Image by Two Ring Studios

Wenn Hubs und ich unseren Jahrestag feiern, haben wir eine neue Tradition. Anstatt eine ein Jahr alte Hochzeitstorte zu essen, habe ich im ersten Jahr eine kleine Version unserer Hochzeitstorte gebacken. Das ist inzwischen zur Tradition geworden. Wissen Sie, was das Beste daran ist, Ihre eigene Hochzeitstorte zu backen? Anstatt einmal eine hässliche, ein Jahr alte, in der Gefriertruhe verbrannte Torte zu essen, können Sie jedes Jahr eine frisch gebackene Hochzeitstorte essen.

Üben, üben, üben

Bild von Mountainside Bride

Selbst wenn Sie ein begeisterter Bäcker und Koch wie ich sind, müssen Sie früh mit dem Üben beginnen, nicht nur, um Ihre Geschmacksrichtungen zu finden, sondern auch, weil Hochzeitstorten etwas ganz anderes sind als eine herkömmliche Schichttorte. Sie müssen ein großartiges Rezept speziell für Hochzeitstorten finden. Hochzeitstorten sind dichter als herkömmliche Torten; sie müssen es aushalten, dass sie gestapelt und hin- und hergeschoben werden. Sie müssen lernen, wie man eine Hochzeitstorte zusammensteckt, damit sie nicht zusammenfällt oder verrutscht. Außerdem müssen Sie das Dekorieren üben. Wenn Sie kein professioneller Tortendekorateur sind, müssen Sie sich etwas Zeit nehmen, um herauszufinden, was Sie vernünftigerweise tun können und was nicht. Sie wollen doch nicht, dass Ihre Torte als Tortenwrack endet!

Sie können Geld sparen oder auch nicht

Bild von Mountainside Bride

Ich hatte nur die grundlegenden 9-Zoll-Ronden und einen Kitchen Aide Mixer (ein Muss), bevor ich dieses Unterfangen begann. Ich musste 6-Zoll-Tortenbögen und 8-Zoll-Tortenbögen kaufen (meine Mutter schickte mir die 10-Zoll- und 4-Zoll-Tortenbögen meiner Großmutter). Außerdem musste ich Dekorationstipps und -beutel, Kühlgestelle, Farbgels, Baiserpulver, einen Tortenschneidedraht und einen drehbaren Tortendekorationsständer kaufen. Allein für die Ausrüstung habe ich ein paar hundert Euro ausgegeben. Sieben Monate lang habe ich jeden Monat einen 6-Zoll-Kuchen gebacken, um Geschmacksrichtungen und Dekorationsideen auszuprobieren. Manchmal habe ich zwei pro Monat gemacht. BI kaufte frische Beeren, feine Schokoladen, Liköre und exotische Früchte und Nüsse, um mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Ich habe leicht mindestens 400 Dollar für Versuchstorten ausgegeben. Dann gab es noch die Zutaten für die eigentliche Hochzeitstorte, die für 100 Gäste gedacht war. Das belief sich auf 200 Dollar. Zitronen waren Ende Mai sehr teuer, und Butter und Himbeeren sind immer teuer. Die Gesamtkosten für meine selbstgebackene Torte beliefen sich auf etwa 800 Dollar für 100 Personen. Das sind 8 Dollar pro Stück für eine einfache, 4-stöckige Hochzeitstorte mit Glasur! Für eine ähnliche, professionell gefertigte Torte hätte ich leicht 2 bis 3 Dollar bezahlen können.

Ermitteln Sie frühzeitig Ihre Stärken und Schwächen

und passen Sie Ihre Erwartungen entsprechend an!

Bild von Mountainside Bride

Ich hatte all diese großartigen Ideen für unsere Hochzeitstorte: Monogramme aus königlicher Glasur, glatte Torten mit Fondantüberzug und komplizierte Tressen und wirbelnde, mädchenhafte Details. Ich habe schon früh angefangen zu üben und war klug genug, mir einzugestehen, dass ich als Tortendekorateurin eine absolute Niete bin und keine Zeit hatte, es zu lernen (nicht einmal in einem Tortendekorationskurs bei Michael’s), also habe ich mich auf das konzentriert, was ich gut konnte: leckere Torten backen. Ich fand auch heraus, dass ich gut genug, geduldig genug und sorgfältig genug war, um mich um die innere Architektur einer Hochzeitstorte zu kümmern. Also beschloss ich, eine traditionelle Stufentorte zu backen.

