Die niederländische Küche gilt gemeinhin als eine der schlechtesten der Welt. Das ist eine Tatsache. Natürlich enthält sie einige beliebte Zutaten, viel Brot, Obst und Milchprodukte, aber im Allgemeinen sind alle traditionellen niederländischen Gerichte für Ausländer zumindest seltsam. Vielleicht liegt es daran, dass die niederländische Küche durch die Einflüsse vieler verschiedener Länder und Kulturen so vielfältig ist? Wie auch immer, es gibt einige Frühstücksgerichte, die Sie bei einem Besuch in den Niederlanden unbedingt probieren sollten, und die meisten davon findet man anderswo normalerweise nicht auf dem Tisch. Möchten Sie also versuchen, einen oder zwei Tage lang wie ein Niederländer zu essen? Ich habe mich in einige traditionelle niederländische Rezepte vertieft, um die interessantesten niederländischen Frühstücksgerichte zu finden. Ich bin gespannt, ob Sie die folgenden acht Gerichte lieben oder vielleicht hassen werden. Auf jeden Fall sind sie einen Versuch wert:

1. Hagelslag
2. Ontbijtkoek
3. Speck- und Apfelpfannkuchen
4. Volkorenbrood – holländisches Vollkornbrot
5. Uitsmijter
6. Wentelteefjes
7. Omelett mit Rübenkraut, Ziegenkäse und Chili
8. Boterham

Wenn Sie also ein Fan von Belag, Wurst, Butterbrot und Käse sind, werden Sie das holländische Frühstück lieben. Lies dir den Artikel durch, um mehr über die oben genannten Gerichte zu erfahren!

Das ist eines der bekanntesten holländischen Frühstücksgerichte. Auf den ersten Blick sieht es für einen ausländischen Besucher absolut seltsam aus. Wir alle erinnern uns an die Zeiten, als Eis mit Streuseln noch leckerer war, aber Schokostreusel auf Brot? Pah! Aber in den Niederlanden sind Streusel nicht nur für Kinder reserviert – Hagelslag wird von Niederländern geliebt – von Jung und Alt.

Auch wenn diese Art von Streuseln in den meisten Ländern für Kuchen reserviert ist, servieren die Niederländer sie zum Frühstück auf einem gebutterten Brot. Um ehrlich zu sein, als ich zum ersten Mal sah, wie Erwachsene Schokoladenstreusel auf ihrem Toast aßen, war ich mehr als schockiert.

Hmm, da die Niederlande laut einer seriösen Studie zu den sechs glücklichsten Ländern der Welt gehören, haben die Schokostreusel vielleicht etwas damit zu tun?

Woher kommt Hagelslag?

Hagelslag kommt vermutlich aus Amsterdam. Er wurde 1919 vom Direktor einer Süßwarenfabrik in der Jordaan – B. E. Dieperink – erfunden. Der erste Hagelslag war mit Anis aromatisiert und knusprig. Etwa 10 Jahre später wurden neue Geschmacksrichtungen (Zitrone, Orange, Himbeere) von einem anderen Süßwarenhersteller – DeRuijter – erfunden. Ursprünglich waren sie hübsch in Papiertüten verpackt.

Was ist Hagelslag eigentlich?

Das niederländische Wort ‚hagel‘ bedeutet wörtlich ‚Hagel‘, so dass ich glaube, dass der Autor einen Hagelsturm aus Schokolade im Sinn hatte. Hagelslag ist ein Sandwich mit Streuseln – meist mit Schokolade (‚chocolade hagelslag‘), manchmal aber auch mit Anissamen oder Früchten (wie Erdbeeren) oder Vanille.

Manchmal haben Streusel die Form von Schokoladenraspeln, die entweder aus Milch- oder weißer Schokolade bestehen. In den meisten Supermärkten kann man sie sogar verzehrfertig kaufen, und zwar kartonweise. Die Kartons haben ausziehbare Tüllen, so dass man sie nur noch auf sein Sandwich schütten muss, um ein typisch holländisches Frühstück zu genießen. Das mag am Anfang sehr überraschend aussehen, aber hey, es schmeckt wirklich gut!

