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Eine Torte glatt zu glasieren, ist für einen Anfänger ziemlich schwierig zu lernen. Aber es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, um es zu lernen. Man braucht viel P – Geduld, Ausdauer und Übung, Übung, Übung!
Ein runder Kuchen lässt sich am einfachsten mit Zuckerguss überziehen, daher ist es am besten, mit dieser Form zu beginnen. Andere Formen wie Viereck oder Sechseck können etwas schwieriger zu bewerkstelligen sein.
Die für das Glasieren des Kuchens benötigten Utensilien sind eine faule Susan, ein Metallspatel, ein Spritzbeutel und das geheime Werkzeug für einen glatten Kuchen – ein Spachtelwerkzeug aus Plastik. Ja, dieses unscheinbare kleine Werkzeug wird Ihnen das Leben beim Glätten eines Kuchens erleichtern. Stellen Sie sicher, dass Sie eines nur für Ihre Tortenherstellung haben. Ich habe meins im örtlichen Baumarkt für weniger als zehn Dollar gekauft.
Sie brauchen außerdem eine Torte, Buttercreme-Glasur und ein Tortenbrett.
Eine wirklich frische Torte kann manchmal eine ziemliche Herausforderung sein, weil sie zu zerbrechlich und bröckelig ist. Ich friere Kuchen gerne ein, und zwar aus mehreren Gründen: Der Kuchen wird dadurch feuchter, und er wird fest, so dass er weniger bröckelig ist und sich nicht so leicht wölbt. Wenn man ihn nach dem Backen auch nur eine Stunde im Gefrierfach lässt, wird er fester.
Wenn man Kuchen einfriert, sollte man darauf achten, dass er fest mit Frischhaltefolie umwickelt ist. Ich friere ihn normalerweise über Nacht ein und verwende ihn am nächsten Tag. Ich mag es nicht, ihn lange im Gefrierschrank aufzubewahren, da er dann Gefrierbrand bekommt und sich der Geschmack verändert. Lassen Sie die Frischhaltefolie beim Auftauen des Kuchens dran; sie hilft, die Feuchtigkeit einzuschließen.
Für die Buttercreme verwende ich dieses Rezept. Achten Sie darauf, dass Sie genug Glasur haben; es ist besser, wenn Sie mehr haben, als wenn Sie mitten im Überziehen des Kuchens noch mehr machen müssen. Ich weiß nicht, ob die anderen Zuckergüsse auf Fettbasis mit dem geheimen Werkzeug gut funktionieren. Ich werde zu einem späteren Zeitpunkt damit experimentieren.
Das zu verwendende Tortenbrett hängt davon ab, ob die Torte gestapelt werden soll oder nicht. Wenn die Torte nur einlagig ist, verwenden Sie ein Tortenbrett, das etwas größer ist als die Torte. Wenn die Torte gestapelt werden soll, verwenden Sie ein Tortenbrett, das die gleiche Größe wie die Torte hat.
TORTE AUFSTELLEN
Die Torte auf die träge Unterlage stellen. Mit einem gezackten Messer die Oberseite des Kuchens begradigen. Um den Kuchen zu torten, führen Sie das Messer an den Rand des Kuchens. Drehen Sie die Torte langsam, während Sie das Messer hin und her bewegen. Wenn Sie möchten, können Sie die Torte in mehrere Schichten schneiden.
Die obere Hälfte der Torte mit einem Tupfer Zuckerguss auf das Kuchenbrett legen. Das hilft, die Torte zu „kleben“.
Mit dem Spritzbeutel ohne Spitze einen Damm aus Buttercreme um die Torte bilden. Füllen Sie ihn mit der gewünschten Füllung. Dadurch wird verhindert, dass die Füllung ausläuft und sich die Torte ausbeult.
Die untere Hälfte auf die Füllung setzen. Wenn die Torte recht groß ist, verwende ein Kuchenbrett unter der Torte und schiebe die Torte von dem Brett.
Eine Torte mit Zuckerguss versehen
Gib eine große Menge Zuckerguss auf die Torte. Halte dich dabei nicht zurück, wir werden den Zuckerguss umherbewegen und das meiste davon entfernen.
Nun verteile den Zuckerguss so, dass er die Oberseite des Kuchens bedeckt. Versuchen Sie, den Spatel nicht zu sehr anzuheben, damit Sie keine Krümel bekommen. Wenn doch Krümel entstehen, wischen Sie sie in einer anderen Schüssel ab und verwenden Sie sie für die Füllung. Du kannst einen Teil des Zuckergusses an der Seite des Kuchens verteilen und auch etwas von dem überschüssigen Zuckerguss abnehmen.
Nimm etwas Zuckerguss mit deinem Spatel, halte ihn in einem 90-Grad-Winkel an die Seite und verteile ihn so, dass der Kuchen rundherum bedeckt ist. Drehen Sie dabei mit der anderen Hand die Lazy Susan. Achte darauf, dass die Ränder etwas höher hängen als die Oberseite des Kuchens.
Wenn der Kuchen rundherum bedeckt ist, nimmst du das Spachtelwerkzeug und hältst es wieder in einem 90-Grad-Winkel gegen die Seiten. Drehen Sie den Kuchen immer wieder um, während Sie das Spachtelwerkzeug an der gleichen Stelle belassen. Es kann einige Umdrehungen dauern, bis die Oberfläche geglättet ist.
Mit dem Metallspachtel die überstehenden Ränder zur Mitte des Kuchens schieben. Wiederholen Sie den Vorgang rundherum und wischen Sie die überschüssige Buttercreme in die Schüssel. Sie sollten schöne, saubere Ränder haben.
Säubern Sie den Spatel und fahren Sie damit über die Oberseite, um sie zu glätten. Zum Glätten der Torte hilft auch ein Spatel, der in heißes Wasser getaucht wurde. Die Hitze hilft, die Buttercreme etwas zu schmelzen.
Und voila, eine schöne, glatte Torte, bereit zum Verzieren!
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