihre Anweisungen befolgt. Ich habe noch kein einziges schlechtes gehabt!“ – Pat
Weitere Muffin-Rezepte, die Sie mögen könnten …
Einfach perfekte Cranberry-Orangen-Muffins
Bananen-Schoko-Stückchen-Muffins
Einfach perfekte Kürbis-Muffins
Blaubeer-Zitronen-Muffins
Zutaten 1x2x3x
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 2 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Salz, auf 1/4 Teelöffel reduzieren, wenn gesalzene Butter verwendet wird
- 3/4 Tasse Butter, bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen körniger weißer Zucker
- 3 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, oder Vanilleschotenpaste
- 1 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
- 3/4 Tasse Milch
- 2 Tassen frische Blaubeeren oder unaufgetaute gefrorene Blaubeeren, etwa 1 Pint, plus etwas mehr für die Garnierung
- Puderzucker, für die Garnierung
Anleitung
-
Ofen auf 375F vorheizen, mit Gestell in der Mitte des Ofens.
-
12 Muffinförmchen einfetten/besprühen, dabei sowohl die Förmchen als auch die Oberseite der Muffinform einfetten. Beiseite stellen.
-
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
-
In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Zucker, Eier, Vanille und Zitronenschale etwa 5 Minuten lang luftig aufschlagen, dabei ein paar Mal an den Seiten der Schüssel entlangschaben.
-
Mit dem Mixer auf niedriger Stufe ein Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Milch, ein weiteres Drittel des Mehls, den Rest der Milch und dann den Rest der Mehlmischung hinzufügen. Glatt rühren.
-
Mit einem Spatel vorsichtig die Blaubeeren unterheben, bis alles gut vermischt ist.
-
Mit einem Eisportionierer den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen. Jeweils 3 Blaubeeren in die Mitte der Muffins geben und vorsichtig in den Teig drücken.
-
Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, oder bis die Außenseite goldbraun ist und ein Tester in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter 10-15 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins vorsichtig aus der Form lösen, indem Sie mit einem Messer unter den oberen Rand der Muffins fahren und sie dann vorsichtig herausheben. Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
-
Servieren Sie die Muffins mit Puderzucker garniert, falls gewünscht.
Hinweise
Ernährung
Ernährungsinformationen dienen nur der allgemeinen Orientierung und sollten nicht als Grundlage für persönliche Gesundheitsentscheidungen herangezogen werden.