Ontbijtkoek

Wörtlich kann ‚ontbijkoek‘ mit ‚Frühstückskuchen‘ übersetzt werden (wie überraschend, nicht wahr?). Es ist ein sehr beliebter niederländischer Gewürzkuchen. Ursprünglich wurde der Kuchen in fast allen Teilen Hollands aus Brotkrumen und anderen Backwarenresten hergestellt. Er wurde vor allem in den nördlichen Teilen des Landes gegessen. Heutzutage ist er etwas seltener geworden, aber man kann ihn immer noch in den meisten Supermärkten und Bäckereien finden (es gibt mehrere Marken, die für ihren Ontbijtkoek bekannt sind, wie Snelle-Jelle).

Allerdings schmeckt der Kuchen am besten, wenn man ihn zu Hause selbst backt. Für viele Niederländer, die ich kenne, ist Ontbijtkoek ein fester Bestandteil ihres Frühstückstisches. In traditionellen holländischen Haushalten findet man oft spezielle Blechdosen, in denen ontbijtkoek aufbewahrt wird. Auf diese Weise bleibt das Gebäck länger frisch. Warum eine spezielle Dose? Der Kuchen ist traditionell länglich, ziemlich groß und viereckig.

Wie schmeckt er?

Für mich, einen Ausländer, ist ontbijtkoek wie eine etwas schwerere Version von Ingwerkuchen. Die wichtigste Zutat für ontbijtkoek ist Roggenmehl (deshalb ist die Farbe hellbraun). Man kann auch getrocknete Früchte, Rosinen, Nüsse, kandierten Ingwer und Zucker dazugeben.

Der Kuchen wird mit Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Succade, Nelken usw. gewürzt. Manche Leute essen ihren Frühstückskuchen mit Butter bestrichen oder mit Frischkäse belegt. Auch wenn der Kuchen ein typisch holländisches Frühstück ist, ziehe ich es definitiv vor, ihn als Nachmittagssnack mit einer Tasse Kaffee zu essen.

Wie bereitet man Ontbijkoek zu?

Ontbijkoek ist nicht der schwierigste Kuchen der Welt. Man braucht nicht viel Zeit, um seinen eigenen holländischen Gewürzkuchen zuzubereiten (beachten Sie jedoch, dass der Kuchen einen Tag lang „warten“ muss, um trocken zu werden). Sie müssen nur alle Zutaten (Vollkornmehl, Backpulver, Salz, brauner Zucker, Melasse, Mandelmilch, Nelken, Zimt, Muskatnuss, Ingwer) mit einem elektrischen Mixer vermischen.

Den Teig in eine mit Kokosnussöl beschichtete Kuchenform geben. Eine Stunde backen und in der Form etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Der Kuchen sollte dann mit Alufolie für etwa 24 Stunden eingewickelt werden. Und das war’s. Nach einem Tag ist Ihr holländischer Gewürzkuchen fertig. Und er schmeckt wahnsinnig gut, vor allem mit einer Tasse Tee oder, wenn Sie eine Naschkatze sind, mit einer Tasse Kakao.

Pfannkuchen

Pfannkuchen sind eines der beliebtesten Frühstücke der Welt. Die traditionelle, süße Variante von Pfannkuchen wird in den Niederlanden jedoch nicht zum Frühstück serviert. Anders verhält es sich mit herzhaften Pfannkuchen – diese Art von Mahlzeit ist sowohl in den Niederlanden als auch in Kanada beliebt. In Kanada werden Pfannkuchen meist mit Ahornsirup und salzigem Speck serviert.

Doch die Niederländer haben sie noch interessanter gemacht – die traditionellen Pfannkuchen werden mit Apfelscheiben, holländischem Speck (in Holland ’spek‘ genannt) und Zwiebeln serviert. Sehr oft werden sie auch mit einem dunklen Apfelaufstrich (‚Rinse Apple Stroop‘ – in den meisten Supermärkten zu kaufen) übergossen.