Da ich keinerlei Dekorationsfähigkeiten besaß, entschied ich mich für eine von Martha inspirierte Schmetterlings-Hochzeitstorte. Es schien ganz einfach zu sein, aber ich konnte keine perfekt glatte Buttercreme hinbekommen. Nach Monaten der Qual konzentrierte ich mich schließlich auf meine Stärken (leckere Torte), erkannte den Kontext an, in dem meine nicht glatte Buttercreme leben würde (rustikale Hochzeit im Freien), und fand mich mit der unvollkommenen Buttercreme ab, um das Backen der verdammten Torte zu genießen! Einige von Ihnen möchten vielleicht, dass jemand anderes die Torte backt und Sie sie dekorieren. Oder ihr wollt einen Dessert- oder Mini-Kuchentisch aufstellen oder euch für eine Sammlung selbstgebackener Cupcakes entscheiden. Das Wichtigste ist, dass ihr herausfindet, was möglich ist, und dann loslegt!

Früh anfangen

Bild von Mountainside Bride

Vier Tage vor unserer Hochzeit habe ich den Zitronenquark für die Füllung gemacht. Drei Tage vorher habe ich alle Torten gebacken. Am Vortag habe ich die Schweizer Baiser-Buttercreme hergestellt und die Torten glasiert. Wenn man eine vierstöckige traditionelle Hochzeitstorte backt, wie ich es getan habe, muss man einen festen Zeitplan aufstellen, denn man wird die ganze Woche vor der Hochzeit an der Torte arbeiten, also nehmen Sie sich etwas Zeit! Eine frische, hausgemachte Torte zu servieren, hatte für mich Priorität, also habe ich die ganze Torte in der Woche vor der Hochzeit gebacken. Hier ist mein Zeitplan: Dienstag: Zutaten einkaufen und den Lemon Curd zubereiten. Mittwoch: Backe die Kuchen. Donnerstag: Die Torten glasieren. Freitag: Verpacken und transportieren Sie die Torten zum Veranstaltungsort. (Tipp: Legen Sie feuchte Küchentücher auf den Boden oder in den Kofferraum, damit die Torten nicht herumrutschen) Samstag: Bauen Sie die Torte am Morgen der Hochzeit vor Ort zusammen (und dekorieren Sie sie). Sie können Ihre Torten UND die Buttercreme auch einen Monat vorher einfrieren. Wickeln Sie Ihre Torten in Wachs- oder Pergamentpapier ein und wickeln Sie sie dann drei- oder viermal in Plastikfolie ein. Wenn Sie die Torte zuerst in Pergamentpapier einwickeln, wird der seltsame Geschmack der Plastikfolie gemildert. Mehrmaliges Einwickeln verhindert das unangenehme Verbrennen im Gefrierschrank. Wenn Sie Ihre Buttercreme im Voraus zubereiten (auch ein paar Tage vorher), kann sie bei Zimmertemperatur wässrig aussehen und einige der Eiweiß trennen sich. Das ist kein Problem! Schlagen Sie es einfach ein paar Minuten lang auf niedriger Stufe mit einem flachen Rührgerät, sobald es Zimmertemperatur erreicht hat.

Lassen Sie andere die Lücken füllen

Bild von Mountainside Bride

Habe ich schon erwähnt, dass ich beim Dekorieren eine Niete bin? Also habe ich mir eine einfache Lösung einfallen lassen: einfach Federschmetterlinge in die Torte stecken a-la Martha. Nun, das ist auch nicht so einfach, wie es aussieht. Man muss wirklich ein Auge für diese Dinge haben – das Auge eines Künstlers. Glücklicherweise ist der Bräutigam aus den Bergen ein Künstler und war bereit, am Morgen der Hochzeit die Dekoration zu übernehmen. Tipp: Er hat auch geübt!

Bild von Mountainside Bride