Sie haben auch die Möglichkeit, die Art des Specks zu wählen, die Sie mögen – unter anderem finden Sie eine dick geschnittene Variante, eine gepfefferte, eine mit Hickory-Räucherung, Honig-Ahorn usw. Die Vielfalt ist noch lange nicht zu Ende. Auch bei den Zutaten gibt es einige Variationen – manchmal kommt noch eine Handvoll geriebener Gouda-Käse oben drauf.

Warum schmeckt eine Kombination aus Speck und Apfel so gut?

Die holländischen Speck-Apfel-Pfannkuchen sind tellergroß. Sie sind süß, sauer und herzhaft (man stelle sich die Apfel-& Speckmischung vor!). Ein dunkler, melasseartiger Sirup verleiht dem Gericht einen unauffälligen Geschmack, da es sehr süß ist, was überraschend ist.

Das Tollste an den in Holland servierten Pfannkuchen mit Speck und Äpfeln ist, dass sie eine erstaunliche Geschmacksverschmelzung sind – sie sind salzig, süß und säuerlich in einem. Nicht jeder mag diese Kombination, aber es lohnt sich auf jeden Fall, sie während eines Aufenthalts in den Niederlanden zu probieren. Und ein weiterer Pluspunkt der berühmten Speck-Apfel-Pfannkuchen ist, dass sie ein perfektes Mittel gegen… Kater sind.

Volkorenbrood – holländisches Vollkornbrot

Es mag Sie überraschen, aber ein traditionelles Vollkornbrot ist eines der Lebensmittel, für die die Niederlande berühmt sind. Es ist erwiesen, dass die Niederländer jedes Jahr rund 63 Kilogramm pro Kopf verzehren. Und etwa 75 % der niederländischen Bevölkerung ziehen Vollkornbrot dem Weißbrot vor.

Sehr oft wird volkorenbrood auch als ‚bruin brood‘ bezeichnet, was mit ‚braunes Brot‘ übersetzt werden kann. Das Brot selbst sieht recht interessant aus – es sind zwei halbe Brote, die nebeneinander liegen. Wenn Sie auf der Suche nach einer netten niederländischen Bäckerei sind, die sich auf Vollkornbrot spezialisiert hat, kenne ich eine, die Ihnen sicher gefallen wird – Hartogs Volkoren Bakkerij & Maalderij in Amsterdam. Ihr Brot ist perfekt dicht und herzhaft, es lohnt sich auf jeden Fall, es zu probieren! Das traditionelle holländische Volkorenbrot kann man aber auch selbst zubereiten. Selbst wenn Sie noch nie in Ihrem Leben ein Brot gebacken haben.

Make ItYourself

Ein holländisches Vollkornbrot kann man ganz leicht selbst herstellen. Ein altes Rezept ist sehr einfach und enthält keine Backtriebmittel, Zucker und Zusatzstoffe (ein traditionelles Brot enthält nicht einmal zusätzliche Körner). Es gibt nur folgende Zutaten: Weizenvollkornmehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe (frische Hefe ist hier ein Geheimnis!).

Man geht vor wie bei allen anderen Bäckereien auch – die Zutaten mischen, den Teig kneten, gehen lassen und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Das Gute daran ist, dass das Brot sehr sättigend ist, ein herzhafter Laib reicht also sehr lange. Beim Frühstücksbrot können Sie verschiedene Beläge hinzufügen. Das sind zum Beispiel geriebener Käse, Erdnussbutter (besonders die salzige schmeckt toll), Wurst, Marmelade, Honig oder Appelstroop.

Uitsmijter

Eier sind wohl die beliebteste Frühstückszutat auf der ganzen Welt. Und uitsmijter ist ein sehr verbreitetes Gericht in den Niederlanden. Wörtlich kann man es mit „mit Gewalt auswerfen“ oder „Rausschmeißer“ übersetzen. Die Geschichte, die sich dahinter verbirgt, ist mit der Vergangenheit verbunden, als das Gericht in Cafés sehr spät in der Nacht serviert wurde, wenn die letzten Gäste von Türstehern freundlich gebeten wurden, nach Ladenschluss zu gehen. Das Gericht wurde diesen Barbesuchern serviert, kurz bevor sie vor die Tür gesetzt wurden.

Uitsmijter ist eine Art großes Frühstück mit Brot, Spiegeleiern und Schinken. Es ist nicht wie ein Sandwich für zierliche Esser oder wenn man nicht wahnsinnig hungrig ist. Dies ist ein Gericht für den echten Hunger. Können Sie sich vorstellen, wie Sie an den herrlichen Grachten von Amsterdam ein traditionelles Spiegelei mit Schinken uitsmijter essen? Ein Erlebnis, das sich lohnt, wenn man in den Niederlanden ist…

Zubereitung von Uitsmijter

Um ein traditionelles holländisches Uitsmijter zuzubereiten, braucht man folgende Zutaten: Weißbrot, ein paar Scheiben Schinken, Spiegeleier, etwas Gouda-Käse (2-3 Scheiben), Butter, Salz und Pfeffer. Die Spiegeleier werden einfach auf eine Scheibe Brot gelegt, darauf kommt etwas Käse zum Schmelzen. Dann kommt noch eine Scheibe Schinken dazu.

Natürlich gibt es viele Varianten von uitsmijter. Unter anderem kann es mit einigen Extras wie Salat, Tomatenscheiben, Käse und anderen Fleischsorten (Wurst, Speck, Pastrami, Truthahn usw.) serviert werden. Manche Leute fügen auch ein wenig Tabasco hinzu. Das Sandwich wird in der Regel mit Messer und Gabel gegessen.

Wentelteefjes

Von Europa bis Nordamerika – jeder kennt French Toast und die meisten von Ihnen haben ihn schon oft probiert. Auch in den Niederlanden ist dieses süße Brotgericht weit verbreitet – es heißt wentelteefjes (der erste Teil des Wortes bedeutet „eingeweicht“). Der Name selbst ruft bei den Erwachsenen oft ein Lächeln hervor, da das Wort auch als Beleidigung übersetzt werden kann (teef ist ein niederländisches Wort für eine Hündin).

Für viele Ausländer und Expats sind Goelteefjes das beliebteste der traditionellen niederländischen Frühstücksgerichte. Man findet sie in vielen holländischen Restaurants, aber um ehrlich zu sein, schmecken sie am besten, wenn man sie zu Hause selbst macht.

Zubereitung der French Toasts auf holländische Art

Um holländische Gölteefjes zu probieren, brauchen Sie Scheiben von altem Brot (Sie können auch Scheiben von sogenanntem Suikerbrood, einer Art süßem Brot, verwenden) und eine Mischung aus Milch (etwa ¼ Liter), 2 leicht geschlagenen Eiern und etwas Salz. Man braucht nur die Kruste vom Brot zu entfernen und es in der Mischung zu tränken und dann die Brotscheiben von beiden Seiten in einer gebutterten Pfanne zu braten.

Nach dem Braten bestreut man die Toasts mit Zucker. Manche Leute geben auch etwas Zimt dazu, und in den Niederlanden ist es sehr üblich, die Toasts mit etwas Marmelade oder Kompott zu belegen. Servieren Sie die Toasts sofort! Sie schmecken am besten, wenn man Zeit hat, sich hinzusetzen und das Frühstück eine Weile mit einer Tasse Kaffee zu genießen.

Omelett mit Rüben, Ziegenkäse und Chili

Ein weiteres Frühstück aus Eiern. Der niederländische Name „Boerenomelet“ bedeutet wörtlich „Bauernomelett“ und ist ein gemischtes Gemüseomelett. Voller Ballaststoffe, Eisen und Vitamine (A, B, C, K) ist ein solches Omelett ein perfekter Start in den Tag.

Neben seinem erstaunlichen Geschmack hat es ein sehr gutes Nährwertprofil, was bedeutet, dass es wirklich gesund ist. Das Omelett schmeckt am besten mit einem grünen Blattsalat. Wie Sie sich vorstellen können, ist die Zubereitung eines Omeletts ziemlich schnell und einfach. Es geht nur darum, die Außenseite nicht zu bräunen, sondern ein wenig zu karamellisieren und das Innere ein wenig klebrig zu halten.

Wie bereitet man ein holländisches Omelett zu?

Alle Zutaten sind im Frühjahr leicht im Bioladen erhältlich. Sie finden sie auch in Bio-Supermärkten und auf Bauernmärkten. Wenn Sie keine Steckrüben finden, können Sie sie einfach durch eine Mischung aus Spinat und Rucola ersetzen. Zusätzlich zu den Kohlrabi brauchen Sie noch 3 Eier, etwas Sahne und Sonnenblumenöl, Butter, 1 gehackte rote Chili und zerbröckelten Ziegenkäse.

Zunächst die Eier mit der Sahne verquirlen, dann den Chili und die Steckrüben in der gebutterten und geölten Pfanne anschwitzen (wenn die Steckrüben zäh sind, kann man sie vorher in kochendem Wasser blanchieren). Die Eier dazugeben, kurz warten und den Käse hinzufügen. Das Omelett umdrehen und vom Herd nehmen. Es sollte nach einer Minute fertig sein.

Boterham

Und zu guter Letzt gibt es noch den berühmten niederländischen Boterham. Eine Kombination aus Butter und Schinken auf Brot. Boterham ist nicht nur ein Frühstück, sondern auch eines der beliebtesten niederländischen Mittagsgerichte. Glauben Sie mir, Sie werden viele Niederländer sehen, die morgens auf den Straßen Amsterdams ihren Boterham in Alufolie eingewickelt essen.

Es ist sättigend und groß, genau das Richtige für alle, die mehr Energie für den Rest des Nachmittags oder manchmal den ganzen Tag brauchen. Kurz gesagt, ein Boterham ist einfach eine Scheibe Brot oder eine gefaltete Scheibe Brot mit Füllung. Es gibt zwei Arten von Boterham, je nach der Anzahl der Scheiben: Es gibt einen enkele boterham (eine einzige Scheibe Brot) und einen dubbele boterham, wenn es zwei Scheiben gibt, die wie ein normales Sandwich aussehen.

Wie sieht ein Boterham aus?

Manchmal wird der Schinken durch Käse ersetzt, aber es gibt keine Möglichkeit, sowohl Schinken als auch Käse auf Brot zu haben. Es gibt auch einige Niederländer, die es mit Leberwurst oder Schokoladenaufstrich mögen, was für Ausländer oft ziemlich seltsam ist. Das Beste an Boterham ist wahrscheinlich seine Einfachheit.

In den Niederlanden gilt er als ziemlich gesundes Essen, ideal für Leute, die unterwegs schnell frühstücken müssen. Sogar beim Fahrradfahren, was bei den Niederländern eine gängige Gewohnheit ist.

Zusammenfassung

In den Niederlanden ist es nicht sehr beliebt, zum Frühstück auszugehen. Die meisten Niederländer bereiten ihre morgendliche Mahlzeit einfach zu Hause zu. Vielleicht ist das einer der Gründe, warum das holländische Frühstücksessen so seltsam ist, wenn es um die Kombination der Zutaten geht? Ich weiß es nicht. Die meisten niederländischen Frühstücke werden zu Hause zubereitet, sie sind einfach und schnell zuzubereiten. Untersuchungen haben ergeben, dass die Niederländer im Durchschnitt nur einige Minuten für die Zubereitung eines Abendessens (täglich) aufwenden, und beim Frühstück ist es noch weniger. Keine andere Nation kocht so schnell wie die Niederländer. Um ehrlich zu sein, erklärt das für mich eine Menge. Dennoch gibt es einige Kombinationen, die Sie bei einem Besuch in den Niederlanden unbedingt probieren sollten. Ontbijtkoek oder volkorenbrood – einfach zum Sterben schön! Eet smakelijkthen!